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第44章 酸萝卜老鸭汤（第3页）

&esp;&esp;她把视频看了几遍，又找了菜谱，不是很复杂，没什么问题。

&esp;&esp;除了这道菜，宋鑫还准备再做几道菜，反正今天宋志明李云华都去爷爷奶奶那里，加上她们三个，总共七个人呢，再多也吃得完。

&esp;&esp;宋鑫把前段时间泡的酸萝卜取出来一部分装到保鲜盒里面，准备炖一个酸萝卜老鸭汤，这个炖好了酸爽可口，鸭肉软烂，还非常滋补，现在天还冷，喝起来很舒服。

&esp;&esp;在菜市场买了一只鸭子，现买现杀，非常新鲜。

&esp;&esp;到了宋奶奶这里，宋鑫提着鸭子直奔厨房，鸭子要炖的时间长，得赶紧处理炖上，要不赶不上午饭。

&esp;&esp;其他食材还有给宋爷爷宋奶奶带的东西都让宋志明李云华和宋嘉一起拿下来。

&esp;&esp;大家看着宋鑫在厨房忙碌，可以帮忙的自觉进去帮忙。

&esp;&esp;“这个酸萝卜真不错。”宋薏也溜了进来，看宋鑫在忙，就捏了一块酸萝卜吃了，又酸又脆，还想再吃一块的宋薏被发现了。

&esp;&esp;“不觉得咸啊。”宋薏空口吃下那一块，宋鑫嘴里都跟着渴。

&esp;&esp;今天时间比较紧，已经十点多了，鸭子的血水来不急慢慢浸泡，宋鑫倒了点醋在水里，使劲用配好的醋水揉搓鸭子。

&esp;&esp;清水把鸭子冲洗干净就放入冷水进行焯水。

&esp;&esp;这个时候宋志明已经把葱姜递过来了，同时也把热水烧上了，做完这一切的宋志明给了宋嘉一个得意的眼神。

&esp;&esp;论帮工的眼力见儿，还得是他，跟他比，宋嘉还嫩着呢。

&esp;&esp;用热水冲洗好的鸭子放在盆里，锅里少放一点油，加入姜片和花椒炒出香味，接着把宋鑫带来的酸萝卜，还有一点泡仔姜和几根切好的泡椒放进去一起翻炒。

&esp;&esp;刚才大家全都挤在了厨房里，即使宋奶奶家里的厨房够大，也装不下七个人，爷爷奶奶都站在了门口。

&esp;&esp;宋鑫炒泡菜之前只让宋嘉和宋志明留在了厨房。

&esp;&esp;宋薏提出抗议，她很能干的，在厨房一定可以帮上忙，说这话的时候，她嘴里的酸萝卜还没有吃完，手上还拿着一片切好的仔姜。

&esp;&esp;宋鑫想了想，拿了几个整颗的大蒜给她，“现在交给你一个重要的任务，宋薏同志，你可以帮忙扒一些蒜吗？”

&esp;&esp;宋薏撇撇嘴，姐姐这是哄小孩儿呢，但还是乖乖拿个小板凳，抱着小碗和蒜坐在厨房门口。

&esp;&esp;宋嘉刚想嘲笑她，就被宋鑫用眼神制止了，宋鑫的意思很明显，宋嘉如果嘲笑出声，宋薏闹起来，俩人就一起去剥蒜。

&esp;&esp;大厨拥有厨房的一切掌控权！

&esp;&esp;宋嘉硬生生把已经上扬四十五度的嘴角摁下来，她要帮忙！多帮忙多蹭饭，帮忙的人还可以优先试吃，她不干外面还有人虎视眈眈的想上位呢。

&esp;&esp;李云华都停下了和宋奶奶的聊天，目光转向了厨房。

&esp;&esp;宋鑫专门买的老鸭，上面的油脂也不多，清洗好的鸭子和炒好的泡菜一起放入砂锅，一次性加入足量的热水。

&esp;&esp;当然也可以放些木耳、笋干之类的一起炖，宋鑫今天炖的就是最简洁的酸萝卜老鸭汤，主料除了鸭子就是酸萝卜，没有放其他东西。

&esp;&esp;锅里沸腾就转小火，最起码要炖两个小时，时间实在紧急可以用高压锅，但是没有经过时间的熬煮，酸萝卜老鸭汤没有小火慢炖的滋味好。

&esp;&esp;宋志明在水池边处理买来的对虾，水池旁边还有一小盆排骨正在泡出血水。

&esp;&esp;宋嘉在对面一刀一刀切着土豆丝。

&esp;&esp;宋鑫准备做炸鹿尾，她先视察了一遍厨房，满意点头，每个人都有活干还安静，很好。

&esp;&esp;等宋薏剥完蒜，还有一袋小青菜等着她择叶子呢。

&esp;&esp;今天会过来的这么晚，除了起的晚，还有一个重要原因是买齐这些材料，去皮的五花肉和猪肝都好买，另外还需要松子仁和新鲜的肠衣。

&esp;&esp;做炸鹿尾不能用干肠衣，后面还有各种工序，干肠衣做出来不够油润好吃，相比新鲜肠衣也更容易破。

&esp;&esp;为了买这个，她们一群人连着跑了三个菜市场，最后还是绕路去了大菜市场才买到，其他地方也有，但不是处理的不干净，就是不新鲜的非说是新鲜的糊弄人。

&esp;&esp;宋鑫把猪肉和猪肝分别打成泥，松子仁压碎，这三样东西混合在一起，先加葱姜盐等调味料翻拌均匀，再把带来的白肉汤加进去。

&esp;&esp;还好前几天剩下的白肉汤没有倒掉，宋鑫直接冻在了冰箱里，想着万一什么时候做菜就用上了，现在就显出了她的先见之明。

&esp;&esp;白肉汤用的不多，一点点就够了，方便猪肉猪肝搅拌成馅。

&esp;&esp;肠衣买来就是干净的，但是已经处理好大虾的宋志明还是又洗了一遍，宋鑫有一段时间对烤肠和腊肠比较感兴趣，家里还有工具，正好方便做这个。

&esp;&esp;把馅灌进肠衣里面，中间捆上线绳，宋薏正好进来，手里还端着剥完的蒜。

&esp;&esp;看着宋鑫手里的肠，忍不住凑过来：“哇！和视频里的一样，姐姐你好厉害！”

&esp;&esp;宋鑫也很满意，做出来的形状和鹿尾确实很像，忽略中间捆上的绳子，怪不得叫做炸鹿尾。

&esp;&esp;把这个生的“鹿尾”放入锅里，剩下的白肉汤全部倒进去一起煮开，还要用微火煮二十分钟左右，煮好了之后宋鑫还用牙签在肠衣上扎出小孔。

&esp;&esp;宋嘉看着好奇极了，“扎孔是为了防止炸开吗？”

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