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第22章 家常豆腐（第1页）

&esp;&esp;家常豆腐

&esp;&esp;接下来宋鑫把冬笋块炸了，冬笋块是用盐和绍酒拌匀浸渍着的。

&esp;&esp;炸香菇肉馅的油，重新烧到八成热，把冬笋炸成金黄色，接着把泡去盐分的雪里蕻叶子放进去和冬笋一起炸。

&esp;&esp;雪里蕻的叶子一炸酥就全都捞出来沥油。

&esp;&esp;把炸好的冬笋和雪里蕻叶子一起倒入锅里，撒上一点味精，在无人观赏的厨房，宋鑫表演了一个完美的翻勺。

&esp;&esp;“技术没有退步嘛，还好我经常锻炼，要不然都翻不动这一锅。”

&esp;&esp;做好的干烧冬笋宋鑫没有马上装进饭盒，这道菜要是一直闷着会变软，就不好吃了，还是先放一放，凉一些再装进饭盒里。

&esp;&esp;至于她自己，现在就要尝一尝这道菜啦，看看味道怎么样。

&esp;&esp;冬笋炸的刚刚好，因为腌的时间足够，里面也有一股淡淡的咸味，雪里蕻的叶子则呈墨绿色，酥酥脆脆，一起吃的时候格外鲜美。

&esp;&esp;冬日腌制的雪里蕻遇上冬日最鲜美的冬笋，整个冬天的味道都在嘴里扩散，虽然是刚出锅的热菜，仿佛自带一点寒风的冷冽。

&esp;&esp;吃起来异于春日各色鲜美的菜色，是冬天特有的滋味，也是冬日才能孕育出来的味道。

&esp;&esp;把春笋和雪里蕻同时放进嘴里又是一种滋味，宋鑫一边吃一边切豆腐，把豆腐切成厚片，稍微撒一点盐腌一下，有个底味。

&esp;&esp;锅里不放油，把从冰箱里拿出来已经化冻的偏肥的五花肉片直接放进锅里，小火慢煎，沿着锅边撒一点白酒，宋鑫又把切好的葱姜放进去，给猪肉去腥。

&esp;&esp;等五花肉的油脂被煸出来大半，先把五花肉盛出来，这个时候的五花肉就很好吃了，外面焦脆，里面肥肉的部分软糯，瘦肉的部分稍硬。

&esp;&esp;撒上一把烧烤料，或者辣椒面，或者直接一点点盐，就是很好吃的烤五花肉片。

&esp;&esp;再配上一片生菜，吃蒜的人还可以加上几片蒜，也可以是一瓣糖蒜，不吃蒜的就直接用生菜包起来，好吃极了。

&esp;&esp;宋鑫截留了一部分五花肉片，准备一会儿夹在烤饼里面吃，她中午的主食就是烤饼了，宋志明和李云华的单位食堂都有主食，宋鑫只给她们送菜就行了。

&esp;&esp;还是先把饼烤上吧，现在时间还早，宋鑫觉得自己完全可以先吃完饭，再给爸妈送饭，时间上很宽裕。

&esp;&esp;这个饼是超市里就能买到的白吉馍，她家附近的超市里十块钱不到可以买一包，便宜且好吃，蒸着吃也行，烤着吃也行。

&esp;&esp;宋鑫喜欢在饼的外层浅浅刷一层油去烤，因为只烤两个饼，放空气炸锅里就好了，调整好温度和时间，等会儿再给饼翻个面。

&esp;&esp;宋鑫重新把火拧开，用锅里的油煎豆腐片。

&esp;&esp;豆腐两面都煎成焦黄色，盛出来，宋鑫也把煎好的豆腐给自己留出了一部分，嘿嘿～煎豆腐也很好吃的好吗！

&esp;&esp;焦脆的外壳，软嫩的内里，极致的反差，再刷上一层辣酱，夹到烤饼里面，既增加口感，也好吃！

&esp;&esp;锅里加豆豉和豆瓣酱、辣椒粉，炒出香味加入酱油，接着加一点点水和煎好的豆腐五花肉，煮到水分快收干的时候把火调大，淋入水淀粉，同时加入青蒜苗叶子。

&esp;&esp;家常豆腐可以直接装进饭盒，装好之后宋鑫又在上面撒了一些花椒粉，增加一点味道。

&esp;&esp;给饼翻个面，香菇肉饼也煨的差不多了，把剩下的水淀粉倒进去，看着汤汁一点点变浓稠，再淋一点猪油，这道菜也好了，真香啊。

&esp;&esp;宋鑫把香菇肉饼仔细地装进饭盒里面，最后把汤汁倒进去。

&esp;&esp;她也要开始吃午饭啦，好吃的烤肉夹饼，她来了！

&esp;&esp;宋鑫还洗了几片生菜，先把烤饼用剪刀剪开，中间可以直接夹东西，先刷点宋鑫牌秘制辣椒油，再加上一层甜辣酱。

&esp;&esp;一片生菜打底，煎的底壳脆脆的豆腐两片，接着加入油脂被烤出一大半的五花肉，最后再往里撒一点烧烤料，也是宋鑫秘制烧烤料，特别香。

&esp;&esp;看着眼前夹得满满当当的烤饼，宋鑫相当得意下，先拍了一张照片，仔细端详了一会儿，自己这顿饭好营养啊，碳水、蛋白质、脂肪，全都有！

&esp;&esp;还有膳食纤维呢，大大的生菜叶子存在感超足的～

&esp;&esp;宋鑫努力张大嘴，尽量让自己一口可以吃到所有东西，这样才完美。

&esp;&esp;努力总会有收获，宋鑫果然一口吃到了所有的食物，她现在脸上的表情都超级满足。

&esp;&esp;烤饼的扎实，生菜的脆爽，豆腐的软嫩，烤肉的焦脆，在各种酱料的加持下做到了完美的融合。

&esp;&esp;宋鑫一口气吃完了两个烤饼才捂着肚子躺在沙发上，好撑，饼不算大，可是里面夹的东西实在是多。

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