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第263章 底牌全交县城总店换新主（第1页）

次日清晨。

阮野私房菜馆后堂。

林阮把一本厚厚的牛皮纸册子推到方桌对面。

“这是什么？”周经理擦了擦手，拿起册子翻开。

里面密密麻麻写满了字，字迹娟秀工整。

林阮指着第一页。“药膳火锅的核心香料配比，还有熬汤的火候控制，全在上面了。”

周经理手一抖，差点把册子掉在地上。

“林老板，这可是咱店里的命根子！您就这么给我了？”

林阮端起搪瓷茶缸喝了口热豆浆。“用人不疑，疑人不用。既然把店交给你，总不能让你天天摸瞎干活。”

她翻过几页纸，指着中间的段落。

“每天的肉骨头进货量要和前一天的客流量挂钩，损耗率必须控制在百分之五以内。”

“后厨的排班制度我也写清楚了。强哥和瘦猴跟我走，大堂里缺人手。你从街坊里招两个机灵的，试用期一个月。”

“干得好发奖金，偷奸耍滑的直接结账走人。”

周经理听得连连点头，赶紧拿出口袋里的钢笔在手心记下重点。

“林老板，您这套管人的法子，比国营饭店那套死板的规定强太多了。”

“做生意就是做人。”林阮翻到册子最后几页。“这后面是三道新菜的做法，专门为入冬准备的。”

她指着其中一道菜名。

“药膳羊蝎子。羊蝎子先用冷水泡出血水，再用高度白酒和姜片焯水去腥。”

“关键在卤汤里。除了常规的大料，还要加三克白芷、两克砂仁、五克草果。这三味药能彻底压住羊肉的膻味，提拉出鲜香。”

“大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖两个小时。肉要烂而不散，骨髓要吸足汤汁。”

林阮敲了敲桌子。“这道菜成本低，卖相好。等天再冷一点，直接挂牌子卖。”

周经理如获至宝地抱紧册子，眼眶发红。

他在国营饭店干了半辈子，从没见过哪个老板把底牌交得这么彻底。

“林老板，您放心。”周经理把册子贴身塞进内衣口袋，用力拍了拍胸脯。“只要我周某人还有一口气，这店的招牌绝对砸不了。每个月的账本，我亲自给您送到省城去。”

贺擎野掀开青布门帘走进来，手里拿着两件厚棉大衣。

“车马备好了，赵拐子在外头等着。”

林阮站起身，接过大衣穿上。“走吧，去趟县委大院。”

马车行驶在县城的街道上。

路过国营供销社时，主任亲自跑出来打招呼。

“林老板，贺爷，这是要出远门啊？今天店里还进不进大白菜了？”

林阮靠在车窗边回应。“今天休息半天，明天照常进货，找周经理结账就行。”

供销社主任连连点头。“好嘞！有周经理看着，我们放心。祝您二位一路顺风！”

贺擎野坐在车辕上，手里拿着马鞭。

“二房的人肯定在省城留了眼线。我们这趟过去，等于是主动钻进他们的地盘。”

“怕了？”林阮问。

“我怕他们不够我杀的。”贺擎野语气平淡，手里的马鞭在半空挽了个花。

“打打杀杀是下策。”林阮放下车窗帘子。“我们要用正当的生意，把他们的钱袋子和人脉全部切断。没有钱，二房拿什么养那些杀手？”

县委大院。

张书记的办公室里生着炉火，煤块发出细微的爆裂声。

张书记放下手里的钢笔，看着站在桌前的两人。

“今天太阳打西边出来了？你们俩大清早跑来找我，饭馆不用开门了？”

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