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12第 12 章（第1页）

苏瑜也在调整菜单，在原本两荤两素三主食的单子上，又加了凉拌鸡丝，鸡汤面，红烧白条，略微思考后，把甜水杏，甜水桃作为甜品加进去，杏子桃子有很多种做法，这样新鲜的水果，还是尽量保证原汁原味。

寡妇外卖菜单越来越丰富了，有菜有肉有主食甚至还有甜品！

苏瑜准备好其他食材后，立刻处理新到的荤菜，这可是真正的荤菜，不是鸡蛋鸭蛋！苏瑜磨了磨自己的小刀，放心她动作很快的！

第12章

老母鸡处理干净后，灶膛里的火也升起来，说起来是不是可以问刘婆婆买点柴火，她捡的干柴顶多再用个两三日的，放在之前还会有点着急，现在有了刘婆婆这个供货商，基本不用担心食材和原料问题。

待冷水下锅，老母鸡就可以焯水了，同时放入姜片葱段花椒，这样可以驱除腥味，毕竟老母鸡味道虽然好，但肉质过于紧实，稍微处理不好就会又老又柴。接着就是放入灶台铁锅里炖煮，至少用慢火炖煮两个时辰再说，中间绝对不能开锅盖，以免泄气。

老母鸡炖上后，苏瑜又烧了一锅开水，试着做两份甜水杏和甜水桃，先把两种水果切块，苏瑜尝了尝。古代水果的风味浓郁，对比现代选育品种来说，难免有些苦涩酸味，想要保持水果风味又要压过这些酸涩肯定是要用糖的，还好昨天买调料的时候，购置了不少白糖，用在这里刚刚好，苏瑜一面试糖水的甜度，一面结合水果的酸味，总算调配出适当的比例，再把比例记好，将开水放一旁备用。

苏瑜看了看锅台，炖鸡肉用了一口灶，做糖水占用大大小小三个盆，一会儿做其他菜，只有一口锅两个盆可用。

“至少买两个炉子，十来个大小盆具，还有一把方刀。”苏瑜默念几句，下意识想找纸笔记下来，发现自己也无纸笔。

食材和柴火可以请刘婆婆帮忙购置，这些厨具大约只有自己去县城买了，还有五六天就能正式营业，到时候顾客肯定更多，必须添置像样的厨具了。

托村里人肯定不行，他们本就看不惯自己是个寡妇，先不说会不会帮她买，就算买了，估计也要坑她一大笔钱。当然了，这些还要下个月再说，她手里没现钱呀，甚至接下来的菜钱都要暂时欠着。

苏瑜一边细细思索，一边调整菜单准备营业。她每天的食材分为两顿，保证中午晚上两个时间段，都有荤素蒸菜各十道，各色主食加起来三十份，各色咸菜三十份，甜品二十份。这样晚上就不用直接关门，还能把活分开来做。

这边调整好，炖了两个多时辰的老母鸡就可以捞出来，捞出来的一瞬间，直接浸泡在刚打上来的井水里，井水冰凉透彻，让母鸡的肉质瞬间收紧，保证肉质弹性。随后顺着鸡肉的纹理撕成细丝，撕得越细越好，一会儿调味的时候，料汁可以浸透肉丝。

苏瑜调了个经典红油蒜泥汁，用小葱末姜末生抽醋白糖花椒辣椒油调制，再往里面滴些香油，最后再把炖了两个时辰的鸡汤舀上两勺浇进去，这样的料汁拌什么都香，更别说香味浓郁的鸡丝了，凉拌鸡丝做好，苏瑜特意留了一份做她和小蝙蝠的午餐。

鸡汤自然不能浪费，这种高汤单吃都让人口舌生津，用来做鸡汤面再好不过。这两个新品肯定很受欢迎。

午时初一到，熟悉的订单唰唰唰送来，苏瑜和小蝙蝠配合默契，一个做饭一个画符，尽力满足顾客们需求。

跟预想的没错，凉拌鸡丝和鸡汤面率先售空，剩下荤素主食也卖得七七八八，与此同时，寡妇外卖的粉丝数量又涨了一个。

这位新粉丝晕头转向的，手里还拿着一个大红包，她摸摸自己脑袋，不是被导演明星骂傻了吧，怎么还做这种美梦啊。

她偷偷掐了自己一下，果然疼得厉害，不是做梦，是真的？！

事情还要从昨天说起，她叫庞佳，是剧组一个新剧务，其中一项工作，就是负责男女主角的一日三餐。但大家都知道，无论男女明星的饮食都极为苛刻，好不好吃不要紧，重要的是热量不能高，否则苛刻的镜头肯定第一时间捕捉，到时候明星不高兴，导演更不高兴，肯定会对她发脾气。

所以这个工作难上加难，开机两个月，她变着花样给男女主角点各类轻食，什么生白菜生胡萝卜生西蓝花生番茄，再加上白水煮鸡胸肉白水煮虾仁，偶尔有一片牛肉。看得庞佳感觉自己是真当不了明星，连着两个月吃这些，整个人一定会吐的。

或许是吃得太久，昨天女主角阴阳怪气了几句，说什么：“你会不会做事啊，每天都是这些饭菜，不会换点别的。”更难听的话就不说了，因为男主角那也是一张臭脸，同样嚷嚷着要换吃的。

庞佳没办法，整个上午都在冥思苦想点什么吃的，太油的不行，太辣的会长痘，咸的水肿，甜的长胖。最后选来选去，看到一家新店，评论都是什么：“太新鲜了，太好吃了。”“非常非常干净的食物，吃了之后身体都舒服很多，我都不冒痘了！虽然油盐很少，可同样美味。”

干净食物，油盐也少，这就是她需要的！

再看看菜单，菠菜炒鸡蛋，还是土鸡蛋，不错。蒜蓉小白菜不行，蒜蓉油有点大，要是水煮的就好了。清蒸野菜可以，不让明星们蘸调料就行。庞佳忽然觉得，自己确实有点‘可恶’，对普通人来说极为清淡的食物，可她还要‘克扣’油水！

庞佳心一横直接点了这家寡妇外卖，甚至做好明星经纪人骂她的准备，毕竟这家店整体都很清淡，但最后那道凉拌鸡丝应该会有点辣口？顺手再给自己点份鸡汤面好了。

等外卖到的时候，庞佳只觉得肉香扑鼻，左看右看，应该是鸡汤面的味道？

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