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云氏点点头，“好。”

衣裳改改给姜传力穿吧。

姜然还在看墙，大吉从台上的枝条筐子里钻出来，先伸了个懒腰，然后冲着二人喵喵一顿叫，似是指责姜然怎么这么晚回来。

这猫，好像又胖了。

云氏道：“你快睡吧，这也怪累的。明儿早上想吃啥？”

姜然：“疙瘩汤鸡蛋饼吧。”

她是不想吃包子糖饼锅盔这些了，云氏手艺挺好，也会琢磨好吃得。

她不着急睡，先提着灯笼在里面看院墙。光下，院墙上的碎瓷片闪闪发光，看起来极为锋利。

也高了一截，省着在院子里走着走着，左右邻舍突然冒出来个脑袋。

砌的墙还怪平整的，来年春天，棣棠能爬得更高了。

姜然再看月季，不开花的几丛都剪了枝子，这是樊大人交代的，不过她有些怀疑，剪这么光秃秃的，明年真能长出来吗？

大约是能的吧，姜然好像记起来，以前学过的“顶端优势”，倘若不剪，来年大约不好冒新枝。

樊大人种的月季，应是养了好几年，比其他人院子里的大。

琢磨着这些杂事，姜然也就梳洗睡下了。

过了几日，李掌柜告诉她，那家馄饨铺子关门大吉了。

说是有客人闹，伙计也撂挑子不干了。说卖的虾仁馄饨可都瞧不见虾仁，价钱还颇贵。

还有卖的咸蛋黄馄饨，就一点点咸鸭蛋。却比别的鲜肉馄饨贵了一倍。

这么一闹，去的客人就更少了，约是入不敷出，只能关门搬走。

铺子前头又贴了告示，那铺子能租了。

李掌柜觉得还挺解气的。

李掌柜还道：“我听说那边卖不完都得伙计自掏腰包买。”

姜然：“什么？”

李掌柜道：“就是卖不完，伙计买了吃，东家就不赔钱。”

姜然心道，那伙计岂不是自掏腰包上班？她又想起当初姜杏来。

姜然咳了一声，“咱们还不缺人，那过几日再上虾仁儿馄饨。”

馄饨铺子都关门了，总不会还嚷嚷他家先想出来的吧，再说，那也是从李娘子那儿打听出来的。

虾仁馄饨可以试试，天冷了，从外面运过来的海鲜更新鲜，姜然又去问问刘成梁，要不要在他包子馅里加个虾仁啥的。

她改了馄饨肉馅的配方，里面加了些碎荸荠，吃起来肉馅更脆，更多汁，这个馅儿客人喜欢，她也告诉刘成梁了。

毕竟她是拿分成的，不能全靠刘成梁改方子。

刘成梁没都加在包子馅儿里，而是单独做了个猪肉荸荠的，这两天上的，也挺好卖。

荸荠能吃到明年二三月，够卖许久的了。

刘成梁这两天是犯愁，入秋之后，茄丁包子豇豆丁包子……都不卖了，他是琢磨着用啥东西做包子好，他打算做菜干馅儿的，梅干菜、瓜干，再加个虾仁的，又得琢磨个几日了。

刘成梁：“加！虾仁儿的一听就好吃。”

姜然这里就是换汤不换药了，肉馅儿不变，加虾仁儿就行。

当然也不是加一整只虾，再放肉馄饨里包不下。

一只虾一切为三，前头和中间肚子那里小一点儿，尾巴处略长一些，最好保证每块儿虾仁的大小差不多，省得客人吃了不满意。

不然一只馄饨大块虾仁，一只里面就一截尾巴，按只卖的，万一一碗都是尾巴呢。

铺子客人大多好说话，但姜然不想去试客人的容忍程度。

和刘成梁说完姜然就回厨房了，她让李掌柜买来虾，包了几只馄饨煮出来试了试，猪肉馅儿鲜嫩多汁，虾仁鲜甜，这个配鸡汤米粉和瓦罐汤最好吃了，不然别的东西容易盖过虾仁本身的鲜味。

李掌柜几人吃了也是赞不绝口，“这可是好东西。”

姜然对李掌柜他们道：“可以多推推鸡汤米粉、瓦罐汤配虾仁馄饨。不过客人若是想吃别的，不必一直说。”

他们铺子还是以客人为主，推荐新菜也只是说一次，客人不想吃绝对不说第二次。

姜然不想成为什么什么米粉主理人。

又听今儿李掌柜说起馄饨铺子让伙计卖馄饨，卖不完的自己买，姜然就想到以前。

其实她想过用后世的管理方式，比如说发奖金，再比如说铺子里的伙计卖多少多少碗粉，给提成。

发奖金倒还行得通，像李掌柜这种为铺子尽心，追到人家馄饨铺子骂的，姜然不能让他白费心。

但后者就为难伙计难为客人了，最后就是为难自己。

反正现在铺子经营得还挺好，姜然不打算对下头人做什么，就这么着。

唯一犯愁的，就是铺子现在客人有点多，又有点放不下了。以前人多的时候往外放桌子，铺子里面二十二张桌子，外头也摆了两张八仙桌，还有六张矮桌。

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