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客人满意地点点头，一会儿再来个皮蛋瓦罐汤好了，瓦罐汤就涨了一文，今儿买和以前一样，还是挺实惠的。

他决定不走了，就在这儿坐着等，“给我来壶茶……哎等会儿，你们这儿还有酒了？”

杨丰年颇为自豪，没错，铺子刚开业，也不大，但是什么都有的。

“烧酒五十文一斤，米酒三十文，梅子酒也是三十文，还有样烈一点的，七十文一斤。”

跟酒坊的价钱一样，但姜然买得多，就会便宜一点，倒腾一下，中间商赚个差价。

客人笑了笑，“挺好，现在能吃不？给我来碗猪耳朵拌粉，一个瓦罐汤，二两烧酒，一盘小酥肉。”

这得花五十三文钱，点的比平日多，在铺子吃饭嘛，是得多点点儿。

客人想想自己怎么也算个大顾客，伙计准得高兴，谁知杨丰年不好意思道：“猪耳朵还没卤到时辰，您等会儿成不，今儿开业，所以开门早一点，往后都是午时开门。”

杨丰年说得没错，猪耳朵还没卤好呢，本意是让客人先进来看看琢磨好吃啥，姜然没想到，客人这会儿就点上了。

揭了红绸之后，她赶紧回厨房，前头闹哄哄的分外嘈杂，具体客人都说了什么，在厨房听不见。

许小娘子略有些紧张，她暗暗看了一眼忙碌的姜然，暗暗给自己加了把劲儿，她心道：“千万别扯姜小娘子的后腿！”

姜然这会儿正在看猪耳朵，看着差不多了，就往外，卤出来是热的，得晾一会儿才行。

其他菜都备好了，她一大早就过来了，比昨儿到铺子还早，就是忙活这些。

也幸好来得早，“剪彩”耽误了时间，当时看着红绸滑落，姜然心里有种说不出的感觉，就觉得终于等到这天了，铺子终于开业了。

她摇摇头，灶还得用，她和许小娘子合力，把锅端到一旁，把锅架上，一会儿好炒浇头。

再去看看炖锅，鸡汤还差点火候，鸭架汤已经好了，就倒进煮粉的大锅里，占了一个格。

其他的浇头都已经备好，在格子里温着，就等一会儿煮粉。

姜然这刚喘口气，另一个管跑堂的娘子就到了，她姓卢，三十多岁，声音爽利，“姜小娘子，这是客人点的餐。”

卢娘子的脑袋出现在传菜口，手里一沓子彩色的单子，二人不识字，姜然便只能用这种法子了。

用不同颜色的纸代表不同种类的粉，再标上桌号，就知道哪桌客人点了哪个，当然这只是辅助，二人还是得记，不能全依靠这个。万一这个顺序错了，全都得错。

等熟悉些了，就能少用，甚至不用。

姜然看红色的纸条多，不禁一愣，“点猪耳朵炒粉的这么多呀。”

卢娘子点了点头，“我看好卖。”

大堂那边有人招呼伙计，卢娘子看了一眼，“我先过去了啊。”

单子用石块压着，姜然刚刚乍一看觉得单子不少，拿到手里仔细看，还真不少。

点猪耳朵拌粉的有四个人，吃酸辣鸡杂的拌粉的两个，其他的就是要鸡汤米粉、鸭血粉丝汤的，还有要炸小酥肉的。

等姜然看完，许小娘子也看了看，她不禁道：“这么多呢！”

许小娘子是个圆脸姑娘，名叫玉莲，脸颊有点红，长相很是讨喜。

姜然也笑了笑，这还没到吃饭的时辰，她道：“一会儿先煮粉，煮好了我这边要是没好就先做鸡汤米粉。告诉杨丰年一声，现炒的会慢一点，让客人稍等。”

“还有，别光顾着点菜，传菜台有粉就先送，千万别放凉了，咱们这儿做得快，得安抚好客人。”

点菜有先后之分，但做的粉有快有慢，不能按客人先后点的顺序上。就怕客人见别人吃了问自己的咋没好，得解释清楚。

姜然看着单子情不自禁一笑，有人点就行，她还怕今儿后厨不忙呢。

杨丰年和卢娘子不时往后送单子，前头点酒水茶水的不用进厨房，再有就是茶叶蛋，昨晚做了二百个，是往外送的，也都放前头。一早姜然还做了这么多，留着晚上用。

这单子一直送了四十来张，才没了动静，还是因为前头坐满了，再来的客人想吃得等会儿。

姜然这儿一共是二十二张桌子，有几人一块儿来的，也有自己来的，独自来的大多和别人拼桌。

好在姜然以前摆摊，客人也总拼桌，倒不介意跟别人一块儿吃。

而姜然和许玉莲已经开始忙活了，姜然切猪耳朵，热锅凉油大火爆炒。

她一次炒了两人份儿的，炒完之后正好那边有煮好的粉，直接把猪耳朵一分为二，分别盖在粉上。

雪白的粉丝，上面是油亮红润的猪耳朵丝，香味尤其霸道，倒有压过鸡汤鱼汤香味的势头了。

许玉莲也一直在煮粉，做好的就招呼一声，单子就放在传菜台，方便两边看。

“杨大哥！鸡汤米粉鸭血粉丝汤好啦！”

送完又赶紧回去煮粉，有两个要面的，她还得煮两碗面。

东西太多，姜然那儿猪耳朵拌粉和鸡杂拌粉还没做完，煮粉加浇头的活就落在许玉莲的头上。

点粉的客人多，有的要加小料，都是杨丰年卢娘子记，在前头加好送过去。

“鸭血粉丝汤、鸡汤米粉、水煮肉片汤粉……”许玉莲嘴上念着水煮肉片汤粉，却加成了肉末汤粉的浇头。

她给加错了，不禁“啊”了一声，慌张地看向姜然，“姜小娘子，这咋办……”

姜然送过去一眼，说道：“错了一会儿咱们自己吃了吧，前三天人多事儿忙，当心一点儿就行。”

姜然都不能保证自己一点错都不出，许玉莲也就过来练了几日煮粉，出错是再正常不过的了。

但也就这三天，若是后面再出错，就跟当初陈莹收钱一样，得扣工钱了。

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