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第50章 八宝脆皮鹌鹑百合薏米鹌鹑汤（第1页）

色泽红艳，晶莹油润。

当看到烤炉中端出的焦糖色鹌鹑，诺拉就知道至少在烤脆皮上，他们这回是成功的。

明明是他们一起做的，她却得意洋洋的和西里尔炫耀，“怎么样，漂亮吧？”

西里尔冲着她就是笑，一副迁就纵容的模样，不过看着那几只外皮就差能反光的鹌鹑，他多少也明白了诺拉如此推崇的“脆皮”的含金量了。

三只红艳的鹌鹑上桌，诺拉把刀叉递给西里尔，“这次切开的荣誉时刻就让给你了，好好感受切开那瞬间的美妙时刻吧，西里尔先生。”

西里尔扼住自己上翘的嘴角，神情肃穆，双手接过刀叉，“荣幸之至。”

“喀嚓。”

银色的餐刀在富有光泽的表皮上稍一用力，那层蜜色的脆皮就应声而裂，光是听声音就可知它的酥脆，然而惊喜仍未停止，无骨的鹌鹑让餐刀顺畅的继续向下，露出了蜜色之下的白嫩禽肉，褐色的汁水也顺着化开的口子涓涓流出，不过还未能落到底下的瓷盘上，中途便被鹌鹑肚中丰富夹馅吸收。

那颗被突奇想放进去的鹌鹑蛋，很刚好的被放在正中，而西里尔落刀的位置也是从正中开始，如今这颗小小的蛋也随着鹌鹑被一分为二，露出其中黄白分明的内部结构。

皮下的肉质软嫩，浓郁的肉香与繁复的鲜香与肚中蒸汽缓缓飘出，消散于空气之中，却又缠绵于一旁两位食客的鼻尖。

“第一口，先单吃一片脆皮。”

其实这是吃北京烤鸭的顺序，但为了让第一次吃脆皮的西里尔狠狠的感受这道美味，诺拉觉得还是不要较真比较好。

说实话，她也是有点忐忑的，因为鹌鹑本身油脂不高，也不知道这样烤出来的脆皮好不好吃。

西里尔先切了一小块给她，自己才在诺拉的期待的注视下夹起一片红艳的脆皮放入口中。

牙齿咬下，酥脆到极致的脆皮才刚刚触碰到便轻易断裂，充溢其中的油脂就在口中爆开，刚刚还在鼻尖萦绕不散的诱人香气此刻也扩散到了口中。

油润，酥脆，香浓。

看到他的表情，诺拉就知道西里尔是喜欢的，不过还是忍不住追问，“怎么样？好吃吧？有机会一定要把脆皮烤鸡和脆皮烤鸭都做一遍。”

西里尔点点头，“很香，很好吃。”

诺拉忍俊不禁，“明明就是你做的，这听着却像你在夸我。”

“也没错，毕竟诺拉不把食谱说出来，我也做不出来，其他很多菜品也是这样。”西里尔耶不否认，“要是我们真的开餐馆，哪怕没有魔化食材，光是这些新奇吃法，生意肯定能比贝拉主厨的还火爆。”

“诶诶诶，夸张了啊，”虽然阻止了他的彩虹屁，但诺拉听着还是很喜滋滋的，“不过你这话是把自己也夸进去了吧，要真开餐厅，主厨肯定是你，能比贝拉还厉害……你这夸的还挺隐晦。”

西里尔又切了一块皮肉馅齐全的完整肉块给她，“自信也是一个优良的传统美德。”

“嗤，什么乱七八糟的，”诺拉一听这耳熟又不耳熟的话就知道他在瞎组合，“你这是准备乱拳打死我这老师傅？”

西里尔赶忙摇头，“我怎么舍得，而且诺拉还没到老师傅的年纪。”

“我就当你是在夸我年轻了。”

“不用夸，本来就是。”

诺拉抿唇，她也没有年龄焦虑啊，怎么就很受用了呢？

想不清楚就不想，她催促，“快吃，脆皮凉了就不好吃了。”

西里尔轻笑，假装没看出她在转移话题，自己也夹起一块完整的鹌鹑肉，皮脆已无须多言，里面的肉质柔嫩，内馅味道醇厚，每个部分单独就很美味，组合起来又是不一样的美味，复杂却又意外的协调。

好吃，不过诺拉还是皱了皱眉头，“感觉还是缺了糯米的清香，这个内馅吃多了有点腻，也就鹌鹑个头小，这点还不明显……或者我应该用大米代替，虽然不能完美代替，但稻米类特有的清香总是有的。”

“第一次，有些瑕疵很正常，下次再换个内馅做法，”西里尔安慰道，顺便还说了个诺拉无法否定的点，“而且你也说了鹌鹑小，要是换成鸡和鸭，你舍得这么多大米吗？”

“不行！”诺拉毫不犹豫的在胸前比了个大大的叉，再好吃的美味也不能阻止她享受洁白无瑕的大白米饭，说完又觉得话不能太满，她又补充，“新米刚下来时应该舍得。”

那时量多，换换口味还是可以的。

“再者，你不是还炖了汤，吃完这脆皮鹌鹑腻了，刚好来一碗清甜的鹌鹑汤解腻，”西里尔继续给她做的内馅找理由，“死得其所，诺拉你做到了。”

诺拉：……

“那真是幸好你失败了一只鹌鹑，不然今晚这餐的收尾就不太完美了。”

西里尔煞有介事点头，“多亏了我俩，缺一不可。”

这时，厨房里的计时器刚好响起。

“这不巧了，汤炖好了。”

西里尔挑眉，“刚好，鹌鹑也快吃完了，拿出来放凉刚好。”

揭开汤盅的盖子，雾气袅袅升起，当水雾散去只见一盅清澈透亮的清汤，确实很符合西里尔说的，油腻过后解腻的清甜汤品。

诺拉炖的是百合薏米鹌鹑汤，百合和薏米都是白色的汤料，所以炖出的汤清澈透明，汤面上的浮油也因鹌鹑的低脂肪，无需另外撇油就已经只有薄薄一些。

微苦过后的回甘，这句话不止适用于饮茶，也适用于喝汤，尤其是药膳汤。

百合和薏米的气味极淡，同样的苦味也极淡，但汤中的清甜却将它那点苦涩衬托了出来，却又不惹人生厌，像极了微苦后的清甜回甘。

浓油赤酱的烤鹌鹑之后，紧随这么一碗温润的炖汤，既解腻又暖胃。

而且这一餐还有一个令诺拉极度舒适的地方——

不用吐骨头。

果然，存在即合理，比如考验厨师刀工的拆骨技术。

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