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他又嚼了两下,点了点头,“好吃。比市面上那些只放盐的腊肠好吃多了,这个味道”
“周掌柜,味道的事咱们一会儿再说,先说说卤味。”
周掌柜把嘴里的腊肠咽下去,看着她,“卤味怎么了?”
“卤味我想换个做法,以后我提供粉包,你们自己卤,粉包不收钱,利润还是四六分,这样我那边能省出人手来做腊肠和别的事。”
刘大厨在旁边听见了,放下锅铲走过来,“粉包?什么粉包?”
二姨娘从包袱里拿出一个布袋,打开来,里面是一包一包用油纸包好的粉末。
她拆开一包,倒了一点在案板上,用手指拨了拨。
灰褐色的粉末,香气散开,刘大厨的鼻子动了动,又凑近闻了闻,眉头皱了起来。
“我没闻过。”
“西域来的香料,商队带过来的,这边没人认识,你用就是了,做法我娘教你,看一遍就会。”
周掌柜看了看案板上的粉包,又看了看沈晚棠,“沈姑娘,粉包不收钱?”
“不收,算在我那四成里面,但是,我自己卖卤味你不能管,我会改良一下,我自己的铺子,没有那么多。”
周掌柜沉默了一会儿,手指在案板上敲了两下,他在算账。
以前是沈家做好送来,醉仙居只管卖,现在换成醉仙居自己做,沈家只提供粉包。
醉仙居多了一道工序,要自己卤,但少了运输的环节,也少了沈家那边可能断供的风险,而且粉包是配好的,刘大厨照着流程做就行,不需要技术,不会出错。
四成利润换一个稳定的粉包供应,值不值?
周掌柜看着刘大厨,“刘师傅,你觉得呢?”
刘大厨把手指上沾的粉末舔了舔,品了半天,“味道很杂,但配在一起不冲,应该是好东西,做出来试试才知道。”
周掌柜点了点头,“行,那就试试,卤味的事就这么定了,你提供粉包,我们自己卤,利润四六分,契纸改一下。”
“好。”
沈晚棠把腊肠的油纸包往周掌柜面前推了推,“周掌柜,腊肠你再尝尝,多尝几片。”
周掌柜又捏了一片,这回嚼得慢了,像是在拆解味道的层次。
嚼完了,他又捏了一片,嚼完又捏了一片,一连吃了五六片才停下来。
他端起茶碗喝了一口漱了漱口,又捏了一片,这回是闭着眼睛嚼的。
嚼完了,他睁开眼睛看着沈晚棠。
“这个腊肠,你打算怎么卖?”
“这个的话要等我的铺子开张了,我准备卖,到时候您可以来进货,就不用合作的模式了,因为毕竟不是独家。”
周掌柜皱着眉思索了一下,“那菜谱?”
“肯定会给您的,放心。”
“沈姑娘,今天怎么还带了人?”
“这是我娘,卤味的事儿她比我熟,今天让她教刘师傅做,我旁听就行。”
周掌柜看了看二姨娘,点了点头,“有劳了。”
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