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第21章（第1页）

“嗯，”俞临把书包放在桌子上，从里面拿出那包饼干，“今天做了黄油曲奇。”

她走到池御面前，摊开手心。

烤好的曲奇已经凉了，边缘有些破碎，形状也不算完美。在“池记”店里卖的精致点心面前，显得可笑。

池御看了一眼，放下手里的东西。她拿起一块，掰开，看了看截面，然后放进嘴里，慢慢咀嚼。

俞临屏住呼吸，看着她。

“可以。”池御咽下，给出了和课堂上胡老师类似的评价，“黄油打发有点过了，口感会偏酥散。下次黄油稍微软化一点就行，不用打到完全发白。”

这只是一个基于专业经验的调整建议，但俞临听出来了，池御尝出了那个细微的差别。

“嗯。”俞临点头，把池御的话在心里重复了一遍。

黄油，软化，不用完全发白。

池御又拿起一块，却没吃，只是拿到眼前看着，“学校教的和店里做的，感觉不一样吧？”

俞临迟疑了一下，点头。

她试图描述那种感觉：“胡老师……更按刻度。姐姐你……”她顿了顿，找不到准确的词。

池御明白她想说什么，“规矩是基础，但做久了，会有自己的手感。”她把那块曲奇放回俞临手里，“两者不冲突。先把规矩学扎实，手感是以后的事。”

她说着，转身从冷藏柜里拿出一个小密封盒，打开，里面是几块造型更精致的曲奇，一看就是“池记”出品。

“尝尝这个。”池御递给她。

俞临拿了一块，咬了一口。瞬间，那种熟悉的，她刚才觉得缺少的“恰到好处”盈满口腔。酥脆度，甜度，黄油的醇香，所有元素都很平衡。

“学校的教法，是面向广泛需求的，追求稳定和效率，口味是大众标准。”

池御说：“我们店里，做的是定制，是‘池记’的标准。更注重食材本身的味道，口感的平衡，还有，”她看向俞临，“给客人的感觉。”

“两边都看看，不是坏事。知道普通的什么样，才知道好的为什么好，以后也知道怎么应对不同的要求。”池御把盒子放进冷藏柜。

俞临捏着那块曲奇，重重地点了点头。

那晚之后，西点烘焙实操课对俞临来说，不再仅是必须完成的任务。她开始带着一种研究的心态去上课。胡老师讲的每一个理论，演示的每一个动作，她都会下意识地拿来与池御日常的操作相比较。

她发现自己能更快地理解胡老师讲的一些原理，因为她在“池记”见过那些材料在池御手下的状态。

白天，她会在池御空闲时，拿出课堂笔记，指着某个步骤询问。池御会停下手中的活，扫一眼她的笔记，然后简洁地肯定，或者指出其中存在的理解偏差，有时会直接走到操作台前，用店里的材料和方式，给她演示。

又是一个晚上，俞临下课回来，书包里多了一个胡老师发的，关于不同奶油奶酪特性比较的讲义。

池御正好在调试一款新芝士蛋糕的配方，操作台上摊开着笔记，放着几种不同品牌的奶油奶酪样品。

俞临放下书包走过去，站在池御身侧稍后的位置看着。池御记录着不同样品的口感和风味差异，眉头时不时蹙起来。

“学校今天讲了奶油奶酪。”俞临开口，把自己那份讲义往前递了递，“胡老师说，酸度、含水量和脂肪含量会影响最终的口感和稳定性。”

池御接过讲义，快速扫了几眼。

“嗯，原理是对的。”她把讲义放在操作台上，指着自己面前的样品，“但实际选用，还要考虑品牌工艺，供货稳定性，还有成本。”

她用小勺挑起一点其中一种，递给俞临，“尝尝这个，和你上课用的那种，感觉哪里不同？”

俞临接过勺子尝了一口。更细腻，奶味更醇，口感也好。

“这个……更好。”她凭直觉说。

“也更贵。”池御接道，在笔记上记了一笔，“所以不是所有产品都用最好的。要匹配。”她顿了顿，看向俞临，“这就是学校不会教，但你必须知道的东西。”

俞临似懂非懂，但认真记下了“匹配”这个词。

最好的不是最合适的，要匹配。

这是池御教给她的。

作者有话说：

下一章一定字多多！

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抽烟？

树叶落了大半，秋天不知什么时候来了，早晚的寒气穿透玻璃，俞临早上下楼时，能看到展示柜上起的雾。

俞临的生活变得很有规律，白天在“池记”工作，晚上去学校上课。不用上课的时候，就在阁楼里复习老师课上讲的内容，用自己的方式去消化，记忆。

学校里的面孔逐渐不那么陌生，老师们讲课的节奏她也在适应，尽管她依旧坐在角落，很少与人说话。

在店里，她说话最多的人就是池御。俞临依然安静，但不再是“池记”店里的背景。她知道周姨问“吃了没”时，要点头说“吃了”，虽然周姨的关心有时会让她感到无措，但她也逐渐学着接受。

小敏兴奋分享学校里的趣事时，她虽然接不上话，但会停下手里的事，认真看向她，偶尔“嗯”一声表示在听。

这些回应虽然简短，但对她而言，已经是主动迈出的一步。

俞临的话逐渐变多，变得完整，虽然相比于店里最高冷的池御还是少，但不再是只发出单音节了，甚至在池御研究新品时，会按自己学的东西给出建议。

这一天俞临下了课，飞快地收拾书包，明天是休息日，她想早点回去，帮池御打扫卫生，可以让池御早点休息。

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