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第275章 法式乳鸽肉松挞（第2页）

最后的分数，去掉最高分，再去掉最低分，取平均分之后，分数是令人惊讶的。

97分。

现今为止全场最高分。

大屏幕上面的第二名才93分，离楚陌的97分简直差了一个档次。

林琛低头，继续自己手里的菜品。97分……一定要比97分更高一点。

林琛作为一个鲁菜大师，坚持在国际赛场上继续做他最擅长的鲁菜。

糖醋鲤鱼这道菜品，自古以来就有了。

据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

林琛做的糖醋鲤鱼，自然也是需要用到面粉和芡粉的。

把鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。

一条鲜活的红尾鲤鱼在水缸里游动着。

林琛一手持刀，一手往水缸里一拎，鲤鱼就被拽着尾巴拿上来了。

"啪啪啪啪！”因为尾巴被拽住了，鲤鱼疯狂的扭动着自己的身子。

可是林琛丝毫没有被影响。

一刀下去，敲晕鲤鱼。

然后直接去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，最后放到水里清洗干净。整个过程不超过一分钟。

接下来，在鱼脊背处，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷。

用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约二十分钟。

一口大锅，锅里金黄色的油冒着热气。

估摸着油温差不多了，林琛把腌制过的鲤鱼上均匀裹上蛋糊，然后一手抓头，一手抓尾，把鲤鱼轻轻的放进油锅里炸。

保持着鲤鱼头尾翘起的姿势，炸一会儿之后，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出。

等到油温再热一点，把鱼放进锅里重新炸一遍，炸到鲤鱼颜色呈现金黄色就可以用漏勺捞出沥油。

菜品讲究一个色香味俱全，为了保证美感，糖醋鲤鱼的摆盘也很重要。

把头尾翘起的鲤鱼先将鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。然后放在白瓷的盘子里，依然保持一副"鲤鱼跃龙门"的姿态。

然后将煮沸调配好的糖醋芡汁浇在金黄色的鲤鱼身上。

林琛做菜的这会儿功夫，叶蓁的菜品还有兰渊的菜品也都呈上去了。

叶蓁做的一碗只有一根面条的独一无二的镇魂面，其鲜美中带着自然甘甜的汤汁，加上劲道爽滑的面条，给了评审们无比的享受。

明明身处喧闹的赛场之上，但是他们仿佛置身于充满了自然气息的原始深林之中，整个人都安宁下来了。

长久之下因为长期需要品尝美食而显得有些疲惫的心灵似乎被雨水冲刷过一次，一下子就舒服了。

台上，五位评审皱着眉头，这样特殊的味道，他们还需要思考一下，才能给出适合的分数。

而台下，一直关注叶蓁的楚陌也静静地等待着。

他很自信，自己97的分数，绝对可以把叶蓁这个入麟级厨师不久的"小菜鸟"碾压。

"刷"

大屏幕上面的内容发生了变化。

上面的第一名换了一行编号，023号，98分。

叶蓁的编号，就是023。

“不，不可能！这怎么可能？！”楚陌小声的喃喃自语着，这个023，真的是叶蓁吗？会不会他看错了？

楚陌实在难以相信，一个月以前还只是在三十个华国选手里排在中等的叶蓁，居然会压过自己一分。

哦。

这还不够刺激。

没过多久，兰渊的菜品也往上端了。

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