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第236章 奶香馒头（第1页）

兰渊的第三道菜，是清蒸梅鲚，这道被誉为太湖三宝之一的太湖名贵鱼类，据说当年还曾经是皇宫的贡品。

《万历野获编》中就有这样的记载：“从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万斤，故又称“贡鱼”。

做清蒸鱼，对鱼类的重量也是有要求的，鱼的重量最好控制在五百克左右，这样的鱼肉味道正是最好吃的时候。

兰渊的餐厅走的就是预定宴席的高端路线，能请得起兰渊的，那提供的食材当然是最好的。

六尾梅鲚鱼，已经处理干净了，兰渊手里一把传统的中式厨刀，直接将鱼脊骨从腹内斩断，然后在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许黄酒。

清蒸鱼的调味料也是需要精细的调配过的，既能去除鱼本身的鱼腥味，又能将鱼的鲜味进一步提升。

兰渊的调味料是独家配方，将生姜末，肉末，混合酱油、麻油、盐以及切碎的香菇和马蹄，塞入鱼腹。

然后在鱼身上摆上切成细丝的姜丝和葱丝，放到沸腾过的锅里蒸。只要六七分钟，立即关火，然后利用锅里的余温再蒸六分钟左右，等到蒸完，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身，鱼香味瞬间就冒出来了。

叶蓁和林冉还有一搭没一搭的聊着，已经忍不住开始闻着食物冒出来的香气了。

“——碰”的一声，有人推门进来了。

叶蓁和林冉回头一看，是吴峰，他满头大汗的，似乎是走回来的。

想想外面放个鸡蛋在地上都能烤熟的天气……

这副有气无力累的不行的样子就可以理解了。

“这是怎么了？”林冉问道。

刚才还说到吴峰今天一早兴冲冲的说要去拜访一个老师傅，现在怎么成了这样子？

吴峰进门之后，朝着叶蓁和林冉打了个招呼，就直接瘫倒在了大堂的椅子上。

闻言，有气无力的摆了摆手，说道：“我快饿死了，等吃了饭再说。”

然后提高了音量，朝着厨房里的兰渊喊道：“阿渊，可以吃饭了没？”

兰渊端着一大碗的银鱼羹走了出来，淡定道：“刚刚做完，正好可以吃饭了。”

考虑到吴峰这副样子，估计要好好缓缓，叶蓁和林冉帮忙去厨房端菜了，让吴峰可以好好歇一下。

吃饭之前，叶蓁先盛了一碗银鱼羹。

银鱼无刺，最适合做成羹汤大口大口地喝。

搭配香菇和蛋花，勾上薄芡，丝丝缕缕的在汤羹中游动，格外有趣。

银鱼本身鲜味十足，加上鸡蛋和香菇，可以说是鲜上加鲜！

暖暖的一碗下去，整个胃都舒服了。

重新添上一碗米饭。

油爆白虾格外的好吃。

新鲜的白虾鲜中带了一丝清甜，搭配爆炒的酱汁，滋味满满的都是鲜香。

相比于叶蓁和林冉的细细剥壳，只吃虾肉。兰渊和吴峰的操作更加简单粗暴——直接去头之后带壳就嚼着吃了。

梅鲚鱼蒸煮的恰到好处。

就这么看着倒是看不出和其他的清蒸鱼有什么不同。

但是等到吃上一口，鲜美的鱼肉不带一丁点的鱼腥。

经过清蒸之后，味道格外的鲜嫩，倒是有点像刀鱼的味道，怪不得会被称为太湖刀鱼。

汤汁的浸润下，梅鲚鱼除了本身的味道，和鱼腹中的各种食材味道相互融合，更是美味。

一顿下来，四个人都吃的满足。

叶蓁和林冉女孩，吃的倒是不多。

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