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第90章 羊肉烧饼（第1页）

开业的前一天，叶蓁正好接到一个电话，是之前叶蓁在一家饭馆预定的一桌饭，说今天就可以去吃了。

叶蓁就想着，反正好久没出去吃好吃的了，正好先去吃顿早餐先。

摸出了很久之前拜托莫海帮忙总结的“来京城必吃的美食”的小纸条，上面的卤煮、豆汁儿、十三绝、烤鸭……上面都划了一杠，表示自己已经试过了。

翻看了一下，叶蓁决定去尝试一下清真口味，羊肉烧饼。

看了后边的备注，莫海推荐的是牛街的缘客来。

在门上拍了一张红纸，上面写了“明天开业”的内容之后，叶蓁背了个小包，装着钱包、手机和钥匙，直接就出发了。

又想着订的那桌饭，是比较有名的仿膳，一个人吃好像有点孤单，就在群里问了一下谁今天有空一起来吃个饭。

可惜的是，今天有课要上，几个同学都没空出来玩，而莫愁姐又接了一单新生意出差了。王大少和李潇，叶蓁觉得还不如自己一个人吃呢！

倒是温茜，本来也要上课的，因为又接了一家网店的服装模特工作，就请了个假，在群里跟叶蓁回复说有空，等一下收工可以一起吃饭。

两人就约定了等下在订好的饭馆门口见。

到达缘客来的时候，一轮的烧饼刚刚卖完。

叶蓁就直接进了店里，要了一杯饮料，点了两个羊肉烧饼，一边喝饮料，一边等着。

叶蓁选的位置正好靠近厨房，从她的那个方向，可以看见里面人正在制作下一轮的烧饼。

做羊肉烧饼，首先是烧饼皮，揉面的时候，需要揉一会儿面，起一层酥，然后再揉一会儿面，再起一层酥，一共进行三次起酥，这样饼皮就会酥松。

羊肉烧饼对于馅料的要求也很高，需要来自草原的走地羊的腿肉和腰窝肉，两相混合，有肥有瘦，再加入香油、花椒水、平度大葱等调味，味道才会鲜美。

为了保证去除羊肉的腥膻和油腻，厨师会在馅料里面拌入蔬菜汁和葱油，羊肉的香味愈发的鲜美而膻味全无。饼芯和羊肉馅接触的部分，味道更是香润。

这是叶蓁来的路上在手机里查到的资料。叶蓁觉得，这羊肉烧饼最大的秘密，应该就在于这羊肉的肉质，食材才是关键。至于后面的什么去腥膻的方法，叶蓁分分钟也能想到好几个，没什么大用。

过了一会儿，又一炉烧饼好了。

因为叶蓁是提前点好了要两个的，直接就送过来了。

可以看到外面接待的外带窗口，还有不少人拥挤在一起，十个八个的一起带。

拿起一个烧饼，上面沾满了芝麻，饼芯里还涂着麻酱。闻起来那叫一个香。

咬上一口，外面的芝麻和饼皮淅淅索索的掉落下来，羊肉馅料味道鲜香汁多，每一口进入嘴里，都是满足。

一个简简单单的烧饼，里面加入了羊肉馅料，这个烧饼的味道瞬间丰富起来，从一个简单的街边小吃烧饼变身为点心级别的芝麻麻酱羊肉馅饼了，瞬间就和普通的烧饼拉开了距离。

美美的吃着美味的羊肉烧饼，叶蓁不禁后悔刚刚没有多点几个。

这时，叶蓁听到旁边一个新来的客人坐下，点菜道：“来六个羊肉烧饼，一碗羊杂汤。”

服务员赶忙跑了过来，抱歉的说：“不好意思，羊肉烧饼没有了。”

客人一听就不乐意了，刚刚还看见有人在买呢！怎么轮到自己就没了？！

客人问道：“你这是什么意思，我进门的时候还有人在买呢！”

“嗨！”服务员叹了一口气，道：“是真的没了，刚刚卖完，不信您看门口。”

叶蓁和那个客人都往门口看了看，还真是，现在一个人都没了。

“而且我们店里是专门去内蒙古进来的走地羊，现在货源少，羊肉用完了，我们的烧饼自然也就没了。真是对不住了，客人您多包涵。”服务员又解释说。

这倒是，叶蓁细细品味的口中的羊肉，确实肉质鲜美，紧实细腻，是高品质的羊肉。

这食材都没了，客人也不能不讲道理，硬要点羊肉烧饼，就点了其他的菜。一场原本可能的小冲突消弭于无形。

也怪不得莫海在给自己的推荐里加了五颗星，估计这就是这家店对于品质的坚持，才会让这家的羊肉烧饼这么受欢迎。

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