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第87章 魔幻麻婆豆腐（第1页）

系统界面上，魔幻麻婆豆腐几个字清晰的显现在眼前，看了看后面的品质，紫色的菜品。

看到这道菜，叶蓁就会想起小时候看"中华小当家"的记忆，但是叶蓁从在系统中看到所谓的"传说中的厨具"之后，就试图在电脑中搜索关于这方面的漫画，却发现，自己重生后的世界里，根本就没有《中华小当家》，没有《食戟之灵》，仿佛之前所有关于这些动漫的记忆都是叶蓁自己的幻想。

倒是在搜索"菊下楼"的时候，发现川蜀地区确实有这么一家餐馆，并且百年以前有过一名"龙级"厨师，姓刘。

简直要疯了好嘛？！

当时叶蓁被吓了一跳，以为自己是穿越到了动漫世界里，不过后来发现这个世界除了厨艺更加受重视，吃货更多了之外，没什么奇怪的地方，才逐渐放下心来。

直接点击了兑换，这道菜倒是没有像民国宴一样，让叶蓁直接在梦里学习，菜谱一道流光就进了叶蓁的脑海。

魔幻麻婆豆腐的最大特点就在于六味一体，以及豆腐与肉的绝妙味觉合奏。

“六味一体”，是指由辣椒等调味品所表现的辣为第一味，蒜叶经过翻炒之后产生的香味为第二味。第三则是由辣椒汤汁的红、豆腐的白及蒜苗的绿所形成的鲜艳的颜色对比，第四是加油之后，大火炝锅所散发的烫，第五则是小山椒辣得舌头发麻，而最后的第六味则是用大豆做成的绞肉，再拿去炸所呈现的酥。

所谓的豆腐与肉的绝妙融合，其实这道"魔幻麻婆豆腐"中并没有肉。

其中的肉是"大豆绞肉"，就是将浸过水的大豆放入高汤内煮熟，然后把它压平，再用酱汁使大豆充分入味，最后用油快炸一下，就会形成具有肉味的大豆绞肉。

事实上，有不少人在了解了魔幻麻婆豆腐的大致做法后会自己尝试一下，看做出来会不会好吃。

但是，大部分做出来也就和普通的麻婆豆腐没什么差别，甚至有些因为大豆绞肉做的不好而导致整盘菜都垮掉。

已经完整的接收了菜谱的叶蓁知道，做不出完美的魔幻麻婆豆腐，第一在于食材，紫色品质的菜谱需要超高品质的食材才能予以呈现，但是现代，由于人口的增多，土地资源匮乏，还有各种污染，食材的品质下降的厉害，想要找到高品质的食材已经是少之又少了。这也是叶蓁之前做的"蛋烧麦"和"少帅坛子肉"的完成度会如此低的原因之一。

此外，紫色菜品的完成度和厨师所具有的厨技也想关联。没有高等厨技的支持，在一些细节上是无法做到位的，也会影响菜品的品质。

叶蓁也明白以自己现在的厨艺是不可能将紫色品质的菜谱完美呈现出来的。

不过，想到这次打赌是要做辣菜，叶蓁觉得自己可以好好突出一下什么叫做"辣"。

翻看系统商城，叶蓁找到了一个有趣的东西——

七星椒，产于川蜀地区，是华国最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒。其历史悠久，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。是正宗川菜必不可少的一种调味料。此外，系统商城中的七星椒比普通的七星椒辣度更甚一筹。

叶蓁：……可以让那个小辣椒尝尝正宗的“小辣椒”！

叶蓁进入梦境空间，开始练习这道“改良”版麻婆豆腐。

＊＊

李潇坐在食味的大堂里，桌上有一杯清水。

他坐立不安，时不时的就想站起来看看厨房里的情况，但是一靠近厨房，铺面而来的一股辣味让他忍不住留下了"热泪"，自此就只敢坐在座位上等着，对于厨房那是"望而却步"。

今天其实是李潇和"小辣椒"打赌进行的前一天，叶蓁也不明白李潇是发了什么疯，非得要把叶蓁拉来做一次麻婆豆腐，让他先尝尝。

叶蓁也是无语，她练习的是专门特制的"超辣版"魔幻麻婆豆腐，李潇又不是个能吃辣的，来凑什么热闹。而且，这么提前一天要来试菜，这不是不相信自己的水平么？！

李潇还一如既往的嬉皮笑脸：“我这不是都担心的睡不着觉了吗？！小叶老板，你瞅瞅我这黑眼圈，为了这个赌约，我已经好久没有睡过一个安稳觉了！你就让我尝尝！”

叶蓁：“……”你再演，那黑眼圈不都是你熬夜打游戏打出来的嘛？！

“可是，我准备是超辣版的麻婆豆腐，我怕你接受不了。”叶蓁说了实话，也是劝李潇还是不要尝试，毕竟作为一个厨师，叶蓁对于李潇的抗辣能力还是有所了解的。

李潇却是一拍胸脯，“没事儿，我就是想先试试，你看，我水都准备好了。来之前还特地先喝了一杯牛奶。”李潇表示自己已经做好了万全的准备。

既然人家都这么说了，叶蓁也就答应了。让李潇见识一下自己的厉害，免得他继续缠着要试试。

进了厨房，先将浸好的大豆放进汤头里煮。煮的差不多之后，将大豆一一压扁，放入肉酱搅拌。让大豆更具肉味。

然后，将大豆放入油中，炸一遍，使大豆口感变得更加有嚼劲，形成大豆绞肉。

把大豆绞肉、蒜末、豆豉、甜面酱、豆瓣酱，最重要的是叶蓁特意兑换出来的七星椒，剁碎之后放入锅中进行翻炒，一锅子红红的，颜色相当的鲜艳。

才翻炒了没两下，锅里的烟气冒了出来，叶蓁的眼泪就流了出来。

叶蓁：“……”没有想到，我才是首个受害者，为什么在梦境空间里没有出现这种情况？！！

叶蓁严肃的在考虑是不是应该去购买一个防、毒、面、具。

一边咳嗽了几下之后，叶蓁在锅里加入了事先准备好的汤头和豆腐，再交了点料酒和盐、味精等调味料。

小火慢煮，让豆腐可以入味。在里面加一点酱油，再撒上一些蒜叶。

锅里，红色的汤汁，白色的豆腐，加上绿色的蒜叶，相互混合，格外的好看。

这个时候，呛人的烟味已经渐渐的消失不见了，反而一股香辣的让人口水直流的香味冒了出来。

外面，李潇已经趴在柜台玻璃那边看着吞口水了。

看时间差不多了，叶蓁加入太□□用水调匀勾芡。等一锅的汁水收的差不多的时候，叶蓁将油沿着锅边倒入锅里，开大火炝锅，让麻婆豆腐瞬间变得滚烫。

完工，倒入旁边白色的盘子里，撒上些许山椒，能保证麻婆豆腐"麻"的口感。

把做好的麻婆豆腐端出来，叶蓁还配了一个汤匙，顺便盛了一碗白饭，免得李潇承受不住辣晕过去。

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