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两边吵得不可开交，连“诚信问题”、“传统手艺值不值钱”、“怎么看网红店”这些都扯出来了。

“传味”和言初莘随着“鱼皮饺”的争论，再一次被推到了风口浪尖上。

***

面对网上铺天盖地的骂声和质疑，“传味”最初一点动静都没有。

店照开，预约排到几个月后，言初莘也还是老样子，泡在后厨里，好像外面的世界跟她没关系。

言初莘不急，陈默已经先坐不住了。

他又跑到“传味”，在后厨找到正在研究鲮鱼胶状态的言初莘。她正对着几个小碗里的鱼茸样本，用手指头捏来捏去，感受它们的粘性和弹性。

“初莘，这次情况不一样啊。”陈默语气挺急，“现在不光是说味道或者评级了，是说咱们骗人，说手艺是假的！好多不明真相的网友都被带偏了，这对‘传味’名声伤害太大了！咱们是不是得正式回应一下？哪怕发个声明，说咱们的鱼皮饺绝对是纯手工、无添加的？”

言初莘没马上回话，她把手里的鱼茸慢慢拉出丝，仔细看着。弄完了，才抬起头，用那双平静的眼睛看着陈默，慢慢说：“陈默，你还记得你当初为啥要拍这个纪录片吗？”

陈默一愣。

言初莘接着说：“你说，你想记录时间，想拍最真的东西。那现在，不就是检验咱们‘真不真’的时候吗？发声明？跟谁吵？跟那些根本没吃过、甚至不相信手艺能好到那种程度的人吵吗？”

说到这里，言初莘轻轻一笑，微微摇了摇头。

她的语气里没有生气，只有一种看透的淡然，“那会没完没了。信的人，看过纪录片，心里自然有数。不信的人，你就算把做菜过程拍成电影放他眼前，他也会说是演的。”

“厨师靠的是手上工夫，心里明白。”

“东西做得好不好吃，骗不过食客的舌头。”

陈默叹了一口气：“可是大部分食客的舌头，甚至都没尝到过‘传味’的鱼皮饺。况且外面还有那么多餐厅，摆着‘鱼皮饺’，做的却是张冠李戴、滥竽充数的那一套。”

“如果是这样，我倒是有个想法……”言初莘转头看向陈默，“既然大家都对鱼皮饺这么好奇，不如我们单独拍一期，让大家都知道，鱼皮饺到底是怎么做的。”

陈默一愣，但是越想越觉得可行。

现在关于“鱼皮饺”的争议这么大，本质还是因为市面上正宗的“鱼皮饺”几乎就没有，大部分食客吃到的都是假的鱼皮饺，那自然会很生气。

但如果用纪录片的形式把鱼皮饺的制作过程全部呈现出来，不仅可以扫清对于“传味”的顾虑，也能够把鱼皮饺真正的制作方法传播出去。

“这个主意不错，就这么干！”

***

就在网络上争议最大的时候，《传味·时光》悄然上线了一期特别的加更版。

这一期更新之前没有任何预热，以至于在收到提示音之后，不少网友都有些懵逼。

【？！突然更新吗？！】

【啊啊啊啊啊啊啊！让我看看这一期说得什么？】

【我“啪”的一下立刻就点进来了！让我看看到底是你怎么一回事？（跑步上前.jpg）】

{视频最开头，在一片黑暗中，传来水滴掉进水里的声音。

接着，画面慢慢亮起来，照出言初莘泡在水里洗鲮鱼的双手特写。

这一段没有音乐，只有自然的声音。

镜头跟着言初莘，在昏暗的晨光中，来到了码头。

言初莘熟门熟路地来到鱼铺前，鱼铺老板一看到言初莘，就笑着开口：“这土鲮鱼是昨晚西江水库刚来的，活水养了一宿，精神着呢。知道你要求高，特意都给你留着。”

这话里话外，都透露出鱼铺老板和言初莘的熟悉。

听见老板的话，言初莘伸出手，没碰鱼，而是轻轻拨拉水箱里的水，看鱼怎么游，仔细地挑选着。

“要那条……对，背青肚子银，身材好的那条。”

她接过鱼，动作熟练又轻。镜头凑近了拍，她用指头肚，在鱼身子侧面按一下，马上松开，看肉弹回去快不快。

沈齐安的声音在旁白响起：“挑鱼，是制作鱼皮饺的开始。不光要用眼睛，更要信手指头。只有肉最有劲、胶质最足的鱼，才能够造就弹韧的饺子皮。”}

言初莘这仔细细细挑鱼的手法，让直播间里的观众们都不免咋舌。

【这挑鱼的动作，简直比我挑水果还仔细！】

【所以“传味”的鱼皮饺都是挑新鲜的鱼做的啊……那怎么网上还有人说“传味”的鱼皮饺用了预拌粉？（挠头.jpg）】

【笑死，这么离谱的谣言到底是从哪里传出来的？难道是把国际美食协会的评委也当成傻子了吗？】

【最近网上关于“传味”的谣言真的多到离谱……也不知道“传味”是挡了谁的路（无语凝噎.jpg）】

【害……也是树大招风了。这一次的骂声本来就离谱，在其他餐厅吃到了难吃的鱼皮饺，怎么还能够怪到“传味”上啊！简直是离谱他妈给离谱开门，离谱到家了额！】

直播间里，观众们议论纷纷的时候，纪录片还在安静地播放着。

{画面中，言初莘还在认真地挑选着食材。

不光是鱼要挑选得精细，其他食材也是同样。

猪肉，言初莘要的是特定部位，肥瘦比例均匀。虾都选的是活虾，马蹄也要选新鲜的。}

镜头一点不嫌烦地、像用放大镜似的，盯着后厨那些枯燥、重复但又像变魔术一样的手工活。

言初莘把处理好的鲮鱼白肉按住，逆着纹路，用刀肚子从尾巴向头，一点点地、慢得要命地刮。

镜头死死跟着刀，观众能清楚地看见，白细的鱼茸像雪花一样在刀下堆起来，那些小小的刺则完美地留在下面。

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