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第76章 酿酒（第2页）

“箭矢直接让县里的铁匠们帮忙打。让纪昀风给一纸告令，省的另出什么岔子。”云大山也帮忙出谋划策。

“好！倒是小六，你那酒多酿些，到时候我们也给表现优异的将士们分一点。”

云长天看向云荞月道。

云荞月在心里默默地计算了下，除去自家喝和支付村里来帮忙的四十位村民，倒是还有剩余。

“大哥，我不确定出酒率是多少，剩余会有，但是到底能剩余多少，我不敢保证。”

“无妨，也只是作为奖励而已。现在这都什么时候了，吃的都不够，哪能敞开肚子喝酒？”

云长天摆了摆手中的筷子，让云荞月别有心理负担。

饭后，她便开始和杜氏以及云荞蕙等人一起试着酿造高粱酒。

酿酒这在杜氏和云荞蕙母女俩眼中是件很新奇的事。她们一丝不苟地按照云荞月所说的，先洗净高粱然后用冷水浸泡一天一夜，期间每隔三个时辰换一次水。

每次换水，云荞蕙都问云荞月一句：“小六，好了么？什么时候可以出酒？”

搞得云荞月哭笑不得。

“三姐，还早着呢！泡了一天一夜的高粱我们先用大锅煮熟，煮到裂开为止。”

“这要煮多久呀？”

云荞月想了下，“三刻钟到半个时辰的样子吧！”

云荞蕙冒着星星眼问：“然后呢？煮完是不是就可以出酒了？”

云荞月坏笑一声：“三姐，你不是什么东西往鼻子底下一闻就能把相应步骤和原料搭配摸个清清楚楚么？”

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云荞蕙一脸郁闷，连吹散几次刘海，“别提了！我还没闻个所以然来，自个儿就先醉了。所以我一直不知道酒是怎么酿出来的。”

“别急，我教你就是了。高粱煮开花后全部捞出来，上甄子蒸。大概蒸六刻钟的样子，倒出来摊凉。”

云荞蕙闪着布灵布灵的双眼问：“那要摊多久？是需要摊到冰冰凉凉的么？”

“凉至手摸上去不烫为止。然后就开始拌酒曲，拌酒曲时，要均匀撒在上面，然后拌匀。拌好之后放进大陶缸里等它酵。“

“酵好了是不是就可以出酒了？”

云荞蕙双眼猛地一亮。

杜氏在一旁好笑地摇摇头，“小三儿，你怎的这么心急？”

“没有哦，酵一个半月后，我们还要将酵好的高粱再次投入酒甑，进行蒸馏。蒸馏后，从下面的小竹管上流出来的才是我们要的酒。”

“不过……”

“不过什么呀？小六，这是要急死我了！”

云荞蕙原地跳了起来。

“不过蒸馏出来的头段酒和尾段酒都不能要。”

“小六，你蒸馏的头段酒给我，我到时候有大用。”云长青不知道什么时候凑了过来。

“好！”云荞月大概猜到他是又要用它配置什么稀奇古怪的药。

“那尾段酒就扔掉？”云荞蕙不可思议地问。

云荞月摇头，“这倒不用，可以放在那，跟下一波酒一起蒸馏。”

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