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第二百一十六章 相得益彰（第1页）

摸清楚沙棘芽所需要的火候、最佳炒制时间、揉捻力度，制茶对于姜师傅这些老手艺人来说，就是一个按部就班的流程。

几十年的经验摆在那里，锅温多少、投叶量多少、翻炒几次、何时出锅，都在他们的手掌和指尖，不用温度计，不看计时器，全凭感觉。

一锅茶炒出来，成色如何，香气纯不纯，入口涩不涩，他们心里早有数。

沙棘芽比茶叶嫩，水分足，杀青温度要比绿茶略低，时间也要短一些。

揉捻的时候力道要轻，重了会把芽尖揉碎，轻了又不成形。

姜师傅等人本就有炒制经验，试了一次，就把这些行成默契参数刻进了脑子里，同步把参数教给徒弟，一层一层传下去。

新增的人手踩着月辉黎明采摘，车接车送，延续着沙泉的惯例。

天还没亮，采茶工就背着竹篓进了防护林沙棘区域。

露水还挂在叶片上，嫩芽被晨露浸润，饱满鲜嫩，正是采摘的最佳时机。

来采茶的，都是勤快手快的，手指灵巧，一捏一提，芽尖就落在掌心。他们不贪多，不图快，只采最顶端的一芽两叶，一株沙棘苗上，采摘的不过十克，留芽养苗。

采满一篓就送到地头过秤，记录工钱，然后送到工作间集中萎凋。

芽叶摊在竹匾上，薄薄一层，放在通风处让水分缓慢蒸。萎凋时间四个小时，叶片变软，青气散了一部分，取而代之的是一股淡淡的清香。

老师傅炒茶，一个老师傅搭两个徒弟，就是一个小组。

徒弟们看火、揉捻，一整个流水线作业。师傅掌锅，徒弟烧火。

响鼓不用重锤敲，师傅说升温，一个眼神，徒弟就加柴，师傅说稳住，徒弟就压火。配合默契，不用多话。

杀青好的茶叶从锅里铲出来，趁热送到揉捻台上，徒弟接手，双手握茶，顺时针轻揉。茶叶在掌心翻滚，汁液微微渗出，香气随着温度飘散。

揉好的茶叶摊开晾在竹匾上，等热气散尽再送回去回锅烘干。

一组人围着一条线，从鲜叶到干茶，流水线作业。

工作间里只有铁锅的滋啦声、竹匾的轻响、偶尔的低语。

没有人闲聊，没有人走神，手里的活就是心头的念。

在老师傅的快手里，茶叶一锅一锅地炒出来，幽幽的茶香氤氲在整个工作间。

那股香气清而不淡，浓而不艳，像是把沙棘林的晨露、沙泉的阳光、西北的风都收了进去。

大家伙越干越精神，反倒是少有萎靡。

平日里炒茶是个体力活，站一天腿肿，翻一天手腕酸，少不了，炒茶过程中要走个神，打个盹。但是，如今这沙棘茶炒制过程中，工作量依然不小，但是茶香提神。

那股味道闻着就让人清灵，并不是刺激，而是真真正正的清灵精神。

在老师傅的快手里，茶叶批量炒出来，幽幽的茶香氤氲，

炒出来的高质量芽茶，钟荞定了专门的包装盒，当即封装，

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