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第61章 水晶虾饺（第2页）

“今天咱们吃什么呀?”陶小六明亮的黑眸看着苏大厨问道。

“我听福伯说春季海鲜上市了，就让他采买青虾，咱们做虾饺。”苏长缨黑得亮的双眸看着他们说道，“南方的做法。”

“不还是饺子吗？”钱小二脱口而出道。

“怎么不想吃？”苏长缨眸光沉静地看着他说道。

“没有，没有，您做的饺子俺永远都吃不腻。”钱小二立马机灵地说道，“您这饺子都能包出花来。”

“虾饺也是蒸的，蒸出来跟水晶似的，特别的漂亮。”苏长缨眉眼含笑地看着他们说道。

“您就直接安排我们做什么吧！”周厨卷了下袖子看着她认真的说道。

“青虾来了，咱们剥虾子，拆虾线。”苏长缨点漆黑亮的双眸看着他们说道，“这虾头，虾尾洗干净了炖豆腐汤。”

“来了，青虾来了。”福伯站在院子外扬声道。

主料来了，那就开始干吧！

将青虾剥壳，掐头去尾，抽出虾线。

洗干净之后，放在笸箩筐里沥水。

“虾饺，需要猪肉，要肥的多。”苏长缨看向吴小刀手里的七肥三瘦的猪肉说道：“切成丁。”

“好嘞！”吴小刀开始将猪肉切丁。

苏长缨将虾肉切丁，最后与猪肉丁、配菜春笋丁混在一起，“这个虾肉馅儿熟油可以，生油也可以。”笑着又道：“我喜欢将肉馅儿熟油，锁水增香，减少腥味！而生油可以吃出食物本来的味道。个人选择。”

“都试试。”周厨闻言莞尔一笑。

苏长缨拌好了馅儿之后，看着他们说道：“饺子皮，得烫面，这面不是普通的面粉，而是小麦做出来的淀粉。”

“你这回没有放花雕酒。”周厨惊讶地看着她说道。

“很敏锐吗？”苏长缨闻言轻快地笑道：“不是所有的肉馅儿都要放的。”

“这面有什么不一样吗？”吴小刀虚心地问道。

“虾饺做出来跟水晶一样，漂亮。”苏长缨和好了面团，“你们切成剂子，擀面皮，饺子皮大小。”

“哎！我来。”吴小刀开始擀皮。

苏长缨左手托着皮，右手用小木勺挑一撮馅，五指一拢，一个半月形的虾饺就成了，褶子细密均匀，像梳子梳过似的。

“哇……”陶小六一脸惊艳地看着盖帘子上的虾饺，“跟月亮似的。”

“您包的真好。”周厨跃跃欲试地说道。

“包啊！就这样包，包的不好，咱们先蒸着吃了。”苏长缨鼓励地看着他们说道。

在场的人纷纷下手，包虾饺，三两个之后，已经包的似模像样了。

包的不好，先蒸了，一盏茶的时间。

端上来之后，苏长缨他们先品尝。

“还真跟水晶似的，能看着里面馅儿透着粉红。”周厨看着虾饺眼前一亮。

扭着一个虾饺小心翼翼地咬开，“皮薄得恰到好处，柔韧不粘牙。”

吴小刀闻言忙不迭地点头，“烫面炸的糖糕，特别的黏。”

“炸糖糕，菜角，烫得普通的面粉，这是淀粉。”苏长缨轻笑着摇头，“不一样。”

高明看着手里的咬了一半的虾饺，“虾仁，爽脆弹牙。这细细的笋丁，脆生生的，和虾的鲜甜配得正好。”

霍进咂吧咂吧嘴，“汁水不多，就那么一点儿，却把鲜味全锁在里头了。”

苏长缨黑亮的双眸看着他们叮嘱道：“这个虾饺要趁热吃，凉了皮会变硬，鲜味也打了折扣。蘸点辣椒油也好，不蘸也好，虾饺本身就够鲜美的了。”

“知道了，赶紧包！”吴小刀搓搓手。

忙忙活活一上午，到了饭点儿就都来了。

“内阁相公集体要告老还乡，俺们知道了。”陶小六目光灼灼地看着侍卫们，“说点儿俺们不知道的。”

“这乾清宫给烧了，现在有个说法吗？”苏长缨眸光深邃地看着他们问道。

“就是，是纵火？还是意外？”周厨目光眨也不眨地看着他们问道。

“意外！”

“小太监已经被处理了。”

“进了慎刑司，估计也出不来了。”

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