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第182章 都火烧眉毛了她怎么还这么淡定（第2页）

虞问芙连忙上前扶，“荣婆，您怎么来了？”

荣婆摆摆手，她刚刚去买菜，听到有人议论这事。

她怕虞问芙年纪轻想不开，想着过来安慰下。

她径直走到卡座坐下，看着虞问芙，很是慈祥：“孩子，你听我说。”

“荣婆您说。”

荣婆拉着她的手，粗糙的手掌放在她的手背。

“当年荣记出过一款肉馅汤圆，结果因为卖得好被同行造谣，说我们用死猪肉做汤圆，从此生意一落千丈。”

她看着厨房的位置，“你荣伯气得吃不下饭睡不着觉，我说，你气什么？气死了，他们才高兴。”

她看向虞问芙，“你说是不是这个理？我们没做亏心事，就不怕鬼敲门，谣言止于智者，传几天自然就散了，你千万不要放在心上自己气自己。”

虞问芙笑着说：“我不会的荣婆，您放心吧。”

荣婆拍拍虞问芙的手，“那就好，荣婆知道，你是个聪明孩子。”

“对了荣婆，既然肉馅汤圆卖的好，那后来怎么就没做了？”

荣婆叹了口气，“你荣伯心里一直过不去这道坎，不愿意再做肉馅的，就换成了花生馅。”

虞问芙握着她干枯的手，认真道：“荣婆，那您想继续做肉馅汤圆吗？想做的话您教我馅料配比，我来做，我保证，肉馅汤圆一定会卖的很好的。”

荣婆就喜欢这种踏实好学的年轻人，瞬间来了精神。

“你今日有空的话，我现在教你。”

虞问芙赶紧说：“现在就有空，冰箱有肉，您看看行不行？”

荣婆拄着拐杖走进厨房，虞问芙打开冰箱。

荣婆瞅了瞅，拿出一块猪腿肉，“这种肥瘦二八开的前腿肉就可以。”

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顾屿想吃馄饨，这肉是虞问芙早上刚买的，很新鲜。

“肉馅汤圆，顺德人叫咸汤圆，不是用水煮，要用高汤煮。”荣婆走到案板前，“馅料讲究鲜、嫩、多汁，皮要比甜馅的薄，还不能破。”

虞问芙系好围裙。

“肉一定要用手剁，不能用机器，机器绞的肉太碎，没嚼劲。”

她把肉放在案板上，示意虞问芙动手。

虞问芙拿起刀，先切片，再切丝，再切成丁，然后开始剁，一套动作行云流水，荣婆不住点头。

“你这孩子年纪轻轻，刀工就这么出色，以前一定没少吃苦吧？”

虞问芙笑了笑没说话。

剁了快十分钟，肉茸起胶，黏在刀上。

荣婆用手指捏了捏，“到这个程度就好了。”

她让虞问芙把肉放进碗里，开始加料。

“盐和糖不要多，生抽、料酒、姜汁等比例放，胡椒粉也少一点。”

虞问芙按照她的说法一一把调料放进去。

荣婆又让她加了一勺清水，然后顺一个方向搅打。

“水要分次加，让肉吸饱水，这样煮出来才嫩。”

搅打了足有五分钟，肉馅起胶，黏在筷子上不掉下来，荣婆满意地点点头：“好了，腌半个小时。”

利用腌肉的时间，荣婆又给她说了皮的要领。

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