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第64节（第2页）

她姨妈是不又挺长时间没来了。

不过虽然黎安安也时不时操心一下姨妈，药膳也吃着，但是问题是也不忌口啊。

她基本什么都吃，还喜欢吃辣，尤其是夏天，就喜欢这种酸酸辣辣开胃的。

为了可以放肆吃辣，她辣椒都种了好几种。

说到辣椒，最近菜园子里的辣椒有点泛滥，不过还好，这东西禁放，不管是在枝头还是摘下来，都可以存放很久。

有她在，浪费不了一点儿。

拉回肆意发散的思绪，黎安安开始做酸菜鱼。

先把鱼汤熬起来。

起锅烧油，放鱼骨。

刚放进去的时候不要动，等底下稍稍定型之后翻面，两面煎至金黄之后，倒入开水。

炖煮十分钟之后，把汤盛出来放一边。

重新起锅，炒酸菜。

这酸菜也是从荷花姐那蹭的，黎安安知道荷花姐腌了，她就没做，要不家里瓶瓶罐罐的都要放不下了。

人吧，有时候就要学会蹭姐姐的，幸福——

她还进行了一点指导，荷花姐也听她的，最后出来的味道，反正据荷花姐说好吃了不止一点儿。

处得好的左右邻居就是这样的，尤其是他们这种其实已经算条件不错的家庭。

基本不太会在乎那些物质交换，特别是这些吃吃喝喝的。

谁那两天比较忙，没上山，那另一个去山上采了野菜就会给另一个带一份儿。

顺手的事儿。

邻居间送做好的菜倒是比较少见，基本就是各吃各的，除非是那种特别特别好且难得的那种。

或者是做多了，才会给。

但是像这种东西就随便送了。

你给我送一些，我给你送一些，无需计较太多。

而且有时候反而是送东西的那个人更开心。

刚到家属院的时候，黎安安还不是很适应这种邻里之间的相处模式，后来就渐渐的习惯并乐在其中了。

慢慢的，酸菜的香味炒出来了，再放入葱姜蒜，激发出香气之后再把鱼汤倒里，煮五分钟左右。

接着，再把酸菜捞出来，留下酸咸可口的鱼汤，就可以往里下鱼片了。

之前就片好、腌制好了，用了一点葱姜水、盐、油、胡椒粉、蛋清和淀粉。

鱼片放到锅里之后也先不要搅动，转一转锅，让汤带动鱼片转起来。

十几秒之后，鱼片飘起来了，加一下调味料。

然后连汤带肉倒在酸菜上，再放上一点蒜末和少许辣椒。

把花椒用油小火炸一下，往上一浇。

一小锅酸辣爽口、香气四溢的酸菜鱼就做好了！

厨师先吃。

黎安安盛了一勺汤尝一尝。

嗯，不错，黎大厨稳定发挥。

酸菜自然发酵后柔和的酸味儿，鱼骨熬制的汤底提供的浓郁的鲜香味儿，花椒被热油激发后的麻味儿。

黎安安眯着眼睛摇摇头。

绝了，香得魂儿颤！

今天这个汤剩不了一点儿，拌饭吃就是它的宿命！

接着再来做今天另一个重头戏——烤鱼。

其实烤鱼的历史也不是很长，它也是江湖菜的一种。

本身江湖菜就不像传统的菜那样历史悠久，明清时才开始出现，在八九十年代野蛮生长，迅速兴起，新世纪时渐渐风靡各地。

之前也说了，江湖菜主打的就是重油重盐，口味刺激。

其实，它也可以说是川菜和其他各地菜系的结合体。

很少有不辣的。

今天黎安安想做的也是麻辣版本的烤鱼，那家里的上一代和下一代就不能吃了，这也是她没做水煮鱼而是酸菜鱼的原因。

她刚刚做酸菜鱼的时候就把烤鱼的准备工作做完了。

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