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第46章 后院小厨房飘出奇特的香（第1页）

有了初步成功的样品，林悠悠和柳娘子都信心大增。她们决定，把试验从小工作间搬到后院的小厨房去。那里有灶台，有铁锅，有更大的空间，可以进行更系统的批量试制，也能更好地控制一些工艺细节。

先要解决的，是原料的标准化。之前的试验，材料用量和预处理都比较随意。现在，她们得定下规矩。

林悠悠写了几条简单的标准。贝壳：必须反复淘洗至少三遍，直至水清。然后彻底晒干，不能有丝毫潮气。粗盐：炒制时要用小火，不停翻动，炒到微微黄、散焦香即可，不能炒糊。炒好后放凉，再研磨。薄荷叶、茶叶：不能暴晒，要在通风阴凉处慢慢阴干，最大程度保留香气。所有原料研磨后，必须通过她们能找到的最细密的筛子（用最细的纱布绷在竹圈上制成）过筛，只留下最细腻的粉末。

接下来的难点，是混合。之前简单搅拌，粉末容易分层，不同颜色和比重的材料会分离。柳娘子有天看着周嫂做糕点，用筛子将几种粉料混合过筛，得到均匀的面粉。她灵机一动。

“东家，咱们能不能也用过筛的法子来混？”

林悠悠觉得可以试试。她们把所有按比例称量好的粉末——贝壳粉、青盐粉、薄荷粉、丁香粉、炒茶末——全部倒进一个干净的大筛子里。然后，两人各执筛子一边，轻轻、均匀地晃动。粉末像细雪一样，从筛孔中簌簌落下，在下方的干净大陶盘里堆积。筛完一遍，她们把陶盘里的粉末收集起来，再次倒进筛子，再筛。如此反复三次。

奇迹生了。经过三次共同过筛，原本颜色、粗细、比重各异的粉末，变得均匀无比。混合后的粉末呈现一种极其均匀的淡灰色，再也看不出不同材料的界限。闻起来，几种香气也融合得恰到好处，不再是之前那种杂乱冲撞的感觉。林悠悠用手指捻了捻，粉末细腻滑润，流动性很好。

“这个法子好！”她很高兴。

解决了混合问题，新的麻烦又来了。粉末太细腻，存放时间稍长，或者遇到潮湿天气，就容易结块。她们需要一点“抗结剂”。不能影响口感和清洁效果，还得是常见、安全的东西。

她们开始试验。加入极微量的炒制过的米粉或绿豆粉，现能稍微改善，但效果有限，加多了还会影响清洁感。尝试加入一滴熬熟放凉的茶油，搅拌均匀，粉末的流动性确实好了，也不容易结块，但油的味道和口感很难完全消除，而且成本也上去了。

试验了几次，最终她们决定，暂时不添加额外的抗结剂，而是从保存环境入手。每次制作好的粉末，立刻薄薄地摊在几个干净的、擦得没有一点水汽的陶盘里。如果灶台有余温，就把陶盘放在旁边，利用那点微热慢慢烘干粉末中最后一点潮气。如果是晴朗干燥的午后，就把陶盘端到阳光下晾晒一小会儿。确保粉末在包装前，处于最干燥的状态。

小厨房里，开始持续飘出一种奇特的、混合的香气。薄荷的清凉醒脑，炒盐的淡淡焦香，丁香的温和暖意，茶叶的焙火气。偶尔，还夹杂着一丝贝壳粉特有的、类似石灰的矿物气息。这气味很特别，不像寻常的饭菜香，也不像香料铺子里的浓烈。

阿福和石柱送货回来，一进后院就抽着鼻子。

“啥味儿？怪好闻的。”

两人循着味道，扒在小厨房门口，探头探脑。

周嫂也过来，问：“东家，柳娘子，你们在鼓捣啥呢？要烧火不？”

林悠悠没有隐瞒。她擦了擦手，走出来。

“我们在试着做一种新的‘洁齿粉’。用贝壳、盐、薄荷那些东西磨的粉。”她简单解释了一下。

阿福和石柱听了，面面相觑。贝壳粉刷牙？听着有点怪。但闻着这味儿，又好像不差。

周嫂倒是很感兴趣。“东家，这要是真能做出来，可比用盐强多了。盐粒粗，有时候蹭得牙龈出血。”

林悠悠笑了笑。“正在试。希望能成。”

经过不知道多少次的调整、试验、记录，她们终于确定了一个相对稳定、可以重复制作的配方和工艺流程。每次按照这个流程做出来的粉末，颜色、气味、口感，都基本一致。而且，只要保存得当，短期内不容易结块。林悠悠觉得，是时候进行一次更客观的测试了。

她决定进行一次小范围的内部“盲测”。所谓盲测，就是不让测试的人知道他们试的是什么。她让柳娘子新做了一批洁齿粉，又准备了一些普通的粗盐粒。她找来三个干净的小瓷碟，在其中两个碟子里，分别放入等量的新制洁齿粉，在第三个碟子里，放入等量的普通粗盐粒。然后，她把三个碟子的位置打乱，自己也背过身去，让柳娘子重新摆放，确保林悠悠自己也不知道哪个碟子装的是什么。

她叫来阿福、石柱和周嫂。

“麻烦你们三个，帮个忙，试试这三种‘粉’。”她指着那三个小碟子，“你们每人用一个碟子里的粉，像平时洁牙那样，用手指蘸一点，在牙齿上轻轻擦一擦，然后漱口。试试看哪个用着感觉最好？哪个最差？为什么？”

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阿福、石柱和周嫂都觉得很新鲜。他们按照林悠悠说的，各自选了一个碟子，开始试用。

阿福先试。他蘸了一点粉末，放进嘴里。眉头先是一皱，随即舒展开。

“这个……凉凉的，粉末很细，不喇嘴。漱完口，嘴里挺清爽。”

石柱试了另一个碟子。他咂咂嘴。

“这个也不错，也是细的，有点咸，但能接受。比盐粒舒服。”

周嫂试了第三个碟子。她刚把粉末放进嘴里，就“呸”了一声。

“哎呀，这个不行！颗粒太粗，硌得慌！咸得苦！”

三个人试用完，林悠悠让他们把感受说出来。阿福和石柱都觉得他们试的两种“细粉”好，分不出高下，但都比他们平时用的盐强太多。周嫂则坚决认为她试的那种“粗粉”最差。

林悠悠这才揭晓答案。阿福和石柱试的，都是新制的洁齿粉。周嫂试的，是普通粗盐。结果一目了然。在不知情的情况下，所有人都认为新制的洁齿粉，无论是清洁感、口感还是用后的清新感，都远胜他们日常使用的粗盐。

阿福挠挠头。“东家，原来我们试的是同一个东西啊？我还以为有两种不同的好粉呢。”

石柱憨憨地笑。“这粉真不错。东家，以后咱们就用这个吧？”

周嫂也连连点头。“比盐好多了！东家，这粉什么时候能做好？我给家里也买点。”

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