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第245章（第1页）

对于那些买胚子的人来说，既省了最麻烦的研制卤水的功夫，还能借着同心村的招牌招揽客人，绝对是稳赚不赔的好买卖。

而对于同心村来说，虽然单卖胚子的利润比不上成品，但这样一来，却能撬动整个县城甚至更远地方的市场，总体销量会大增，薄利多销，算总账肯定比只守着两个摊子更有赚头。

顺着这个思路，沈悠然越想越远，除了供应县城，他们后续甚至可以通过顺远镖局，往周边县镇的酒楼饭馆捎带样品和货单，或者吸引那些路过济陵县的行商，将这种风味独特的“臭豆腐胚子”，作为济陵县的一样特色干货往外贩卖。

这样一来，还和他一直想要打响“吃在安阳”名头的策略完美契合上了，简直是一举多得……

沈悠然正在心里反复推敲着各个环节，一抬头，就见李金花端着一大盆洗好的衣裳进了院子。

他连忙起身迎过去，接过她手里沉甸甸的木盆：“奶，都跟您说过多少回了，这些衣裳等我回来再洗就成。”

李金花松了口气，伸手撑着后腰，揉了两下，脸上却是笑着：“那怎么成？你们在外头忙活一天了，回家哪儿还能干这些琐碎活计。再说了，洗个衣裳又不累，就是我这老腰啊，坐久了有些发酸罢了。”

沈悠然知道说不动她，老人家闲不住，要真是强硬地不让她干这干那的，没准儿她心里还会空落落地难受，觉得自己没用了。

他干脆也不再劝，只是叹了口气，扶着她到西间炕上躺下歇歇，又伸手给她揉了两下腰背。

见她神色舒缓了些，才又到院子里，把木盆里几件衣裳抖开晾上了。

等把各样家什也刷洗完晾上，看天色差不多，他便到后院割了茬蒜苗，进到厨屋准备做饭了。

他今儿个打算试做的两道新菜，除了春笋炒腊肉，另一样，便是这蒜苗回锅肉了。

第217章酱料

沈悠然把蒜苗随手放到台子边上，先进去往两口铁锅里都添了两瓢清水，这才转身到厨屋里间，从房梁悬挂的钩子上把剩的小半条腊肉取了下来。

这是前几日从集上买的腊肉，已经吃过两回，只剩了眼下这一小块。他又从篮子里拿出今日摊子上特意留出来的一小条新鲜五花肉。

将腊肉块和五花肉分别下到两个冷水锅里，又各丢进去两片老姜，这才蹲到灶膛前生起了火。

趁着肉块在锅里焯水的功夫，沈悠然坐到灶前的矮墩子上，边注意着灶膛里的火，边开始收拾那捆鲜笋，一层层剥去笋壳，露出嫩黄的笋肉。

不大会儿，两口锅里的水都已经滚开，沈悠然弯腰往灶膛里头添了根粗些的硬柴，让锅里的肉转成小火煮着。

趁着这个空档，他将剥好的五六根笋子拿到案板上，用刀切去底部的老根，对半剖开，再利落地切成薄片。

估摸着锅里的肉块煮得差不多，沈悠然用笊篱先后将腊肉和五花肉捞起，放到案板边上晾着，又把外头那口锅里的水舀出去，涮了涮锅，重新添了瓢清水进去，还加了小半勺盐，把方才切好的笋片也倒进去焯着。

沈悠然弯腰看了看火候，又往里头添了把细柴，心里估算了下时间，便起身拿了洗菜的木盆，把方才割的蒜苗一根根洗干净，又放到案板上，切成寸把长的段，蒜白和蒜叶分开放到两个碗里备用。

这会儿锅里的笋片也已经焯好，他用笊篱把笋片捞出，又放到陶盆里用凉水过了两遍，放在一旁备用，这才将腊肉和五花肉切成薄片，分别盛到两个盘子里，

准备好了所有食材，又把两口锅刷洗干净，沈悠然到门口抬头看了两眼天色，日头已经西沉，但离天黑估摸着还有阵子。

他便先从院子里的木架上，拿了个已经晾干的阔口坛子进了屋，放到那盆已经晾凉的红油豆瓣酱旁边。

接着便用木勺将那香气浓郁的酱料，一勺勺舀进坛子里，边盛着酱，沈悠然边又在心里盘算着制酱的事儿。

眼下春末夏初，其实正好是制豆瓣酱的好时节，家里是不是该买些蚕豆回来，试试从制豆瓣曲开始，按照后世的法子，制作更正宗的红油豆瓣酱？

那样不光风味应该更好些，也省下了如今这样，隔一阵子就得重新炒制混合的麻烦，味道也能更稳定。

只是……眼下市面上几乎全是黄豆酱，他手里家传的制酱方子也是以黄豆为原料的，他虽然理论上知道制作红油豆瓣酱大概的步骤，可毕竟没有亲手实践过……

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