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第24章 酱菜（第1页）

“我记得做酱菜得放酱油、辣子，再加些香料，最后颜色都黑乎乎的对吧？”

王琳琅瞅了眼案板上的菜，一边挽袖子一边问。

“没错，本来就是那样。”

王斐抹了把额头的汗珠。

“差就差在调料配法上，味道就不一样。”

他把洗干净的萝卜抱起来，码在案板旁边。

“之前侯府来过个掌勺的厨子，专做辣味小菜，样样又麻又香，我吃过他做的腌黄瓜萝卜，不过都是白白的，他说那叫泡菜。”

王琳琅将几根黄瓜切成条状，丢进盆里。

“泡菜？那是个啥？”

王斐抓了抓后脑勺。

“我这几天逛了好几个市集，压根没瞧见白颜色的酱菜，这玩意能好吃？”

他凑近看了看盆里的黄瓜条，眉头微皱。

“好入口得很，酸中带点甜，吃着爽快。爱吃辣的再扔几根辣椒进去，早晨就一碗稀饭，吃得人直咂嘴。哦对了，我还见他丢泡椒、嫩姜进去，说这些也能泡着吃。”

王琳琅一边解释，一边开始往另一个盆里倒凉开水，又取来粗盐和密封坛子。

“姜那么冲，也能当咸菜？”

王斐皱起眉头，一脸不信。

“二哥，反正咱现在就是试试，不如把我记的法子，再加上娘传的老手艺一块儿做出来，端出去让村里人尝个鲜。要是两种都说棒，你就两样都卖；要是只夸一个，咱就主推那个。这样你不光添了花样，大伙儿也没见过泡菜，说不定一下就打开了路子？”

王琳琅说完，拿起一根蒜苗细细切碎，撒进坛子里。

“哎对！之前陪我去赶集的人就说，做事不能死守一路，得多个念头。你看街上摆酱菜的摊，哪家不是一堆口味摆着？”

王斐眼睛亮了起来，语气也变得积极。

他把案板上的萝卜片重新归整，动作比刚才更认真了几分。

因为先前听王琳琅的话占过便宜，王斐这回一点不犹豫：“那你记得泡菜咋切吗？”

“大致流程我心里有数，开头都一样，就后面腌法走两条路。”

张梨花站在灶台前，手里握着菜刀，一边说着一边把萝卜片整齐地码在砧板上。

旁边的王琳琅和王云雅听得认真，时不时点头应和。

两人已经按她的吩咐把黄瓜切成了条状。

“成，那就干。”

王斐应了一声，把手里的竹筐放下，拍了拍手上的灰。

屋外鸡鸣犬吠，阳光斜照进厨房。

张梨花进厨房时，见两个孩子已经把菜切好了。

“动作挺麻利啊，拿个干净木盆来，先用盐码一下，把水逼出来。”

她一边说一边掀开灶台上那个大陶罐的盖子，伸手捏出一撮粗盐。

木盆被端到灶台一角，等它自然析出水分。

空气中开始弥漫起一股咸涩的气息。

“娘，我想跟二哥试个侯府吃过的开胃菜。”

王琳琅说完这话，从袖兜里掏出一张皱巴巴的纸，上面画着简单的配料图样，还有几个潦草标注的字迹。

“行呀，家里萝卜黄瓜多的是，想怎么鼓捣都行。”

张梨花看了眼那张纸，没多问，只点了点头。

她把坛子放在桌上，吹去坛口浮灰，又叮嘱道：“记得别用铁器碰坛子内壁，容易坏味。”

好在这户人家口味重，辣子、盐、坛子样样不缺。

她在柜子里找到一个小石臼，又从墙角取来一只细筛。

将干辣椒碾碎后过筛，留下细腻的红粉。

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