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第40章（第1页）

“听听咋的了，阿荔若是有难处，说出来，大家伙儿亦好帮着一块儿商量法子。”姜喜鱼不以为意，“再说了，我唤作此名，那也是有来头的好么！”

“有何来头？”众人皆好奇。

姜喜鱼搁下碗筷，清了清嗓子：“我娘年轻时从不食海鲜，可偏偏怀了我之后，突然爱上了吃鱼。早晨醒来要吃酱菜鱼片粥，午膳必得是糖醋软熘鲤鱼焙索饼，夜里还得来碗奶白鲫鱼炖豆腐。总而言之，便是清蒸、红烧、炖汤之法换着来，顿顿不离鱼。我爹灵机一动，想着，这孩子瞧着跟鱼有缘，将来怕不是要当个渔民，便与我娘一合计，取了这名字。”

众人听罢，皆欢喜地哈哈笑起来，郭栗祥笑得尤为打眼，反被姜喜鱼拎了出来：“郭厨监，你有何好笑的？我瞧你的名字亦是大有来头哩！”

“那是自然，本厨监的名字正是暗藏玄机。”郭栗祥非但不恼，反而坦然骄傲地抬了抬下巴，“我出生时，我们老郭家已为庖五代，翁翁盼我将老郭家的独门手艺传承下去，做出惊为天人的膳食，于是给我取了这个有福气的名儿！”

郭栗祥——可不就是“锅里香”么！

云冯笑得险些将自己呛着：“郭厨监，那你是不是还爱吃栗子？”

“正是！本厨监非但厨艺惊人，且对板栗还颇有一番研究！”郭栗祥一本正经，娓娓道来，“谈及栗子，这其中的门道可多着呢！”

“先说说产地，做糖炒栗子，必得选燕山栗，果形玲珑，滋味蜜甜，且还肉质细腻，尤宜炒制；若要煲汤，则必选罗田栗，味甘粉少，久煮不散，且能吸收汤汁精华，与禽肉同炖最佳；若制糕点，则用邢台栗，粉感足、黏性强，捣泥后压出的栗粉细腻无渣，做栗子糕可是一绝！”

见众人听得涎水都快流下来，郭栗祥更添兴致：“再说时令，正所谓‘经霜乃甘’，霜降后采收的栗子糖分最足，滋味最佳。但某用栗有三不用，虫眼不用，壳软不用，去衣不净不用。就譬如咱们面前这碟栗糕，那必得是......”

“郭厨监，这下咱们都知晓你对板栗颇有钻研，也算是名副其实了！”眼见着郭栗祥欲迂谈阔论起来，云冯忙举杯相敬，糊弄过去。

齐悦咯咯笑起来，压低声音朝薛荔她们道：“郭厨监虽未饮酒，却已似酣酣了呢！”

“云冯老弟，我就知你是有学问的人！”郭栗祥拍了拍云冯的肩。

云冯，云冯......这名字听着，怎么颇有些耳熟。

“云冯，你又是为何唤作这名字？”薛荔问道。

云冯饶不好意思地挠了挠头，还未答呢，姜喜鱼便抢道：“莫不是父姓加母姓？话说回来，要是没人告知我，我还真以为你唤作云冯（féng）呢！”

“才不是！”云冯百般无奈道，“我名“冯”，取的是同舟共济之意。每回初次相见，我都得率先介绍一番姓名，否则他日文书念名，总有人念错。长到这般大，我都习以为常了。”

薛荔静静一想，终于明白自己为何觉着云冯这名儿怪怪的了——云冯，那不就是“云片糕”中的“云片”么？读起来多相似呀！

相传乾隆皇帝下江南时，应汪盐商之请，至他家花园赏瑞雪纷飞。因吟诗受阻，盐商献上无名茶点解围，乾隆品尝后赞不绝口，见糕片薄如雪，遂赐名“雪片糕”。

可后来又因笔误，将“雪”写作“云”，错字反而成佳话，故定“云片糕”之名。

不过在大宋，云片糕还不叫云片糕，而是因其“薄如素绢”，唤为“素云片”，亦是一个颇为清丽的名字。

对了！

眼下宋朝的素云片做法还较为粗糙，辅料亦很单一，她何不效仿后世云片糕的制法，再寻个有头有脸的人物为其命名呢？这样一来，珍味铺免不了大赚一笔！

薛荔暗暗佩服自己的商业头脑。

至于，这“有头有脸”之人么......哼哼，她已有人选了！

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宋人素来视饮酒为雅事，至盛夏时节，更是杯盏交错不绝，觞酌之人倍增。

《宋会要》中有载，“在京酒户，岁用糯米三十万石”，而一斗粮食可酿一斗酒，这便意味着，彼时京城之酒户一年便可酿造三百万斗酒。要知，当时汴京城人口不过一百三十万左右，此比对之鲜然已是惊人。

然而，纵然汴京被誉为酒城，饮酒之人数不胜数，但眼下的珍味铺不过一区区脚店，连自家酿酒的权力都无，酒水全仰赖官办酒坊与大酒楼供应。偏生这唯一一条出路还时常断货，根本无法满足所需。酒水不足，食客自也渐少。

酒水一少，来用膳的食客便也跟着渐少起来。

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