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第四百七十五章 深夜研菜（第1页）

程意揣着菜谱，赶回饭馆。

当晚，饭馆灯火通明，彻夜未熄。

顾言、王磊、李壮都没走。

陪着她，一起钻研这道失传菜。

第一锅，豆腐切粗了。

入锅就散，成了一锅烂泥。

倒掉，重来。

第二锅，菜汁有渣。

汤色浑浊，看着就脏。

倒掉，重来。

第三锅，高汤火候不够。

味道寡淡，毫无香气。

倒掉，重来。

第四锅、第五锅、第六锅……

天快亮时，厨房地上堆满废料。

程意的手，被豆腐泡得白。

拿刀的胳膊，酸得抬不起来。

眼睛布满血丝，布满疲惫。

可她不敢停。

一想到赵婶的疼，她就浑身是劲。

顾言看着心疼，轻声劝。

“掌柜，歇会儿吧，你快撑不住了。”

程意摇头，声音沙哑。

“我不能歇。”

“早一刻做好，赵婶早一刻有救。”

她重新洗净手，深吸一口气。

再次拿起刀，对准嫩豆腐。

这一次，她心静如水，手稳如石。

刀刃贴着豆腐，轻轻滑动。

一刀、两刀、百刀、千刀。

豆腐丝细如棉线，漂在清水里。

根根分明，晶莹剔透。

接着榨青菜汁。

只选最嫩的菜心，洗净沥干。

细细捣碎，纱布过滤三遍。

汁绿如翡翠，清澈见底，无半分杂质。

然后熬高汤。

老鸡、猪骨、姜片，小火慢炖，整整三个时辰，一刻不离灶前。

汤白如奶，香气醇厚，不油不腻。

最后合羹。

高汤入锅，小火微沸。

下入豆腐丝，轻轻推动。

淋入青菜汁，撒上碎菌提鲜。

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