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第三百六十一章 指路不是甩客（第1页）

赵婶从楼上下来买花卷，看完也点头。

“行，今天这牌子不乱。”

粥铺老板笑：“谢谢赵掌柜夸奖。”

赵婶立刻瞪他。

“谁是掌柜？”

粥铺老板赶紧改口。

“赵婶，赵婶。”

楼上楼下又笑成一片。

晚上，林晓在日常本写下：粥铺分甜淡，镇南汤口可小碟盐，福来馆鱼头汤可另加姜丝。

能分开的口味，分给客人选；不能整锅乱改。

小牌太多会乱，规矩也要分区。

说清楚，不等于全贴出来；让客人一眼看懂，才是真清楚。

写完，她看着最后一句，特别满意。

小梅也凑过来看。

“晓姐，这句我懂。”

“你懂什么？”

“就是我们写很多，不代表客人看得懂。要放对地方。”

林晓笑着点头。

“对。”

程意也看了一眼，轻声说：“这就是前厅。”

小梅现在听见“前厅”两个字，心里已经不像最开始那样慌。

她知道前厅不只是端水、收碗、找钱。

也不是把所有规矩往墙上一贴就完了。

前厅要想，客人进门第一眼看什么，坐下时问什么，点菜时怕什么，吃饭时需要什么，结账时怎么少出错。

这些一件件铺起来，人才会顺着走到锅前。

门外，镇南、福来馆、粥铺的牌子都收了。

走廊安静下来。

可今天的安静里，多了点整齐。

像乱了一阵的桌面，被人一块一块擦干净，把碗筷摆回了该在的位置。

明天客人再来，第一眼看到的，不会是一墙让人眼花的纸。

是清清楚楚的一句话：你想吃什么，想喝什么，赶不赶时间，今天这口合不合适。

问清了，饭就顺了。

第二天早上，镇南店、福来馆、楼下粥铺，三家的牌子都变得清爽了。

镇南门口只留两块小牌。

一块写排号。

一块写赶时间先问。

柜台旁边才是小菜和汤口。

福来馆那边也一样，菜名归菜名，时间归时间，小菜归小菜，不再一股脑挤在黑板上。

楼下粥铺那块旧案板最显眼，左边写今日有啥，右边写咋排队。

红豆粥甜淡可选，白粥在下面单独一行，花卷和烤脆花卷也写得清楚。

早市刚起，一个穿灰棉袄的女人抱着孩子站在粥铺门口，看了半天牌子。

粥铺老板以为她要红豆粥，正准备问甜淡，女人却指了指“白粥”。

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