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第三百三十章 张勇的那把刀（第1页）

第二天早上，张勇盯着案板上的鱼，半天没下刀。

赵婶端着一盆豆腐进来，看见他杵在那里，眉头一挑。

“咋了？鱼长脸了？”

张勇没抬头，手里那把刀在鱼身旁边比了又比。

“菜单上写了厚切。”

赵婶把豆腐往水里一放，乐了。

“那就厚切呗，你昨天不是还说咱鱼块确实厚？”

“不行，虽然主打的是厚，但是也得有个准。”

“不能盲目的厚，那样只会砸了咱们的招牌。”

张勇皱着眉。

“而且昨天写出去之前，厚点薄点，客人吃着差不多。”

“现在字贴出去了，切薄了就是砸自己招牌。但是如果切的太厚，里头不入味。”

“这鱼的味道进不去，里面多少会有点腥味。”

赵婶一听，脸上的笑淡了点。

这话还真不是矫情。

菜单上没写的时候，后厨凭手感。

写上以后，手感就变成了规矩。

厚切两个字看着简单，可一旦落到客人眼里，刀下就不能再飘。

林晓正好进来拿热水，听见这话，停住脚。

“要不要定个样？”

张勇抬头看她。

“啥样？”

林晓指了指案板。

“切一块最合适的，当今天的样，后头都照这个切。”

“不是非要一模一样，至少别差太多。”

赵婶眼睛一亮。

“这主意行。”

程意从里间出来，刚好听见最后一句，也点头。

“定样。”

张勇没再犹豫，选了中段鱼肉，稳稳切下一块。

厚度比前几天略足一点，边角齐，拿起来肉纹完整，不散。

赵婶伸手捏了捏，又放到鼻尖闻了一下。

“行，厚但不闷。”

程意看了一眼。

“今天就按这个。”

张勇松了口气，又拿了个小白盘，把那块鱼放到案板边。

“样鱼。”

赵婶一听，笑得不行。

“还样鱼。你咋不供起来？”

张勇一本正经地说：“不能供，午市还得下锅。”

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