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第三十一章 色香味俱全（第2页）

这句话直接把矛盾推到灶台上，镜头要的东西和评委嘴里的东西，很少重合。

程意挂断电话，转身对张勇说：“明早去录，手上要有一盘能端上镜的。”

张勇皱眉问道：“端上镜的，和能吃完的犯不犯冲？”

程意把鱼盆端出来。

“我得想办法让它们在一盘里同时出现。”

她把草鱼放到案板上，刀沿着鱼脊落下。

鱼肉被分成几段，骨不断。

张勇看出门道：“鱼的卖相很……你还做鱼？”

“明天镜头一定会盯着我的，拿鱼最容易被拿去对比福来馆。”

她把鱼块切得更整齐，形状尽量接近同一尺寸。

这一步有用，盘子里才不会散。

油下锅，火开到中档。

鱼块入锅后只推不搅，翻面提前，留出回锅空间。

她把豆腐切成两种厚度，厚的做支撑，薄的做吸味。

锅里加水，水面盖到鱼身三分之二。

这水位决定汤色，决定镜头里看不看得清鱼肉的纹理。

张勇盯着锅沿：“你有啥好办法吗？”

“有。”

三十分钟不到，她关火盛盘，这次的盘子和比赛那盘不一样。

她用厚豆腐垫出一个弧度，把鱼块顺着弧度排成鱼身的形，鱼头的位置留空，用葱白卷成一簇，压出一个轮廓。

赵婶看一眼就明白了：“厉害啊，你这是把碎的摆成整的。”

“既然要让鱼入味，又要能有好看的造型，那只能这么办了。”

她把汤汁沿着鱼身淋下去，淋到七分就停。

淋太多，盘子糊成一片，镜头只剩油光。

淋太少，鱼块就会干。

张勇尝了一口，第二口夹了豆腐：“漂亮，这摆盘不错。”

程意问：“咋样，味儿还在不在？”

张勇入捣蒜一般点头：“在，还是那么好吃！”

这句“在”有作用，说明这盘能拿去录，能挡住明天的对比。

赵婶把盘子端到窗边看了看：“光一打，鱼肉是亮的，汤也清。”

她说完就把盘子放回桌上。

“你明天带这个去，别带你那盘清汤的。”

程意把盘子盖上：“行，明早做新的一盘。”

系统提示再次弹出。

【表达模块解锁】

【建议：三句以内讲清优势】

【建议：避免解释争议】

程意看完，抬手把提示关掉，转身对张勇问道：“你说明天他们会不会问我，这名单怎么来的？”

“那有啥难的，你就说你靠手艺拿回来的。”

夜里快收摊时，张勇从后门进来，手里拎着一网鱼。

他把网往地上一放：“市场那边有人在扫鱼，一车一车拉走。”

程意抬眼看向他：“谁扫的？”

张勇说：“福来馆的伙计，没报馆子名，只让人说是做宴席。”

赵婶当场骂了一句街，骂完就去拿钱：“我明天一早去抢。”

程意拦住她：“你去没用，他们人太多了。”

她转向张勇：“那你去找老赵。”

张勇愣了一下：“哪个老赵？”

赵婶说：“卖豆腐的赵师傅，他认识渔贩子，能拿到早货！”

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