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第二十七章 出乎意料的惊艳（第2页）

系统没有提示，这种场合，只有靠自己。

封条撕开、箱子打开。

里面的原料被一一摆出来。

草鱼、豆腐、葱姜蒜。

空气明显动了一下。

有人低声倒吸一口凉气。

鱼，是最考验手的东西。

火、刀、时间，全卡得死。

张勇站在后排，眉头一下子皱紧。

他知道，程意做鱼不多。

不是不会，是平时用不上。

有人已经在小声讨论。

“红烧？”

“清蒸？”

“要走味还是走形？”

这些声音，程意都听见了。

她没说话，她只盯着那条鱼，看了很久。

鱼眼清亮鳞完整，新鲜，但鱼腹偏厚。

这意味着，熟得慢。

回到临时后厨，她第一件事不是点火。

而是摸鱼，从鱼头到鱼尾，一寸一寸。

张勇忍不住问：“你这是在做什么？”

“我在看，这条鱼能给我多少时间。”

系统这时跳出一行提示：

【原料特性判断】

她没有选常见做法。

红烧时间长，清蒸窗口窄。

这两条路，对她来说，都不合适。

她在纸上写了两个字，又划掉。

又写，又划掉。

最后只留下一个词。

“断热。”

张勇愣了一下：“什么意思？”

“让鱼熟，但不继续加热。”

这是一种很危险的思路，需要对火的控制极准。

而且在当时的技术水平中这几乎是做不到的存在。

她开始拆鱼，刀下得很慢。

不是为了细，是为了完整。

鱼骨不去，鱼肉分段。

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