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但她心里已经很清楚,这个比赛不是为了名次。
是为了看看她这些年在锅里练出来的东西,在聚光灯下,还剩多少。
她关火。
“明天再说。”
第三天一早,程意把后厨清了一半。
不留供餐锅,只留两口灶。
“今天不用跑量,练菜。”
张勇看着那张比赛细则,眉头一直没松开。
第一轮:指定原料。
限时四十分钟完成一道热菜。
没有菜单,没有准备方向,只给原料。
这和她平时的做法,完全不一样。
原料是街道办送来的,一个篮子。
掀开布,里面很简单:五花肉、土豆、一把青蒜
张勇下意识说了一句:“这不就是土豆炖肉?”
程意没接话。
她盯着那块肉,看了很久。
供餐时,这道菜她闭着眼都能做。
但现在,她第一反应却是,不能按原来的来。
因为原来的,是为时间和反复加热准备的。
比赛不是。
她点火,计时。
第一分钟,她没动刀,只是在看原料状态。
肉的肥瘦比例不均,土豆偏老淀粉重,青蒜带水。
这意味着什么,她心里很清楚。
第二分钟,她开始切。
切得比平时小,不是为了快,是为了火候集中。
张勇站在一旁,忍不住问:“你不焯?”
“不焯,焯了味会散。”
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系统在这一刻跳出提示:
【竞技场景判断介入】
锅热,下肉。
油声起来得很猛。
她没有急着翻,等到肉边卷起,她才下第一次料。
香气出来的一瞬间,她心里一紧。
太早了。
她反应很快,加水。
水一进锅,香被压住。
这一压,时间就被吃掉了。
张勇低声提醒:“已经过去十二分钟了。”
她知道,但她没停,她在补一个她不熟悉的节奏。
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