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第100章 做人做事修心谋利（第2页）

也懵懵懂懂地道：“是啊！奶奶，我和小荣前年结婚，都没有这么隆重。”

吴菊到是转了方向才接着道：“其实我也没懂，上次良国回来说平南人口太不聚集，不好做生意，他也没弄懂，为啥还买那么大的地来建房呢？会不会亏呀！”

良国看着吴菊就这样说了出来，在看着其他人，心里都捏着一把汗。嘀咕道：“妈，在那儿开咱那种大酒楼，能行吗？别到时候菜价把人吓跑了。”

连一向敢闯敢干圆滑的国富，也面露忧色：“是啊，妈，平南那里和夷川、乐长、云上的情况完全不一样。”

满女接着道：“妈，平南你是有主意的吧！”其他几人也都看着老太。

老太看看他们说道：“既然你们问到了，那咱们就来先说说平南镇开店的事吧！”

摊摊手：“难题，显而易见：

客源断层：镇上的固定居民，能否长期支撑起一家高端酒楼的运营？他们的日常消费习惯，是否愿意为更优的环境和菜品支付更高的溢价？

辐射受阻：那些散落在山坳里的村落，本是潜在的巨大客源库。但山高路远，如何能让这些村民，为了吃一顿饭而付出如此高昂的时间成本和路途艰辛？传统的“等客上门”模式，在这里几乎行不通。

认知落差：在普遍消费水平不高的地区，如何让“高端”不被理解为“宰客”，而是“物有所值”的体验？如何扭转“吃饭就是填饱肚子”的固有观念，植入“餐饮也是一种享受和社交”的新概念？

她的目光扫过众人，沉稳的声音打破了凝重的气氛：

“山高路远，是不假。但你们只看到了困难，却没有看到机遇。”

众人精神一振，知道老太太心中已有沟壑。

说到这里，除了一向都把纸笔带身上的国富拿着笔，压住纸，坐正身体开始准备记录外，其他人居然也学会了和他一样准备开始记录了，嗯！是个好现象。

接下来是老太深思熟虑的计划：“你们记一下我的《破局三策》。

第一策：接地气，而非俯就——打造“平南特色高端”。

“我们的高端，不能是夷川市的这种高端，更不能是凭空想象的高端。”老太一针见血，“平南的高端，要‘接地气’。”

老太解释道：

“食材高端：这大山里，藏着多少宝贝！山珍野菌、溪流河鲜、散养的家禽，牲畜，各种野味等这些在城里人眼里，就是最顶级的‘高端食材’。

我们要做的，是派人深入各个村子，建立长期、稳定、价优的收购渠道，把这大山里的‘鲜’字，做到极致。

体验高端：装修不追求金碧辉煌，要突出‘山野雅趣’。多用本地竹木、石材，包厢以周边景致命名，比如‘望云阁’、‘听泉轩’。让客人一进来，就感觉置身山林，清新自然。这叫‘环境溢价’。这块我会设计好。

菜品高端：将本地家常菜精细化。

打个比如说，村民自家的烟熏腊肉，我们就选用那最好的部位，用更讲究的刀工和烹饪手法，做成‘古法蒸精品腊味’；

普通的山野菜，我们用高汤煨制，做成‘上汤时蔬’。让他们吃出熟悉的味道，又能感受到前所未有的精致。”

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