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第1274章 能放好几年不变质（第1页）

安湄在灶台前坐了一会儿：“我今天在药材铺里还听老板说了一个辨别当归真假的办法。他说真的当归泡水之后，水会慢慢变成淡黄色，闻起来有一股甘香；假的当归泡水之后，水色白，闻起来有一股辛辣味。真的当归断面是黄白色的，假的断面灰。”白芷说：“那你以后买当归的时候倒可以用上。”

安湄说：“嗯，我今天还在茶馆里听说，说书先生明天要讲的那段采药人的故事里，有一段情节是说那采药人在山谷里遇到一个老道士，老道士教他辨认药材。说书先生说老道士教他的方法很简单，就是看叶子背面有没有绒毛，有绒毛的药材多半是好药材。”

安湄说：“我今天还在药材铺里看见一只竹编的小药筛，特别细密，用来筛药材粉末的。那老板说这是南边常用的工具，比咱们这边用的铜筛轻便。我看了一下，编得确实精细。”白芷道：“若是好用那之后便换个新的。”

安湄说：“我今天还在街上碰见孙掌柜了。他说他最近进了一批新的白芍，成色不错，问我要不要看看。他还说，他铺子里新到了一批野生茯苓，成色也好。”白芷说：“野生茯苓？那倒是少见。”安湄说：“他说野生的比人工种的药效好，但产量少，所以价钱也高一些。”白芷说：“那你可以买一点，留着炖汤。”

安湄说：“我今天还在药材铺里看见一只小瓷罐，装着一种南边的药膏，说是能治蚊虫叮咬。老板说南边那边的人夏天都会备一罐，涂了之后不痒也不肿。我打开闻了一下，有一股清凉的味道，像是薄荷和冰片混在一起。说那药膏是纯草药做的，没有加别的东西，小孩也能用。我今天还听那南边来的药材铺老板说，他们南边有一种古法，用黄酒泡药材，泡出来的药酒能放好几年。”

白芷觉得新奇：“黄酒泡药材？那倒是新鲜。”安湄说：“他说南边的人家家户户都会泡几坛，冬天喝一小杯，暖身活血。”白芷说：“那你有没有问他会泡哪些药材？”安湄说：“问了，他说常见的是用枸杞、当归、黄芪、党参，还有一味南边特有的叫‘巴戟天’，说是补肾助阳的。”

白芷说：“巴戟天？倒没听过，那咱们这边能买到吗？”安湄说：“他说他的铺子里就有，但不多。他还说泡药酒最好用黄酒，不要用白酒，黄酒性温，不伤身。他还教我一个法子，说泡药酒的时候加几颗红枣和冰糖，喝起来不苦。说南边那边的人泡药酒，一泡就是年，年份越久越醇。”

四月十六，叶尖上挂满细密的水珠，在刚刚升起的晨光里亮晶晶的，柳条也被压得低垂，叶片上滚着水珠，风一过就簌簌地落下来几滴。菜地里的苗子在晨光里泛着一层细碎的绿光，黄芪的叶片宽厚深绿，边缘的绒毛在晨光里泛着细碎的白光。紫菀的叶片上也挂满了露水，边缘的绒毛被水珠压得贴在了叶面上。

白芷在她对面坐下来：“你今天什么打算？”安湄说：“我今天想去镇上听那个关于药材的课。我昨天晚上在想，等紫菀收了之后，是不是也可以自己试着泡一坛药酒，在想用什么药材好些。”

到了镇上，街上已经热闹起来了。安湄先到药材铺门口，门口已经摆了一张方桌，铺了红布，桌上放着几排小碟子，碟子里装着不同的药材。老板正站在桌后跟几个客人说话，安湄站在人群外围，听了一会儿，那老板正在讲如何辨别真假当归。

他拿了两片当归放在桌上，一片是真的，一片是假的：“真的当归，断面黄白色，闻起来有甘香；假的断面灰，闻起来有辛辣味。”他把两片当归递给前排的人传看，又说：“还有一个更简单的办法，真的当归泡水之后水会慢慢变成淡黄色，假的泡水之后水色白。”

安湄接过那两片当归在手心里对比了一下，真当归确实断面黄白，凑近闻有一股淡淡的甘香；假当归断面灰白，闻起来有一股刺鼻的辛辣味。老板又讲了几个辨别药材的方法，讲座结束之后，安湄走到柜台前，老板笑了一下：“姑娘今天想买点什么？”安湄说：“我想买一点巴戟天。”老板转身从架子上取下一只布袋，解开袋口让她看：“这是今年的新货，成色不错。”安湄看了看，又闻了闻：“那就买一小包。”老板称了一小包用草纸包好递给她，安湄付了钱收进怀里，出了药铺。

进了灶房。白芷正在灶台前把切好的萝卜丝码进碗里：“课听得怎么样？”安湄在灶台前坐下：“挺好的，学会了辨别真假当归。我还买了一包巴戟天，准备泡药酒用。老板说泡酒用这个补肾助阳。”白芷说：“那你先泡着试试。”

安湄伸手把那包巴戟天放在案板上，解开草纸看了看：“我今天在药材铺听课的时候，还听那老板说了一件事。他说南边有种药材叫‘砂仁壳’，就是砂仁的外壳，平时大家只吃肉，把壳扔了，但其实壳也能入药，理气和胃，比肉温和。”白芷说：“那倒是，平时我也都把壳扔了。”安湄说：“他说砂仁壳晒干了也能卖钱，虽然便宜，但积少成多。”

安湄说：“我今天还在茶馆门口碰见孙掌柜了。他说他铺子里新到了一批野生的天麻，成色很好。我去看了，确实不错，个头大，质地坚实。他还说天麻炖鸡汤能治头痛。他说先让我看看，要是想要，他给我留一点。”

安湄道：“我今天还听老板说了关于药材的保存方法。他说南边那边的人保存药材，不用纸包，用陶罐，罐底铺一层干石灰，再放药材，上面再盖一层干石灰，能防潮防虫。他说纸包容易受潮，特别是梅雨季节，药材容易霉。用陶罐加干石灰，能放好几年不变质。”

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