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第16章（第1页）

“想砌个烤窑烤东西。”陆嫣说，“在犹豫怎么砌。”

“你还打算自己砌？”陆晟说，“你去村里找个泥瓦匠，他们都会砌，卖烤饼那些家也不是自己砌的啊！”

陆嫣嚯地站了起来，一拍大腿。她怎么忘了，古代早就有烤炉了，多的是人会砌，用不着她自己弄。

陆嫣风风火火出去，没一会儿就带着一个泥瓦匠上门来砌烤炉了。

趁着泥瓦匠做活的时候，陆嫣把买的下水清洗了。心肝肺肚都很好洗，大肠是真的难洗，陆嫣用草木灰洗了好几遍才算洗干净，整个院子都是下水臭烘烘的味道，连最爱围观陆嫣做饭的陆晟也受不了了，扶着门框脸色铁青：“你确定这能做好吃？”

“我确定。”陆嫣说：“一会儿开卤了你就知道了。”

陆嫣把肝拿了出来，剩下的心肺肚全都切了片，大肠切成了一寸长短的段。

东西都准备好之后，陆嫣炒了个糖色，然后下进了配好的调料与酱油，加水炖煮开，把切好的心肺肚肠全都下了进去。煮开后还要炖煮几分钟让食材彻底煮熟，陆嫣还切了两个萝卜扔进去，没过一会儿霸道的肉香气就飘满了院子，陆晟又从屋里出来了，扶着门框不可置信：“这是下水的味道？”

陆嫣点点头，撤了火，把炖好的连料带汤一起倒进了罐子里闷着。卤味和炖肉不一样，不用炖的太过软烂，现在这样有有嚼劲又不费牙，刚刚好。卤味要在卤汁里泡着入味，泡的越久越好吃。

陆晟已经馋的不行了，但现在没法吃，只能眼巴巴望着陆嫣。

陆嫣于是拿出了留下的肝，准备做个熘肝尖。

现在没有青椒，但有木耳和黄花菜，都是干货，家里有不少。木耳快速泡发的方法陆嫣也知道，她拿出一个碗，把木耳和黄花菜放进去，倒入温水，又加了一勺糖，一勺面粉，拿了另一个碗扣在上面，扣紧两个碗疯狂摇晃起来。

大概摇了两分钟，再打开，干货已经泡发好了。

陆嫣先用水焯了切成片的猪肝，一变色立马捞出来。又坐上油锅，爆香了葱姜蒜，再下去木耳黄花菜和调好的料汁，最后下入切成片的猪肝，又用一点水淀粉勾了个薄欠，酱汁裹满猪肝就可以出锅了。

熘肝尖

熘肝尖最主要的诀窍就是火要大，速度要快，否则会影响肝的口感。

陆嫣火候掌握得好，调的料汁也好吃，肝尖爽滑脆嫩，十分好吃。

陆晟不禁感慨：“果然什么东西到了你手里都会变好吃。”

陆嫣笑了一下：“晚上让你尝尝卤的大肠，那个才是最好吃的。”

泥瓦匠砌完窑就走了，但还得放一天让它风干。陆嫣并不介意，本来她也没想着今天就用。

不过她看着买的那几筐红薯，还是挑了三个埋进了灶台下的炉灰里，下午加了个餐。

陆晟和徐氏用勺子挖着金灿灿香喷喷，甜的像蜜一样的红薯，都非常开心。

尤其是徐氏，自从陆嫣来了感觉家里日子都好过了不少，她心情好，伤好的也快些，每天都拉着陆嫣说等腿好了要和她一起摆摊去。

陆嫣自然无有不应，事实上她确实想扩大店面规模，再攒攒钱能弄个小铺子就更好了，不止卖朝食，还能卖暮食。自己现在每天固定收益在200文左右，一个月能有个六两银子，她之前去镇上问过，临街一间的小门脸一个月差不多二两银子的租金，一般都是半年付，攒上几个月这钱就有了。

晚上陆老大回来了，陆嫣开坛取卤肉，那霸道的肉香瞬间席卷了屋子里的每一个人。

卤肉和炖肉的口感完全不同，滋味更重，也更有嚼劲。猪肚十分柔韧，猪心韧中带脆，猪肺口感则更软，最好吃的要数猪大肠，一寸的大肠煮完缩了一半，正好一口一个，咬一口，浓郁的肉汁在嘴里爆开，外皮韧劲，内里饱含着油脂，但并不腻，只是单纯的荤香。

卤肥肠

陆老大和陆晟吃到嘴里都呆了。

陆晟愣了一会儿，直接问：“这玩儿买的是不是很便宜？”猪下水根本没什么人买，都是买了喂了狗，他是真没想到上午还臭烘烘的猪下水能做出这个味道。

“嗯，是很便宜。”陆嫣点点头，“但是我的卤料贵啊，能把腥臭的下水做出这个味道，不花银子是不可能的。”

“你是不是又打算着卖了？”陆老大问：“但是你说是下水，真的有人买吗？”

陆晟却完全不在意：“让他们尝尝就会买了。”

陆嫣点点头：“明天试试。”

宋家求助

第二天陆嫣就把卤下水摆上了，卖的比焖子的还贵一文，五文钱一个。又一如既往的切了一块让大家免费尝。

本来大家听说是下水，还非常质疑这玩意儿能吃吗？陆嫣一掀坛子盖，闻到那股霸道的香气，大家的疑虑都消了一半。

再把免费尝的那一小口肉放进嘴里，就没人能拒绝了。

香，太香了！怎么下水做的比肉还香！

也有人提出质疑，“小娘子，这下水可便宜的很呀，你卖的就比肉的便宜一文钱，是不是太贵了啊？”

陆嫣笑笑：“下水是便宜，但我把腥臭的下水做成这种味道，可是放了不少香料啊，这香料可比下水贵多了。你们尝着和肉的味道是不是不一样？本来就好的东西想要做好用料不用太复杂，但不好的东西想要做好，那可不是要用好料吗？”

众人一想确实也是这么回事，能把臭烘烘的下水做出这种味道，小娘子不知道用了多少好香料。他们自己买下水可做不出这种味道来。

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