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第144章（第1页）

“李师傅。”

孟听雨的目光转向了刚刚直起身的李金福。

李金福老脸一红，连忙上前一步，姿态放得极低。

“孟大师，您吩咐。”

“汤品组，将这锅汤撇去浮沫，分装，保证上桌时的温度在八十五度，一度都不能差。”

“是！保证完成任务！”

李金福领命而去，那背影，带着一种得到神谕的虔诚与激动。

“配菜组，检查所有肉类食材的腌制时间。”

“蒸品组，预热所有蒸柜，湿度调至百分之七十。”

“洗菜组……”

一道道命令，从孟听雨口中清晰而冷静地发出。

没有一丝一毫的停顿，没有一丝一毫的犹豫。

她仿佛一个运筹帷幄的元帅，而这间代表了华夏厨艺最高水平的国宴后厨，连同里面几十名心高气傲的御厨，都成了她手中调度的兵卒。

切、剁、配、洗。

整个庞大的厨房，从刚才的混乱和对峙，迅速转变成了一台围绕她一人高速运转的精密仪器。

每一个人，都绷紧了神经，以前所未有的专注与效率，执行着她的每一个指令。

一种无形的，绝对的权威，在此刻，彻底建立。

做完这一切，孟听雨才迈开脚步，穿过忙碌的人群，走向后厨最中央，那个早已准备就绪的操作台。

在那里，五个白玉般的瓷碗一字排开，安静地等待着。

碗里，分别盛放着五种颜色各异的肉糜。

鸡肉的白，虾仁的红，香菇的褐，菠菜的绿，蛋黄的金。

这些肉糜，都已经被剁得极为细腻，如同一堆堆颜色不同的软泥，散发着食材本身最纯粹的香气。

孟听雨走上前。

她没有立刻动手，而是伸出修长的手指，依次捻起一点肉糜，放在指尖，轻轻揉搓。

她闭上了眼睛。

她的神情，专注得如同在鉴定一件绝世的珍宝。

在场的厨师们，都不由自主地屏住了呼吸，连大气都不敢喘一口。

他们知道，这五色肉糜，是这道“锦绣山河图”的根本，是作画的“颜料”。

孟听雨检查完第一碗白色的鸡肉糜，眉头几不可察地微微一蹙。

“剁得不够细，影响口感的顺滑度。”

负责这道工序的年轻厨师，脸“刷”的一下白了。

“还有，上劲的方向错了，肉质的纤维被部分破坏，鲜味会流失三成。”

那年轻厨师的身体开始发抖，冷汗瞬间浸湿了后背。

他自问已经是年轻一辈中的佼佼者，这一手剁肉糜的功夫更是苦练了五年，却没想到在孟听雨面前，竟被挑出如此致命的错误。

孟听雨没有再看他，目光移向了第二碗红色的虾仁糜。

“虾线去得不干净，残留的腥气会破坏整体的和谐。”

负责的厨师羞愧地低下了头。

“香菇的水分没挤干，会出水。”

“菠菜焯水的时间长了一秒，颜色会发暗。”

“蛋黄的火候老了，不够沙。”

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