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8第 8 章（第1页）

人说“春非我春，秋非我秋1”，食事亦然。

若要组一套素斋单子，样子要清、淡、雅、真，还要兼具色、香、味、形，佛家讲究依时取用，节俭为本，最好以时令食材为主，注重四时五味调和，顺应自然，离欲清净。

原是那日金明池畔碧玉团清雅可口，大相国寺小沙弥买了回去，竟连监寺都连连颔首。

恰逢浴佛节将至，今年又与往年不同。

因去岁秋雨连绵，寺内一处偏殿屋瓦渗漏，梁椽有些朽坏，需得大修，这修缮之事，少不得要麻烦许多将作监的官员。

说来也巧，将作监的某位丞大人，其夫人笃信佛法，早言明要随夫同来参与浴佛节祈福。

顶头上司来了，下属自然也得随从，更不知有多少同僚、家眷。

这一来，大相国寺的方丈和监寺便有些犯了难。

出家人讲究清心寡欲，平日所食斋饭，主食不过米饭、蒸饼，汤羹是豆腐羹，主菜则多一大锅融合当季蔬菜、豆制品的“罗汉菜”，求个饱腹养身。

这等饮食，用于修身养性自是极好，可用来招待朝廷官员及女眷，未免过于简慢，恐失了礼数，也难显诚心。

为了这事，寺中已去京中酒楼相看，欲寻外援承办斋席，于是，小沙弥来订青团用以待客。

——大相国寺乃东京首刹，浴佛节更是盛事，若能承办其部分斋宴，不仅是笔生意，更是扬个小名的机会，其中名望人情远比银钱更重要。

李怀珠于是便问了浴佛节素宴的规格要求。

六菜一汤两甜点，要能体现待客之诚，不堕朝廷官员与夫人们的颜面。

“小师父，你可知寺里去请了哪几家酒楼？”

“酒楼……”小沙弥挠光溜溜的脑袋，“听说潘楼、樊楼和岳风楼都去了，方丈与监寺师父们，过几日便要一同品评，择其优者。”

三大酒楼皆是汴京翘楚，竞争可谓激烈。

“小师父，”李怀珠莞尔，“承蒙贵寺看得起碧玉团。这素宴比试，不知我能否也凑个热闹，试上一试？”

小沙弥眼睛一亮，他极喜欢李怀珠做的青团，觉得比街市卖的果子都清雅适口，当即拍手：“好呀！女施主手艺这般好，我这就回去禀明师父！”

小沙弥对这事很是上心，不过半日就回报——方丈与监寺都应允了。

李怀珠瞧着小沙弥，就像看着一个移动的五星好评，她喜欢小孩儿圆圆红红的脸蛋，特意包了几个新式枣泥青团，让他带着边走边吃。

小沙弥又蹦跳着走了。

只是制单子这事需要灵感，和做企划案一样，什么都得照顾到。

她知这素宴比的远不止是手艺，寺庙不比打火店热闹，更不可奢靡，讲究的是清净朴素。

盛具器皿，银器是绝不可用的，彩瓷又显突兀，顶天了就是些木食盒、粗陶砂锅、素瓷碗，那做出来的菜式样子就得往这上靠，既要体现诚意，又不能失了庄重，万一弄个浓油赤酱或造型奇巧的，那就是不搭对，混不吝，成了四不像。

而且，这等场合，菜做得再好，若说不出个所以然，没有个好立意，也难打动方丈监寺。

说到底，一半靠实力，一半靠口才，双管齐下才有胜算。

想清了，李怀珠出门找灵感。

正当晌午，街边食肆人都不多——这倒正常，大宋多是两餐制，除了些赶路的、做苦力的，很少有人正经吃晌午饭。

她进了家干净小店，点了一碟清炒豆苗，一碟香煎豆干，一碗笋蕨馄饨。

菜色寻常，无非就是市井间最常见的几样东西。

豆苗火候过了，软塌塌失了魂儿，豆干倒是煎得很透，焦香里还嚼得出豆子本来的滋味。

慢慢吃着，恰好瞧见对面一个小贩。

那摊主刚卖完热豆浆，正忙着收拾，另一边纱布下露出雪白细嫩的豆腐，旁边还摆着成摞的酱色豆干，细绳上晾着豆皮，角落木桶里还有大豆腐渣，并几排新生的豆苗。

福至心灵只是一刹那，李怀珠思忖道——

豆，真是个妙物。

*

三日后，大相国寺专门辟出一处偏屋试菜。

李怀珠提着食盒早早到来，院落里已是一片忙碌。

另外三家酒楼来的皆是经验丰富的大师傅，带着帮厨和随从，里里外外阵势十足，见李怀珠一个年轻女子，皆露出几分好奇。

——不知这是哪家的厨娘替大师傅跑腿？

不多时，方丈与监寺缓步而来，皆是神色平和，宝相庄严。

见到李怀珠，方丈含笑颔首，面色肃杀的监寺亦随之行礼，态度并无区别。

众人入内，各自将菜肴摆出。

霎时间，简素的案面异彩纷呈。

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