8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第99章 杀猪菜（第1页）

腊月二十六的清晨，寒气裹着年味，沉沉地压在陈家村的屋瓦上。

天光未大亮，陈强家的小院却已人声鼎沸，白汽蒸腾。

今天是个大日子——杀年猪。

虽然家里没养猪，但陈强早几天就从镇上养猪户那里，买回了一头毛色油亮的大黑猪！

足有三百多斤！

这猪买回来后，陈强特意在猪食里掺了稀释过的空间清泉水，喂了几天。

“强子！你叔来了！”陈茂国在院门口喊道。

只见一个身材魁梧的老汉，推着一辆板车走了进来。

正是村里有名的老屠夫陈一刀陈茂！

他身后跟着两个同样壮实的徒弟，扛着烫猪的大木桶、刮毛的刨刀、挂钩、大盆等家伙什。

“叔！辛苦您了！”陈强连忙迎上去。

“说啥辛苦，年年都是这样。”

叔嗓门洪亮，摆摆手，眼睛先往猪栏里一瞄，不禁赞道。

“嗬！强子，会挑！这猪架子好，一身好膘！难得！”

寒暄不多，活儿要紧。

叔是见惯了场面的，指挥着徒弟在院子角落支起灶，架上大锅烧水。

滚水注入褪毛的木桶，白茫茫的蒸汽顿时弥漫开来，驱散了几分寒意。

猪被拖出栏时，还出不小的动静，几个帮忙的汉子一拥而上，合力将其按倒在条凳上。

叔挽起袖子，露出粗壮的小臂，手握一尺长的放血尖刀，眼神一凝，手起刀落，精准利索。

猪血汩汩流入盆中，接血的陈茂国早已备好了盐水，手里筷子不停搅动，防止凝结。

这新鲜猪血，待会儿是要做汤的，是水吉杀猪菜里少不了的一味。

接下来的流程，叔和他的徒弟们配合得行云流水。

烫水、刮毛、开膛、破肚…热气腾腾中，一头整猪被迅分解：

硕大的猪头、四条健硕的腿蹄、肥厚的板油、嫩滑的下水、还有那一条条纹理漂亮的五花肉、前胛后腿。

分门别类，一一码放进不同的盆里、挂在钩上。

案板旁，很快便堆起了一座肉山，油光闪闪，散着生肉特有的腥甜气息。

男人们围着看叔精湛的刀工，不时出赞叹。

陈立文、陈立新、彭建平几个则忙着打下手，搬运、清理，院子里一派热火朝天。

肉分好了，女人们的战场便拉开了序幕。

毛春香系上围裙，成了总指挥。

郭桂香、胖婶，还有几个闻讯赶来帮忙的婆娘，各自领了活计。

洗刷的洗刷，切配的切配，灶下的火早就烧得旺旺的。

“春香，这肝子嫩，爆炒最香！”

“这块五花肉层次好，红烧！烧得透透的，油汪汪的才下饭！”

“大肠收拾干净些，多用些碱和盐搓几遍，回头用辣椒、蒜苗爆炒，下酒最好！”

“板油熬出来，油渣炒青菜，香得嘞！”

“骨头剔下来，和萝卜一起炖一大锅汤，鲜！”

女人们手脚麻利，言语清脆，锅碗瓢盆叮当作响，交织成一热闹的厨房交响曲。

陈强也没闲着，他主动揽下了熬猪油的活。

大块的板油切成丁，倒入烧热的大铁锅里，加少许清水，先是大火煮沸，待水汽蒸干，便转为小火慢熬。

透明的油脂渐渐被逼出，油渣在锅里慢慢变得金黄。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。