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第68章 豆角和百香果（第1页）

“小张！小王！”陈大厨中气十足地喊来两个给他打下手的炊事兵，“来，把这些豆角摘了，老规矩，只要最嫩的部分，不对，这豆角就没有不嫩的地方！百香果对半切开，把果肉和果汁小心地挖出来，籽留着，那个口感好。”

“是！陈班长！”两个年轻炊事兵手脚麻利地开始处理。

他们也是经过严格筛选的，深知这些食材的珍贵，动作格外仔细。

陈大厨则开始规划今天的菜单：

先是豆角。

这种蔬菜清香脆嫩，耐炖煮，可塑性极强。

干煸豆角，这是必须的！

陈大厨决定用吃粮食蔬菜长大的黑猪肉剁成末来搭配。

热锅冷油，下入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，再下肉末煸炒至酥香吐油。

然后倒入切好的豆角段，中火耐心煸炒，直到豆角表面出现微微的虎皮纹，水分被逼出，变得干香可口。

最后调入适量的酱油、盐和一点点糖提鲜。

出锅前撒上熟芝麻和葱花。这道菜，要的就是那股子麻辣干香劲，绝对是下饭神器！

陈大厨想象着豆角那脆韧的口感和肉末的焦香，忍不住咽了口口水。

豆角焖面既然是林晚星点名想吃的，那必须安排上，而且要做升级版！

和面，揉面，擀面，切面……陈大厨准备亲自手擀面条，要那种略带嚼劲的手工面才够味。

五花肉切片煸炒出油，加入葱姜八角炒香，再下入掰成段的豆角翻炒。

然后加入足量的水、酱油、盐等调味料烧开。

把手擀面均匀地铺在菜上，盖上锅盖，用中小火慢慢焖。

让面条吸收汤汁和豆角、猪肉的精华。焖到汤汁收干，面条熟透，底部略带一点焦香时，用筷子划散，让每一根面条都裹上浓郁的酱汁和油脂。

一开盖，那混合了面香、肉香、豆角香的蒸汽扑面而来，想想就让人幸福感爆棚！

为了体现豆角本身的原味清甜，陈大厨还准备做一道清淡的蒜蓉豉汁蒸豆角。

豆角整根焯水至断生，捞出沥干盘绕在盘子里。

上面铺上满满的炸得金黄的蒜蓉和阳江豆豉。

淋上蒸鱼豉油和一点点烧热的油，上锅大火蒸几分钟。

出锅后，豆角翠绿不变色，口感软嫩，充分吸收了蒜蓉和豆豉的咸鲜味，简单却异常美味。

这么好的豆角，不包饺子可惜了！

猪肉剁馅，加入焯过水切碎的豆角末，再调入葱姜末、盐、酱油、香油等，顺着一个方向搅打上劲。

用精心擀制的饺子皮包成元宝状。

煮熟后，饺子咬开，汤汁丰盈，豆角的清香完美中和了肉馅的油腻，别提多鲜了！

陈大厨决定多包点，冻起来给大佬们当宵夜。

然后是百香果。这种水果酸香浓郁，是天然的调味圣品，尤其适合夏天。

百香果蜂蜜柠檬水是基础操作，但必须好喝！

挖出的百香果肉和果汁，加入新鲜的柠檬片、适量的蜂蜜（也是特供的好蜜），冲入冰镇的矿泉水或苏打水。

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