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第221章 肉松和方便面（第2页）

又过了近一个时辰，锅里的肉丝从最初的湿润柔软，变得越来越干、越来越轻、越来越蓬松，颜色也变成了诱人的金棕色。

刘妈妈拿筷子夹起一点，放到小碟子里，递给楚昭宁：“姑娘尝尝，可是这个味道？”

楚昭宁放入口中，眼睛微微一亮。

口感酥松化渣，咸中带甜，肉香浓郁。

虽然她也不知道后世的肉松是什么味道，但刘妈妈做出来的味道已然极好，远她的预期。

“就是这个，刘妈妈，您手艺真好。”她真心赞道。

刘妈妈和两个媳妇都松了口气。

炒好的肉松摊开放入一个大扁箩里晾凉，金黄酥松，堆得像一座小山，散着诱人的香气。

接下来是方便面。

楚昭宁口述，刘妈妈理解执行。

和面、加盐、加碱（用了草木灰提纯的土碱）、揉面、醒面，然后将面团反复擀压成薄片，切成均匀的细条。

接下来是关键一步：蒸熟。

面条上锅蒸熟后，取出晾凉，然后放入滚油中快炸至定型酥脆，捞出沥干油分。

这是楚昭宁能想到的，在没有后世的干燥设备的情况下，最快让面条脱水和定型的办法。

炸好的面条变得硬挺，颜色微黄。

另起一锅，用猪油、酱料、磨碎的虾粉、干香菇粉等炒了一个简单的酱料块。

楚昭宁让人取来一碗滚水，将一块炸好的面饼放入，盖上盖子焖了一会儿。

同时将一小块酱料放在碗底用开水冲开。

片刻后，打开碗盖，原本硬挺的面饼果然舒展开来，虽然不如现代方便面那么卷曲，但已然软化。

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将面捞入调好味的汤碗里，一碗热气腾腾、香气扑鼻的古代版方便面就做好了。

楚昭宁先喝了一口汤，咸鲜可口，再吃一口面。

虽然口感略偏软韧，不如现做的筋道，但在这个时代，已是惊人的便捷美味。

她忍不住将一小碗都吃完了。

“没想到面还可以这样吃。”刘妈妈尝了一口后说道。

“味道过关了。接下来，测试保存期限。”她吩咐月丹，“取十个干净、完全干燥的宽口陶罐，用沸水烫过，彻底晾干。”

“五罐装肉松，装满，压实，罐口用油纸封好，再蒙上厚布用绳子扎紧。另外五罐，同样处理，但每罐肉松里放入一小包青囊配的干燥药材包。”

药材包主要成分是一些些吸湿的植物粉末。

“方便面也一样，面饼和汤料包分别用油纸包好，十份一组，五组放入普通木匣，五组放入垫了防潮油纸和干燥药材包的木匣。”

“所有这些罐子和匣子，都贴上标签，注明日期和存放条件。分别放在厨房阴凉处、琼琚院小库房、还有地窖里三个不同的地方。”

她思路清晰，指令明确，“每隔三天，各取出一份检查，记录是否有受潮、变质、变味、霉等情况。”

“直到全部坏掉为止，我要知道在最恶劣的条件下，它们到底能保存多久。”

刘妈妈听得一愣一愣的，她从未想过，做吃食还要如此精细地记录和试验。

但看着五姑娘那不容置疑的神情，只能连连点头，赶紧去办。

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