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第五章 巴洛克牌楼下的黑金与不停旋转的陀螺（第2页）

这是一隻「已故的陀螺师傅」。祂或许是阿土伯的师父，或者是大溪早年的陀螺王。祂生前最骄傲的就是能让陀螺转上一个小时。死后，祂的执念依然是「不能倒」。

「转啊……转啊……」「腰要软，手要硬……阿土这小子，体力不行了，还是得靠我……」

老鬼魂一边喘着气（灵魂也会累），一边专注地盯着陀螺的轴心。祂的眼神里没有恐惧，只有一种近乎痴迷的专注。

芝纬看着那位鬼师父，心里一阵感动。这就是职人魂吗？连死后都不愿意让手中的技艺倒下。

芝纬走到阿土伯身边，蹲下来。「阿伯，这陀螺转好久喔。」

「嘿嘿，厉害吧。」阿土伯得意地笑，「这是用龙眼木做的，木头硬，转得久。」

「而且……」芝纬看着那个正在挥鞭的鬼师父，轻声说，「感觉它好像有灵魂一样，自己不想倒下来。」

阿土伯愣了一下，眼神变得柔和。「以前我也觉得是我厉害。后来年纪大了，有时候觉得手没力了，但这陀螺还是转个不停。我想，大概是我那个死掉的师兄在帮我吧。他以前常骂我：『阿土！手不要软！陀螺倒了就是丢脸！』」

旁边的鬼师父听到了，停下鞭子，对着阿土伯哼了一声。「哼，算你有良心。还记得师兄。」

5.5【神的故事】屋脊上的总裁判

就在这时，一阵大风吹过广场，捲起地上的落叶。陀螺终于慢慢停了下来，摇晃了两下，倒在地上。

「呼……累死老夫了。」鬼师父擦了擦额头，坐在阿土伯旁边。

芝纬抬起头，看向广场正对面的福仁宫（或普济堂）。这座庙供奉的是开漳圣王。

在庙的屋脊上，芝纬看见一位身穿战袍、威风凛凛的将军神灵，正坐在燕尾脊的顶端。祂手里拿着一杯茶，正津津有味地看着这场陀螺表演。

祂是这里的守护神，也是这场人鬼合作的「总裁判」。

「不错，五十六分三十秒。」开漳圣王点点头，对着底下的鬼师父举杯致意。

「今日的旋转也很精彩。只要大溪的陀螺还在转，这里的运气就不会断。」

神明轻轻挥了挥衣袖，一道金光洒在阿土伯和鬼师父的身上，替他们消除了肌肉的痠痛（和灵魂的疲惫）。

对于神来说，人们的游戏、技艺和欢笑，就是最好的供品。

5.6【黄昏】风中的馀韵

太阳西下，大溪老街被染成了一片金红色。巴洛克式的立面在夕阳下拉出了长长的影子，显得既苍凉又华丽。

两人拖着行李，准备前往客运站，搭车去下一站——中壢。

「威。」芝纬回头看了一眼那个广场。

「我觉得大溪很像那个陀螺。」

「被风吹、被糖燻、被时间鞭打。但是因为这样，它才转得这么漂亮，味道才这么香。」芝纬拉紧了披肩围巾，「我们也要像那个陀螺一样吗？」

小威停下脚步，看着她。「我们不用像陀螺那么辛苦一直转。」小威笑着牵起她的手，「我们只要像豆干一样就好。」

「外皮韧一点，不怕风吹；里面软一点，吸满味道。然后……」小威捏了捏她的脸，「两个人挤在滷锅里，就不会冷了。」

「什么烂比喻啦！」芝纬笑了，但在这寒冷的风口，她确实感到了来自手心的温暖。

5.7【爱的食谱】大溪滷豆干

在前往中壢的车上，芝纬还在回味那股焦糖香。虽然没有老店的百年滷汁，但她想在家里试试看那种「糖燻」的味道。

菜名：【风城前奏?焦糖滷黑豆干】

食材故事：用炒糖色来模拟大溪的「糖乌」，这是让豆干上色且带有焦香的关键。这道菜冷热皆宜，越嚼越香，适合在风大的日子里慢慢品嚐。

白豆干（厚）：1o块。

冰糖：3大匙（炒糖色用）。

八角、桂皮、花椒：适量。

处理豆干：豆干洗净，表面划两刀（容易入味）。先用热水川烫去除豆腥味。

炒糖色（关键）：锅中放少许油和冰糖，小火慢炒。糖会融化，变成琥珀色，然后变成深褐色并冒泡。这时候倒入热水（小心喷溅！），这就是天然的黑色素「糖乌」。

滷製：将糖色水倒入锅中，加入酱油、香料、葱薑蒜，放入豆干。水量要淹过豆干。

火候：大火煮滚后转小火，盖盖滷4o分鐘。

浸泡：关火后不要马上拿出来，让豆干在滷汁里泡一个晚上。这就像大溪的风乾过程一样，让味道渗透进每一个孔洞。

收汁（选做）：如果喜欢吃像铁蛋那样硬一点的，隔天可以再开大火把汤汁收乾，让酱汁裹在豆干上。

食用指南：切片，撒上葱花，淋一点香油。咬下去时，感受那股特有的焦糖苦甜味。这是一道需要时间的料理，就像阿土伯的陀螺，急不得。

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