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第100章（第2页）

现在想来，应当是酒精经过清水的稀释后再发酵就成了醋。一系列复杂的化学变化让人惊叹，杜衡只恨自己化学学的不好，没能在大家困惑的时候写出个化学方程式解了大家的疑惑。

白醋闻起来和香醋还是有差异的，酸溜溜的白醋放在碗中还真有几分白酒的架势。

杜衡将调料准备好之后，锅里的油就热了。他将肉片推到了锅中复炸，复炸的时候笑笑又跳上了锅台：“啾啾？”

杜衡这次听明白了笑笑的意思，笑笑问他，这个肉也是炸好了就能吃的吗？

杜衡笑道：“不行哦，这次的肉片炸好了还要稍稍翻炒一下。你不是说要吃甜的脆的吗？这个就是酸甜口的。”

笑笑眯着眼睛咻咻的笑了，他在灶台上扎根，他不准备走了！他要吃到第一块出锅的肉！

复炸过的肉片两面金黄，闻一闻和刚刚炸蛇排没什么区别。

杜衡在锅里的油全部取了出来，他将准备好的白糖和白醋按照一比一的比例投入到锅中，当然，里面还有一点点盐。白糖和盐受热融化，锅里的酱汁很快就变得浓稠。

杜衡将准备好的萝卜丝倒入锅中稍稍翻炒，萝卜丝受热之后变得绵软。杜衡将锅底的火焰调大，锅中刺啦刺啦声不断，调料汁变得更加浓稠了。

这时候他将炸好的肉片倒入锅中快速翻炒，金黄的肉片上挂上了一层厚厚的汤汁，白色的萝卜丝黏在肉片上，看着特别诱人。

笑笑张开了嘴巴提醒杜衡：“啾啾啾~”

杜衡笑吟吟的在笑笑口中塞了一片肉：“好吃吗？”

笑笑顾着吃肉来不及反馈，杜衡也不着急，他将锅包肉碗放到了餐桌上：“来，两位大仙儿，锅包肉好啦~”

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夹起一片裹着酸甜酱汁的锅包肉，首先就会被它霸气的外表吸引。

裹了土豆淀粉的肉片比一开始的肉片大了两倍不止，肉片上的淀粉被油炸出了一个个的泡泡。有些泡泡已经破了，里面藏着不少汤汁。有些泡泡还挺坚强，它们没有被酱汁同化，还保持着本色。

趁热咬上一口，酸甜的酱汁就在口中弥漫开来。这是一场口腔的盛宴，恰到好处的酸甜让口中分泌了更多的唾液。大火爆炒的锅包肉外表虽然挂了汤，但是内里还保持着酥脆的口感。

牙齿戳破酥脆的淀粉壳之后，就能品尝到肉的柔软和香。嚼一嚼嘴巴里面酸甜交加肉香满口，更妙的是咀嚼的时候耳中还能听到肉片们咔嚓咔嚓被嚼碎的声音。

笑笑从锅台上面飞下来蹲在了餐桌旁边，他脖子一伸就叼了好几块肉在旁边呱唧呱唧。一边吃他还一边抖着翅膀，口中还在哼哼着零散的小调。

看来他是真喜欢这个味道啊，不过这孩子对酸甜口味的东西一向很喜欢。之前杜衡做的糖醋排骨，他一个人能吃一盘子。

景楠爱不释口：“这个味道我喜欢。”玄御也说道：“是的，我也喜欢这个味道。”

只是他们有个问题，这明明是炸肉片啊，为什么要叫锅包肉呢？

笑笑代表大家发问了：“啾啾啾？”

杜衡笑道：“这道菜本来的名字叫锅爆肉，吃的人多了就慢慢的变成了锅包肉。我倒是觉得这道菜的名字很妙，你们看肉旁边是不是有一层淀粉壳？这层壳像不像一层盔甲包着里面的肉？”

玄御他们点点头，吃个菜竟然还有这么多说法，不愧是杜衡！

凤归倒是觉得很一般，他对酸甜口的东西的热爱远远不及对辣味的热爱。他吃了几片后就放下了筷子，看着景楠玄御笑笑他们大口大口的吃着肉，他更加期盼下一道水煮肉片。

杜衡吃了几口肉之后满足的摸摸肚皮：“我觉得今天可以不用做饭了。”蛇排和锅包肉都是容易饱腹的美食，这不才吃了几口，他就觉得快要饱了。

听到杜衡这么说，凤归赶紧提醒他：“说好的水煮肉片呢？”他都等到现在了，要是不做水煮肉，他会非常失望的。

杜衡笑了：“放心，肉片我都腌制好了，马上就给你做。”凤归补上一句：“要辣到我喷火的那种。”

杜衡竖起大拇指：“好！小玉，准备抽油烟到外头。”

锅中再一次被杜衡倒入了热油，大把的葱姜入油锅之后，杜衡在锅中舀了三勺子豆瓣酱。炒出红油之后，他在锅中挖了半块火锅底料。

一边挖底料杜衡一边问凤归：“对了凤归，我上次给你准备的麻辣底料你还留着吗？”

凤归一个人肯定吃不了那么多，杜衡给他准备的食材可多了，只要凤归不浪费，他一个人至少能吃上一年。

凤归擦擦嘴慢条斯理的说道：“没了。”杜衡疑惑的转过头：“没了？”

凤归出去才几个月？那么多吃的都没了？凤归莫非用来犒赏三军了？

凤归道：“得知妖兽攻击村子，我就从凤族赶了回来。匆忙之中储物袋落下了，估计已经没了。”杜衡点点头：“哦，没了就没了，下次我再做一些。”

凤归应了一声：“好。等出了东极山到人修的地盘上，我们买上一堆的食材。”

说话间锅中的麻辣底料已经炒得香气四溢，要不是玄御帮忙将油烟抽到外面，现在厨房里面就多了两个鼻涕眼泪齐飞的倒霉蛋。

杜衡在锅中加入了两勺开水，不等水开，他在锅中加入了切成薄片的土豆片和莴苣片。此外还有切成了同样薄片的蘑菇们，丰富的食材沉在了汤汁中，莫名让凤归想到了毛血旺。

然而杜衡做的不是毛血旺，虽然这几道菜做法都差不多，但是本质上是有区别的。毛血旺是血和毛肚的主场，而水煮肉片突出的是肉片。

杜衡盖上了锅盖静等锅里的食材慢慢的煮熟，他手中端起了早就腌制好的蛇肉。

杜衡腌制肉片的步骤也用料大同小异，若要肉吃起来软嫩，淀粉不能少。就比如杜衡手里的这碗肉，闻闻味道就能知道这里面有盐、花椒粉、姜丝、淀粉和蛋清。

锅中的水煮了半盏茶之后，杜衡揭开了锅盖。自从修成了金丹，杜衡只有在运起灵气卷着食材下锅的时候才特别有成就感。

他大手一挥：“去！”肉片应声飞出，每当到了这个时候，杜衡心里的成就感就得到了巨大的满足。

蛇肉片儿均匀的铺在了咕嘟咕嘟冒泡的红汤上，没几息就看到它们变了颜色。变色后稍稍等了一会儿，杜衡就将锅里的食材都装在了大盆子中。

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