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第75章（第4页）

杜衡解释完之后，看到笑笑亮亮的眼睛，他愉快的摸了摸他的脑袋。

等锅里的莴苣叶软了之后，杜衡就将锅里炒制的菜肉连同汤汁都转移到了灵米饭上面去了。他用锅铲翻了一下就盖上了锅盖，接下来就可以按照正常做饭的方法来烧咸肉菜饭了。

老家有人做咸肉菜饭的时候喜欢等饭快要成熟的时候放青菜进去，这样做出来的菜饭里面青菜碧绿，看着特别好看。可是杜衡偏爱一开始就将青菜们放进去同煮，这样煮出来青菜虽然发黄，但是煮出来的饭特别好吃，青菜入味，米饭也充分吸收了菜和肉的味道，吃起来特别鲜美。

菜饭里面的青菜可以有很多选择，有些人还会放青豌豆或者用刚上市的扁豆做。每一户人家做出来的咸肉菜饭味道都不一样，但是无一例外都是最适合自家口味的。

煮菜饭的时候，杜衡将昨天取来的藕带切成了斜刀块。藕带口感脆嫩，做成酸辣口的泡藕带特别适合夏天吃，可是景楠不爱吃辣。杜衡准备改成酸甜口的醋溜藕带。

等过几天他做泡菜之前，他还可以去一次南山再取一些藕带来一起泡在泡菜坛子里面。等凤归派人来取菜的时候，就能吃到又酸又辣的泡菜了。

锅中的油热了之后，杜衡将姜丝和拍扁的蒜瓣丢到了锅中。等着姜蒜爆香的过程中，杜衡拿起了盘子。盘子中的斜刀藕带白白嫩嫩看着特别可爱，杜衡没忍住捏了一个丢到了嘴巴里面嚼了嚼。

嗯！嫩！藕带就是比藕片嫩，不愧是小时候的藕。

杜衡不止自己吃，正好走到他身边的玄御也被他投喂了。玄御被塞了一嘴的冰凉，他嚼了嚼之后给出了一个评价：“很脆，还有一点甜。”

笑笑不答应了，他也要尝尝！他拍着翅膀张着嘴求投喂，杜衡自然忘不了他。笑笑咔咔的嚼着藕带，他决定下次去南山那边，他要帮着杜衡一起取藕带！

姜蒜已经充分爆香了，杜衡将盘子中的藕带倒入到锅中。只听刺啦一声声响从锅里爆出，杜衡赶紧翻炒着锅里的藕带，藕带这种东西太嫩了，不需要长时间的翻炒。

杜衡早就准备好了糖醋藕带的调料，小碗中有大半碗调料，这些调料是糖醋盐和生抽共同作用的结果。做糖醋藕带，糖和醋的比例要大，如果加了一勺盐，就要加上两勺糖，如果加上了三勺酱油，就要加上五勺醋。这样出来的调味料才酸酸甜甜！

调味料早就被杜衡均匀的融合在了一起，现在他只要将这些调味料沿着锅边倒入锅中就好。

调味料一入锅，白净的藕带就染上了酱色。景楠他们立刻就闻到了酸甜的味道，景楠抽了抽鼻子：“嗯！我喜欢这个味道！”

杜衡忙着勾芡汁，他笑道：“我还没炒出来你就说喜欢了？万一不合胃口呢？”

景楠肯定的说道：“我喜欢你做的小酱菜，这个味道和小酱菜很像，错不了的。”

杜衡将勾好的芡汁撒入锅中，稍稍铲了几铲子之后撒上葱花，一盘子酸甜可口的糖醋藕带就出锅了。整个过程不超半盏茶的功夫，藕带保持着脆嫩的同时又裹上了浅浅的一层勾芡调味料。放在餐桌上，糖醋味道勾引得景楠再也坐不住了。

幸亏景楠和温琼两已经将螺蛳给清理干净了，他们才能坐在餐桌旁边品尝脆嫩的藕带。藕带中有很多孔，这些孔中灌上了汤汁，吃上一口酸甜开胃，不比吃荤菜差。

玄御夹了一筷子投喂给杜衡：“你尝尝，要是喜欢这个，过两天我去南山多摘些回来。”

杜衡咬着藕带笑眯了眼睛：“我也正有这个想法，多摘些回来做泡藕带。对了，咱家有泡菜坛子吗？最好是那种陶土的罐子。”

玄御想了想：“没有，要不有空我们去一趟灵溪镇看看？如果找不到可以找珍宝坊的人定制。”

杜衡已经好久没去灵溪镇了，听到这话他点点头：“好呀。”

他和玄御真的太有默契了，之前他想做什么，玄御提前就帮他做好了，杜衡一直觉得那是玄御体贴会照顾人。而现在他觉得，这可能就是与生俱来的默契啊！

清理好的螺蛳们已经放弃了挣扎了，它们一个个安安静静的呆在筲箕中，它们的壳子被洗的干干净净，上面长着的苔藓被洗净，只留下了青绿色的外壳。这样的螺蛳最肥，最适合爆炒！

还是老规矩，葱姜蒜小辣椒圈先下油锅爆香，这次等到锅里冒出青烟的时候，杜衡往锅中下入了螺蛳。

螺蛳壳硬，和铁锅碰撞的声音清脆，翻炒一下就会有咔咔的声响传来。杜衡霸气的沿着锅边叫了两勺子白酒，灼热的铁锅碰到了白酒顿时冒出了火焰。

火焰中杜衡不慌不忙的往里面倒酱油盐和白糖，等到白酒中的酒精被烧完，杜衡也翻炒得螺蛳和调料们融为一体了。

螺丝们经不住高温滚烫，一个个丢盔弃甲，锅铲上出现了很多棕色的螺蛳盖。锅中飘出了一股红烧酱香味，杜衡浇上了小半勺水后盖上了锅盖，等到锅中再次沸腾的时候，他就能撒上蘑菇精出锅了。

自从有了蘑菇精，杜衡觉得他撒味精的豪迈之情又回来了！虽然他做好了之后还是第一次吃。

爆炒螺蛳的时间不需要太长，整个过程在一盏茶之内完成就行。等到锅里的水开了，杜衡就将螺蛳们盛在了大碗中。汁液横流的螺蛳们露着螺肉，让没吃过螺蛳的景楠他们束手无策。

杜衡做了个示范，他用筷子夹起一个螺蛳吹了吹，然后对着螺蛳头部猛地一吸。只听‘咗’的一声，螺蛳肉就从盖子中冒出了脑袋。杜衡是个很挑的人，他吃螺蛳只吃螺蛳头部的一点肉，下面的肠子他不吃。

牙齿轻轻一合拢，杜衡就将最肥美的螺蛳肉给取走了，他放下了壳子，壳子里面只剩下了半截螺蛳肠子。

口中的螺蛳肉鲜嫩，酱汁调得恰到好处，咸鲜中带着微微的辣，这种程度的螺蛳景楠都能吃得来。杜衡嚼了嚼口里的螺蛳肉，螺蛳肉爆炒之后肉质肥嫩弹牙一点都不老。

在老家的时候杜衡不爱在外头吃螺蛳，因为外面的螺蛳不知道从哪里取来的，厨师们怕里面有寄生虫总是会加上花椒大料啤酒辣椒之类狠狠的炖煮它们。这样炖煮出来的螺蛳肉吃到口里已经老了，吃起来都是调料的味道，螺蛳肉原本的鲜美荡然无存。

他只爱老家清澈的小河中摸出来的螺蛳，清明前后的螺蛳是一年中最肥的时候，加入酱料一炒一爆，他能和家人吸上好久。偶尔遇到几个顽强的螺蛳不肯露出它们的肉供他们品尝，杜衡就会祭出最终杀器——缝衣针。

对着螺肉一戳一挑，再顽固的螺肉都会乖乖的落到杜衡口里。

初学吃螺蛳的孩子们人手一枚缝衣针，然而等他们熟练了之后，他们就会发现吃螺蛳的乐趣就在这一咗之间。螺肉和料汁一起被吸入口中，那才叫美！

杜衡一连吃了几个，等他停下动作之后，他已经听到了餐桌上各色的吸气声。没一会儿景楠就展示出了战果，他举着空螺壳：“哎嘿，吸出来了！还不赖，好玩~”

温琼和玄御很快也走上了正道，唯一一个走不上正道的笑笑急坏了，他尝试了几次，吐出来的螺蛳壳子里面螺肉还稳稳的缩着。笑笑气急了，他直接把螺蛳丢到了嘴巴里面像吃糖豆子一样嚼了起来。

只听咔嚓咔嚓粉碎声传来，笑笑眼睛一亮，他想他找到了另一种吃螺蛳的办法了——连壳吃也是很好吃的嘛！

作者有话要说：评论区除了包邮区的小伙伴们，还有吃过咸肉菜饭的吗？让我康康这是不是一道地域性的菜。

爆炒螺蛳我一般不在外头吃，外头煮的真的太老了。其实肥美的螺蛳只要一爆炒就能出锅，汤鲜肉美。

杜衡：老猫你这是什么造型？为什么今天抱着头在说话。

老猫：哦，因为写你和玄御的事情太尴尬，我头都掉了。

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