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等着吃过饭，就是分猪肉。

最近半年只要是在云卿这边帮忙的，按人头分，每人二斤。

等着大家伙分完肉走了，还剩下一整头猪，以及各种的内脏。

宋琴做主，自己留了一副完整的内脏，一副送给杀猪的张师傅，其他的两副，则是各个器官都被分开，配了一些排骨，给现在还在帮忙的叔叔、婶子们分了一些。

等着结束，时间已经下午两三点了。

今天的太阳不错，趁着时间还早，接下来还有一项非常重要的事情要办，那就是烧肉。

烧肉，就是将猪肉做成熟的肉方，这个可是三山村的一项非常古老的习俗。猪肉经过这番处理，能够有效的延长食用期限。

作者有话说：

【[害羞】求收藏，求评论

第187章

云爸爸坐在灶台前烧火，院子里那个一米多深的大锅里，这会盛满了水。

云爷爷穿上藏蓝色的皮围裙，戴上黑色皮袖套，就在院子里开始剁起肉来。剃掉骨头，猪肉被切成10X10厘米的小方块。

“云爷爷，这烧肉有什么讲究没？随便哪个部位的都行吗？这个和卤猪肉有什么区别呀？”高盛吸溜了一下口水，好奇宝宝似的，凑到前面问。之前没见过烧肉，倒是他爸常常给买卤猪肉，也不知道这俩像不像。

其他的人，比如顾宴、苗安几人也很好奇，悄悄的支棱起耳朵。

“哈哈，烧肉选五花肉就行。”云爷爷将手里的肉切好，放进盆里。

听见眼前这小伙子的问话，将案板上的拿起来，“你瞧，就是这种的，三瘦两肥的。你看这块肉，肥瘦分层，小半拃左右的肥膘，夹杂着一层瘦肉，接着是肥肉，再接着瘦肉这种的。”

自家养的猪，肉质非常好。

云爷爷给大家展示的肉，非常标准的三线肉。白花花的肥肉，与粉红色的瘦肉一层一层的，交错分布，颜色鲜艳，这还没做呢，就馋的大家流口水。

云卿上次吃烧肉还是去年过年那阵子，想着去年滋味超绝的梅干菜扣肉，提了一个小小的建议，“爷，要不再加点肥肉吧，到时候不管做扣碗，还是扣肉都方便。”

“对的，对的，肥肉好吃的。加一片在馒头里，再好吃不过了。”高盛紧接着点了点头，他觉得这个建议不错。

想去年在家，他妈加班去了。他和他老爸在一家酒店里买了一斤做好的梅干菜扣肉，原本还嫌弃厚肥膘太厚了，吃着腻。但是配上新买的馒头，一咬就是满口生香，好吃的不行。

原本说要留点给母亲尝尝的，结果父子两人直接将菜全部干完了，6个大馒头也全部干掉了。没办法，最后他又出去买了一份扣肉带回来，给母亲吃。

“行。给你准备点肥的，咱这会肉多着呢。”云爷爷笑着点点头。

英雄所见略同，他就说嘛，猪肉还得是肥的好吃，但是现在人挑嘴的很，只爱吃瘦肉，不过这瘦巴巴的，哪好吃了，还塞牙呢。

他刚看了，这次给大家分完肉，还剩下不少肥肉呢。全部用来炼油浪费了，既然孩子们爱吃，他就挑一部分烧好冻着。

高盛看着云爷爷，接下来果真切了一些肥肉占比更多的肉，心里美滋滋的。但是他还是挺好奇这两的区别，毕竟之前没见过。“云爷爷，刚刚你还没说卤肉和烧肉的区别呢。”

“云卿，你给小高解释一下。”云葛看着他这么好奇，就让孙女给他解释一下。

不是他不想讲，主要是眼前的肉还不少，有些带有排骨，他得小心的将其剔掉呢，没得功夫。

“好。”云卿应了一声，手里剥葱的动作却没停，“卤肉，里面添加的佐料更多，煮制的时间更长，它是有味道的，最重要的它是最后的成品。”

“烧肉，其实是半成品，为了缩短大家的烹饪时间罢了。它经过煮制，是没什么的味道的，之后还需要在油锅里炸一下。之后的肉方，可以用来做梅菜扣肉，扣碗，红烧肉，蒸菜，炒菜什么的。”

“嗷，这样呀。长见识了。”高盛点了点头，他明白了，卤肉是一道菜，但是烧肉却可以加工成别的菜。

“高盛，你是个城巴佬。”夏雨看他眼睛亮亮的，嗤笑了一声。

高盛也不生气，最近他突然发现，夏雨好可爱呀。白白嫩嫩的包子脸，说话虽然毒舌，但是心还是很好的，最重要的，他发现，这姑娘只对自己阴阳怪气的，不会是喜欢自己吧。

这么一想，他笑嘻嘻的，凑到夏雨身边，“是的，我是城巴佬。以后夏雨妹妹多教教我。”

“哎呀，去，一边去。”突然凑近的脸，唬了夏雨一跳。

其实刚刚的话，她刚一说出口就有些后悔了，她不是那个意思，就是顺嘴一说的。不过看着高盛没有生气，她还是稍微舒了一口气。

旁边的几个人，各自对视了一眼，笑的意味深长。

那边的，大概将院子收拾一番，云大姑也全副武装，开始帮着云爷爷切肉。

宋大舅将大家留下来的生肉，以及剃出来排骨放在盒子里，将其送回了云家的冰库。是的，因为现在需要保存的肉食、蔬菜太多了，两周前，云卿又让人将冷藏室扩了扩，刚好放东西。

等着肉全部切好，宋琴戴着手套将云爷爷切好的肉，用清水再洗一遍，接着直接放进大锅里。

等着所有的肉放进去，在锅里放上去腥味的葱段，姜片，八角，大茴等，再来一些料酒，接着就是大火烧。

这可是正宗吃粮食长大的大肥猪，那表面雪白的肥膘，想想都觉得香，夏雨不自觉的舔了舔嘴唇。

宋琴看着几个年轻人，伸长了脖子看的起劲呢。

起身去端了一些炒好的瓜子，花生，“来，先吃点。这煮的时间还挺久的，你们几个先吃点。”

“宋姨，这得煮多久呀？”

宋琴笑着回，“一两个小时吧，要把肉煮熟的。”

“啊，这么久呀？那不会把肉煮化了吗？”夏雨灵魂发问。她家自从她小学就搬到镇上了，之后就不在自己家烧肉了，都是去街上买的。

“不会，不过这样煮一下，肉就没有那么容易腻了。”

接着就是漫长的等待。

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