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他用漏勺轻轻推动大排，大排慢慢浮起来，颜色从浅黄变成金黄。

捞出来控油时，外皮还在“滋滋”冒油。

等油温升到八成热，他又把大排放进锅里复炸。

三十秒后捞出来，外皮变得更酥，油星都少了许多，这样复炸一遍能逼出多余的油脂，吃着不腻。

大排炸好了，最关键的就是红烧。

这也是王师傅的成名绝技。

在锅里留了少许底油，他放进姜片、葱段、八角、桂皮，小火炒出香味，加了一勺白糖，慢慢搅动，直到糖变成深褐色。

然后倒了两勺生抽、一勺老抽，加开水没过大排，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

“火大了汁收太快，肉没入味；火小了炖不烂，二十分钟刚好”，他看了眼墙上的挂钟，同两人说道。

边说着，又往锅里丢了颗八角。

二十分钟一到，王师傅掀开锅盖，浓郁的肉香瞬间飘满食堂。

他开大火收汁，用勺子把汁往大排上反复淋，直到汁变得浓稠，裹在大排上，红亮油润。最后撒上一把葱花，“齐活了！”

董厂长把大排端上桌，让苑小桃趁热吃。

苑小桃也不客气了，夹起一块，外皮酥脆，咬下去“咔嚓”一声，里面的肉嫩得能飙汁。

酱香味完全渗进了肉里，肥膘化在嘴里，一点不腻，比自己做的腐乳肉多了层酥壳的香，连肉筋都变得软嫩。

她忍不住眼睛亮了：“王师傅，您这手艺也太绝了！”

董厂长在旁边笑：“那可不！王师傅在咱们厂干了二十年，就凭这手做肉的本事，隔壁公社的食堂给双倍工资都不来。”

“再说了，咱们厂的肉都是当天宰的，最新鲜，别的地方的肉可没有咱厂里的新鲜。”

王师傅擦了擦手，高兴地说道：“主要是肉好，当天的肉，怎么做都香。”

苑小桃一口气吃了两块大排，还把浓稠的酱汁浇在米饭上，米粒裹着酱色，一口下去，肉香和酱香在嘴里散开。

她足足干了两碗饭，肚子撑得圆圆的，才放下筷子。

“这是我吃过最好吃的红烧大排了！”

王师傅在一旁开怀地笑了。

临走时，董厂长给苑小桃装了满满一盆大排，还派了辆拖拉机送她回研究所：“等咱们做出午餐肉，第一罐就给你送过去！”

“好，有什么问题您再找我。”

拖拉机在夜色里颠簸，苑小桃抱着装大排的盆，心里满是成就感。

肉联厂的难题解决了，酱菜厂的腐乳也卖得好，再过三天，县高中就要开学了。

晚风拂过脸颊，带着淡淡的草味儿，她仔仔细细打算好近期的事情，准备回去就收拾行李。

还有三天就要去高中报到了。

苑小桃满怀希翼，她的高中生活即将开始了。

此时，夕阳的灿烂余晖下，研究所食堂里聚满了人。

所有的研究员们难得没有在办公室里忙工作，都早早来了食堂。

大家坐在大圆桌旁，老周站在最前面，脸上带着和煦的笑容。

“趁小桃不在，大家抓紧想一想，给她准备什么开学礼物好？”

第105章

“给小桃送什么开学礼物？”

研究所食堂的煤油灯通明地燃着，昏黄的光拉出长长的光晕，落在磨得发亮的木桌沿上。

研究员们手里搪瓷缸子碰撞的脆响声，混着热烈的讨论声，把夏末那点凉丝丝的风驱散得一干二净。

老周刚说完要给苑小桃备开学礼物，坐在角落的小丁就“腾”地举起手，胳膊肘撑着桌沿，眼睛亮得像冒了星星。

“送演算纸啊，咱研究所最不缺的就是演算纸了，不管她是上学做数学题，还是记笔记，都能用得上！”

这话刚落，满桌人就纷纷摇头。

老周第一个摆手，“送演算纸也太没心意了，跟随手递张废纸似的！”

“就是就是，”旁边的小李跟着附和，“演算纸咱们多给小桃塞几摞就行，礼物得送点实在又特别的。”

众人正七嘴八舌地议论，坐在主位的老王研究员慢悠悠举起茶缸子，杯沿碰了碰桌面。

他开口，语气带着老辈人的郑重：“要我说，送书最实在。我宿舍书架上还压着好些旧书，都是讲微积分定理、正弦定理的，小桃去高中读书，正好能多学学。”

这话逗得满桌人都笑了。

“老王啊，”老周拍了拍他的胳膊，“您那些定理太深了，高中还用不上呢，起码得等她上了大学才用得着。”

老周想得靠谱，他早琢磨了些实用物件，清了清嗓子说：“送钢笔吧，就英雄牌的，写字不洇纸，握着也趁手。”

这话一出，研究员们都点头附和。

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