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8云记蛋烘糕二（第1页）

午休的铃声还没有打响，外国语附中的门口就已经停满了摆摊的小车。

手抓饼、关东煮、鲜肉烧饼、凉面凉皮、狼牙土豆，还有各种清凉解暑的冰粉、水果捞、手摇刨冰……

云漪知道这些摊位的规矩，所以并没有去校门口和这些“老前辈”挤，而是老老实实停在了长平东路的街口，距离云记近，学生走两步也能看见。

虽然和孔喆三人约好了，可云漪也没有天真到把全部希望寄托在他们身上。

退一步来说，她们只是单纯的买卖关系。来了，云漪感激；可不来，也是他们的自由，云漪也不会去埋怨。

所以，云漪还是选择推着餐车主动吆喝。

十二点刚过，穿着校服的学生就鱼贯而出一拥而上，把各路小摊围得水泄不通。

难怪学校门口的摊位是兵家必争之地，这一个月比云记赚得多多了。

云漪取出搪瓷盆，不慌不忙地点燃猛火卡式炉，用浸了一层薄油的抹布在小铜锅里轻轻抹上一层，添上一勺面糊，架在火上炙烤。

一瞬间，麦香和蛋香就窜了上来。

饼皮，是蛋烘糕最重要的一环。

火大了，外层焦黑内层却还是湿嗒嗒的；火小了，则饼皮口感寡淡，了无趣味。烤得久了，又老又干味同嚼蜡；烤得轻了，馅料还没入口，饼皮倒先化了。

恰好，云漪对火候的掌控恰如其分。

盖上锅盖，平底铜锅在文火上匀速旋转，时而离火，时而猛炙。冰凉的面糊在热火烘烤中渐渐苏醒，滋滋地冒起绵密的气泡，破裂时炸出香气，留下漂亮的蜂窝孔。

待到色泽金黄，云漪取下盖子，拿起一个长柄镊子，掀起滚烫的边缘一角，轻轻转了个圈，饼皮便轻而易举脱离铜锅。

掀开保温盒，云漪夹了一勺酸辣手撕鸡放在饼皮上，反手一折，外层的焦糖色均匀又漂亮，裹住香喷喷的凉菜。

云漪用油纸包住，咬下一口——不错，这个搭配果然合适。

以前在末世的时候，云漪就时常烤蛋烘糕来夹一切。末世食材有限，能搭配出的组合也有限，现实世界就不一样了。

几步开外，云漪没有发现，短短一会儿试菜的功夫，已经有好几双好奇的眼光落在她手上了。

蛋烘糕的味道几乎是每个德市小孩的童年，本来就吸引人，再加上手撕鸡的飘香，餐车边上立刻围了几个小脑袋。

“老板，多少钱一个啊？”

“喏，下面有价目表，明码标价。”

问价的学生一低头，荤菜几乎是八块钱一个，牛肉和兔肉贵两块钱，素菜及传统馅料则是三块钱一个。

三块钱的蛋烘糕，如今在物价飙升的德市已经相当少见了。

学生捏着钱包，一脸纠结。

一说到蛋烘糕，那肯定是要吃传统馅料了，更何况才三块钱一个。

可是……那几道凉菜热菜，看起来真的好美味啊……

不等他犹豫完，旁边已经有人率先点单：“老板，我要一个冷吃牛肉，一个酸辣手撕鸡！二维码扫过了！”

支付宝响起到账的金币叮当声，云漪索性一次性点燃四个卡式炉，不慌不忙地摊饼皮、看火候、夹馅料。

周围的人头越聚越多，第一个下单的学生在万众瞩目中接过冷吃牛肉蛋烘糕。

牛肉多得都快要包不下了，他稍稍吹了两下，大口吞下——

“咔嚓”一声，边缘的焦糖色脆如薄冰，内里的金黄软如蛋糕，饼皮在齿间翻滚的时候，又带着恰到好处的韧劲。

很快，冷吃牛肉的冰凉就中和了饼皮的温热，小拇指粗细的牛肉条带着弹牙的筋，红油入味，香而不辣。饼皮有一丝微微的、含蓄的甜，是来自红糖的醇香，刚刚好提升了牛肉的鲜和风味。

云漪将红油沥得很干，只有一层浓郁的汁挂在牛肉条上，饼皮丝毫不会因为汤汁的浸入而变得软塌塌。

首位顾客站在原地，一口接一口，沉默着吃完了两个蛋烘糕。

“怎么样，好不好吃？”

“愣着干嘛，说词儿呀！”

学生连嘴角的红油都不肯放过，舔得一干二净后，才仿若灵魂出窍般吐了几个字：“好、好好吃啊……”

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