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第118章（第1页）

【所以说啊！辣鸡里斯集团！溜了大家十多年了，说好的99拟真度全息，到底在哪里啊喂！

我刀刀刀刀！一顿狂削！杀死你个辣鸡里斯！】

“是的，干焅鸭子中预处理好的鸭，一定要在沸水锅中焯水……

不，并不是所有肉焯水都用沸水的，大多数肉其实更适合冷水下锅焯。

沸水焯，容易让肉达到一种外熟里生的状态，但干焅鸭子这道名菜，需要的就是这种状态。

沸水焯并不全是缺点，它更适合焯植物，可以让它们保持颜色和口感。”

“花雕酒和古法酱油的做法……唔，种类也很多，本想单独出一章的，既然大家都问了，那我就先贴几种做法。”

“对，是先蒸再炸，重点是最好要在山茶油中炸，山茶油和甜鸭会激发出更好的味道。”

“破皮取骨也有诀窍，取骨的手艺，没有五六年很难练出来，大家先按照我画的图旋转扭出试试。”

“四成油热，唔，用眼也能看出来，温度的话大概是150摄氏度左右；

这时候就要开始加白糖了，枣红色后快速煸炒配菜，加脊骨清汤。”

“关键的来了，一定要微火慢焅，单手颠勺旋转，另一手在锅边勾入芡，均匀挂汁后，一定要再加一小勺明油。”

……

干焅鸭子这道菜，对联邦居民来说还是太难了，别说是他们了，就算是在她的世界，也不是所有人都能顺利做出来的。

所谓“焅”，其实原本应该是，火+靠，构成的一个字。

干焅，也并不是干烤，而是小火焅汁收干的一种烹饪手法。

云翎之所以写这道菜，原因没别的，实在是……太想吃了！

自从她的舌头慢慢恢复味觉，就开始对营养液有些敬谢不敏起来，每天都在幻想着吃吃吃。

而作为她幻想中的，第一次重新能吃到的菜，她率先就想到了干焅鸭子。

在她原本的世界中，干焅鸭子的做法已经失传，只留下徒子徒孙们留着口水、望眼欲穿。

但巧合的是，云翎经历的第一个小世界里，干焅鸭子竟还在！

但那掌勺的大师傅，不仅祖上是御厨，本人还是国内厨艺大赛的冠军，要买到人家的镇店招牌秘方，自然是很难的。

但既幸运又倒霉的是，大师傅本人为家中四个子女买房子，买的是同一个高档小区。

但那开发商却跑路了，好好的房子变成了烂尾楼。

眼见着那里是不行了，原本应该开到小区附近的相关配套的超市、医疗等，也就陆续离开了。

一切都在朝着更不好的方向发展，但即使如此，大师傅本人也还没有卖秘方的准备。

后来，云翎因为站在了风口上，意外一路发财暴富，搞完了失业搞网游，也始终没赔。

在听说大师傅的事情后，云翎了解了一番这个工程。

最后为了一个其他的小原因，盘下了这个烂尾工程，正好那时候流动资金不少，就任性了一把。

为此，职业顾问没少用一种“真没看出来，你竟然会是为了一碟醋，包了一盘饺子的人”的目光，看着她。

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