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第107章（第1页）

讲完话，大家开动，还是由苏卫华先做示范，他夹起一片薄薄的羊肉片，往清汤锅里涮了几秒钟，夹出来，再蘸点碗里的蘸料，这就可以吃了！

其他没吃过的人一看就明白了，纷纷照着他做。

李翠英的刀工好，羊肉和猪五花都切得非常薄，此刻经过高汤涮煮过更是香味扑鼻，再蘸一蘸同样闻着就很香的酱料，只一口，林小麦三人就被这满满的鲜、香、嫩彻底征服了！

丁大娘依依不舍地咽下口中的美味，好半晌，才喃喃道：“原来这就是火锅啊，可真好吃……要是他爸还活着，也能尝尝该多好。”

丁大娘一生坎坷，年轻时娘家穷，因为拼命干活差点累垮了身体。好容易嫁了个城里人，虽然比她大了十来岁，可是丈夫对她却很好。

只是没想到老天爷心狠，看不得老实人过安生日子。

丁家的大儿子支边的时候因为救人牺牲了。唯一的闺女把接班的机会让给弟弟，自己也去下了乡，在那边嫁了人。结果男人考上大学，扔下一点钱，就把大着肚子的她一个人丢在了乡下。

等他们接着讯赶过去的时候，人已经不行了，就留下一个早产的小闺女。

丁大娘的老伴禁不住这一连串的打击，没到一年也撒手人寰了。

剩下家里老的老，小的小，还有那么多的债，那两年的日子是真难啊。

苏卫华夫妻知道大嫂这是想丁家老哥了，赶忙招呼大家赶快动筷子，别让锅子空煮，还喊丁大勇多帮他妈涮肉。

李翠英也抱着小甜甜，让她哄姥姥多吃肉肉。

小甜甜果然向着姥姥，见桌上其他人都在伸筷子，只有她姥不动，立马急了，“姥，次！次肉肉，快！”

最后那声“快”喊得格外响，把一屋子人都给逗笑了。

丁大娘抹了把眼角，抱过自家这个小心肝，乐呵呵道：“好，姥吃！看姥姥给我们小甜甜涮个大鱼丸！”

丁大勇看他妈恢复了情绪，自己也松了口气。

他是个笨嘴笨舌的，不知道怎么安慰人，只知道听他师父的，不停往他妈碗里夹肉。

回过味儿来的丁大娘看着碗里小山似的肉片，要被儿子气死，可是气着、气着，她又忍不住笑了起来。

过去的终究是过去了，人啊，还得往前看。

铜锅子的火一直烧着，等把桌上所有的食材都涮过一轮后，女同志们的肚子已经八分饱了。

大家终于能够从被火锅牢牢吸引走的注意力中分出一点，来讨论一下今天的火锅。

今天这顿火锅也算是给未来的饭馆第一次试菜，大家正好可以给提个意见。

首先有话说的是丁大娘，她自己特别喜欢李翠英调得芝麻酱蘸料！

她本身是不怎么吃得来羊肉的人，觉得火锅里的羊肉也多少带了点膻味，可是一蘸了这个料之后，不但很神奇的再尝不出一点羊膻味，嚼起来还多了一股别的香味，具体的她也说不出来，反正挺招人回味的。

关于蘸料，也确实是苏丽珍和李翠英关注的重点。

本来蘸料这东西，就像吃面条时最后往里加的香菜、醋汁和辣椒油，有人喜欢全都放，有人习惯只放一两种，还有人干脆什t么都不喜欢加，反正每个人都不一样。

兴许你自认调出来的最好吃的蘸料，在别人的口味里仅仅是一般。

不过因为丁大勇娘俩和小麦都没有吃过火锅，也不知道蘸料该怎么调，所以李翠英就按照《料经》中记载的方法，直接帮大伙儿调出了两份蘸料。

一种是配清汤锅的芝麻酱蘸碟；一种是跟川渝麻辣火锅适配的传统香油碟。

没想到丁大娘虽然喜欢吃麻辣火锅，却对配清汤锅的芝麻酱蘸料情有独钟，直说这么好吃的蘸料，别说拿来蘸肉了，就是用来蘸窝头都香。

其他人也都说好吃，林小麦甚至发散思维，觉得可以用这个蘸料配面条，一定能卖得好。

见他们这么喜欢，苏丽珍心里的底气也更足了。

火锅包容性强，喜欢的都能拿来涮一涮，但是本身并不复杂。对于一家火锅店来说，只要把锅底和菜品质量把握好，基本就能站住脚，入门的门坎不算高。

如此一来，想要在口味上做出自己的特色就不容易。一开始或许还能因为新鲜感吸引食客前来，可一旦被人跟风模仿，顾客也很容易被轻易拉走。

川渝的麻辣火锅还好，它的锅底配方相对复杂，清汤锅却是无论怎么复杂，起到决定作用的都是高汤。

只要有人稍微用心钻研一下，甚至不用那么麻烦，只用最基础的大骨汤，也能成就一锅味道鲜美的火锅，无形中更加降低了复制模仿的难度。

这也是开火锅店的弊端之一。

要是在这种情况下，如果店里能有一种别人家调不出来的的美味蘸料作为特色，在现今大众对美食的见识度远远不高的年代，直接一步到位，把大伙儿对火锅蘸料的期待值拉满，吃一口就念念不忘，说不定就能在未来的竞争中起到关键作用。

除了芝麻酱蘸碟，李翠英调好的香油碟也得到了大家一致好评。

第一次吃到的这种主打香油和蒜蓉结合的蘸料，大家还有点不习惯，不过再尝过一口之后，瞬间觉得惊艳十足！

实在是这种油碟蘸料，直接把麻辣火锅的香味拔高了一个层次，他们组合在一起简直堪称完美。

唯一不尽人意的就是今天的麻辣火锅因为配料不全，不太正宗。

这也是李翠英最遗憾的一点。

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