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第330章（第2页）

安福生终于理解了以前读书的时候老师经常对他们说的一句话：都看着我干嘛，我身上有答案吗？

安老师像极了读书时候的老师，吐槽完继续教课：“要先了解食材的特性才知道如何将它做成一道好吃的菜，以竹笋炖肉为例，鲜笋中含有丰富的谷氨酸，肉类中含有肌苷酸和鸟苷酸，谷氨酸与肌苷酸和鸟苷酸结合产生协同效应，鲜味就会进一步被放大。再加上慢火焖煮的烹饪方式，猪肉的油脂、肉香充分融入笋纤维中，中和笋的涩味，使得让鲜味更突出更醇厚，所以成就了竹笋焖肉这道美食。”

这些理论和知识都是安福生来到这个世界之后才慢慢学习积累的，他以前做菜也是照着前人的方法，循着前人的规矩去做。

学了这些他才恍然，原来前人的每一种做法都包含着深刻道理，弄懂了那些道理，便能循着那些道理的规律摸索出新的道理了。

……

剥完笋，又将笋煮了，大家开启了晚饭的忙碌。

大家讨论了一下午笋，又被普及了很多具体的笋知识，安福生说今晚吃笋，大家对晚餐都格外期待。

晚上安福生做了一桌子菜，都是用笋做的，摆上桌的时候惊得“哇”声一片。

“尝尝，好吃的话，我们可以跟蒋主任多买点到时候做几道时令菜给客人们也品尝一下。”

“好耶！”

“开吃开吃！”

“好吃好吃！”

“腊肉炖笋片太太太好吃了，这就是师父说的‘协同效应’吗？这汤真的…眉毛要鲜掉了！”

“凉拌笋丝也好吃，蘸我们自制的油辣椒简直就是鲜品，又鲜又辣又香又脆！”

“我喜欢这个笋末炒鸡蛋，好下饭哦，这顿我要吃三碗饭。”

“饭多着呢，放开吃。”

“哇哇，炖红烧肉的也好好吃，笋好吃，肉也好吃！”

“无竹令人俗，无肉令人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”

“哈哈哈！”

……

一阵狂炫之后，所有人的肚子都被填得鼓囊囊的，炫饭的速度也终于愿意慢下来了。

季青青：“太爽了这顿饭，我以前吃的都是啥笋啊，一口下去嚼出半口渣，这个笋怎么这么嫩？”

安福生：“大概因为送来得快，这笋是蒋主任他们村里人昨天下午拔的，蒋主任打包的时候又用稻草包裹，遮光又保湿，所以水分和糖分没怎么流失。”

季青青：“我简直太爱蒋主任了，这么会做生意的人我们以后还和她做生意。”

温悦：“大哥不是说笋中有涩味，焯水是为了去掉涩味吗？为什么炒鸡蛋的笋末没有焯过水吃起来一点也不涩啊？”

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