8品小说

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第30章（第1页）

“好的。”

菜洗干净，安福生先把肉沫和肉片都切好，开始着手做菜。

他打算先做蒸蛋，开火上锅，在锅里加上水先烧着，然后敲了六个鸡在碗里，又在鸡蛋里加了一点点盐做底味，然后一手扶稳碗，一手用筷子快速搅拌鸡蛋液。

大概一分钟后，安福生用筷子在鸡蛋液里挑了挑，已经完全挑不来，鸡蛋液搅拌好了。

蒸蛋想要做得嫩，蛋和水的比例很重要，如果按照数据来算的话，蛋和水的比例大概是1：15，但是安福生做饭早已不需要用数据来衡量，他的眼睛就是最准确的量器。

安福生从锅中舀了适量的温水加入搅拌好的鸡蛋液中，再用筷子将蛋液和温水搅拌均匀。

搅拌鸡蛋的碗有点厚，安福生重新找了个比较薄的浅口碗，又找了个细网漏勺，将漏勺驾在碗口，鸡蛋液通过漏勺倒入碗中的同时被过滤了一遍，蛋液中的泡沫被阻拦掉，蒸蛋才不会起蜂窝。

滤好鸡蛋液，锅里的水正好烧开。

在锅里放好蒸架，将装蛋液的碗小心放在蒸架上，又找了个盘子扣在碗上防止水汽滴进蒸蛋里，盖上锅盖，开大火。

没一会儿，透明的玻璃锅盖开始凝结水蒸气，安福生看着整个锅盖结满水蒸气，将火改小了些，继续蒸着。

大概还需要蒸七八分钟，所以安福生抓紧时间用另一个灶台炒肉沫。

炒肉沫需要冷油下锅，肉沫才不容易粘成坨，所以安福生先开了小火，熟练地挥舞着锅铲将肉沫在锅中炒散，然后将火调大进行煸炒，在煸炒的过程中放入蒜沫生抽和少量老抽。

等香味在高温中完全释放，安福生快速用淀粉和水勾了个芡，倒入肉末中，肉沫充分吸收水汁，肉沫变得香而软。

肉沫炒好，蛋也蒸得差不多了，安福生将蒸蛋的火改到最小，让蒸蛋再闷一会儿。

三分钟后，蛋闷好了，安福生将两边火都关掉，打开蒸蛋的锅盖和扣在碗的盘子，一大碗嫩黄的水蒸蛋缓缓在烟雾中呈现。

安将肉沫均匀地铲在蒸蛋表面上，撒上葱花，肉沫蒸完成。

“大哥，我闻到香味了！”白茫茫吸着鼻子跑进厨房。

看到安福生一手垫着一块抹布将一大碗盖着肉沫的蒸蛋放到旁边餐台上，白茫茫惊呼：“这么多肉酱，好香！”

安福生笑道：“下面是蒸蛋，只有上面一层是肉沫。”

“看起来好好吃啊！”白茫茫伸长脖子吸溜着肉沫的香味，忍不住原地蹦跳。

其他孩子也闻着香味一个一个跑进厨房，其中还包括在地上拱的温星瑞。

怕烫到孩子，安福生赶紧将他们都赶了出去，还勒令他们看好温星瑞，尤其不可以让他往厨房爬。

接下来做茄盒子。

肉沫已经剁好，安福生在肉沫里加上姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油和一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，放置备用。

茄子切早了容易氧化，所以刚刚没有提前切，这会儿安福生快速将茄子切成一厘米厚的夹片，切好后将夹片放在盆中，加上淀粉抓拌均匀，至所有茄子夹片外面都裹上一层薄薄的淀粉。

在一个一个在茄子夹片里面塞满肉馅，塞好后轻轻一按，肉馅被均匀夹在茄子里。

接下来还要做一个面糊糊裹在切盒子外面，安福生找了个小碗，在小碗中放了两勺面粉，一勺淀粉和刚刚用剩的那个蛋黄，再加入清水搅拌，搅拌到用筷子挑起来能拉丝，再加一勺食用油，搅拌均匀。

准备工作做好，开火上锅，在锅里倒入足够量的油，差不多油温六成热的时候，将夹满肉的茄盒子在面糊湖里打个滚，放入油锅中煎炸。

炸茄盒子大概需要六到七分钟，安福生一边快速放新的茄盒子，一边丝毫不耽搁将锅中在炸的翻面，甚至还能将炸好的夹出，整整齐齐地码在盘子里。

热油将食物的香味充分激发，此时，厨房里的香味就像钓鱼的钩子一样，勾着孩子们不由自主朝厨房涌来，但是孩子们听话，大哥说了不可以进去，他们就不会进去，于是，一个个小脑袋趴在门上，朝着厨房里翘首以盼。

茄盒子做好后，安福生倒出多余的油存起来，直接就着油锅炒最后一个菜。

他先将肥肉放入锅中煸炒，肥肉油脂被煸出后，变得金黄香脆，再放入瘦肉，用肥肉煸出来的油脂爆出瘦肉的香味，再加入蒜和酱油简单翻炒均匀，最后倒入上海青，大火翻炒。

“嘶啦嘶啦”

锅里的青菜热烈回应每一次翻炒。

肉和菜的味道在高温中碰撞，又在高温中融合，最终形成浓郁的香味，钻入所有人鼻腔。

温悯睡梦中被一阵阵连绵不断地香味唤醒。

作者有话说：

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我都怀疑你是不是被人魂穿了

菜做好，饭也已经蒸好了。

餐厅在厨房隔壁，但不与厨房联通。

安福生将菜一盘一盘端出厨房，又端进餐厅，孩子们眼睛黏在食物上，像小尾巴一样跟在他后面来来回回。

最后一个菜上桌，孩子们自觉在餐桌前坐好。

但是大哥还没有说可以吃饭，即使口水快控制不住要流出来了，孩子们仍然耐心等着，没有擅自动筷子。

安福生将角落里的儿童餐椅搬出来打开，一把将在地上乱爬的温星瑞提起来塞进餐椅里，“坐好。”

“大哥，把星瑞放他房间的笼子里去吧，在这里他会打翻碗的。”白茫茫道。

“没事，我看着他。”

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