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第5章（第2页）

“机子打的不香，我们手工打。”

“手工打？你会弄吗？”敖奶奶也不是不知道手工的更香，但是焙辣椒太需要技巧了，她试过几次，不是焦了就是还没脆，打不烂。

安福生斩钉截铁道：“我会。”

回家路上，敖奶奶还不太确定地问道：“你真的会打辣椒粉？”

安福生笃定：“嗯。”

回到家，时间还早，还没到做午饭时间。

敖奶奶需要提前处理下午摆摊用的土豆，安福生则准备把辣椒粉先弄了。

干辣椒做辣椒粉需要先把辣椒焙脆，再锤打成粉。

敖奶奶在院子里削土豆皮，安福生把厨房门一关，开始做辣椒粉！

是这具身体的记忆吗

焙辣椒与炒茶异曲同工，都得用铁锅伴着文火慢慢焙烤。

不同的是炒茶是将生茶叶炒熟，过程漫长，工序复杂，而辣椒因为本身是干的，皮又薄，所以变脆的过程很快。

但不管是炒茶还是焙辣椒，对温度的要求都非常高。

安福生将辣椒一个个擦拭干净，切成一厘米左右的辣椒段，然后开火热锅。

等锅热得差不多了，将火调到最小，将辣椒段倒入锅中，快速翻炒，确保辣椒表皮受热均匀。

没一会儿辣椒的香味就开始蔓延了。

敖奶奶家的油烟机风力不足，厨房门又关着，厨房里辣椒的香味越来越浓，安福生忍不住打了好几喷嚏。

随着不断翻炒，辣椒表皮开始出现焦黄色，安福生关掉火，用余温继续焙烤辣椒皮。

辣椒表皮完全变脆后，将辣椒铲出放到提前准备好的棉布袋子中，放凉变脆，然后封紧袋口用擀面杖轻轻在袋子外面锤打。

焙烤脆的辣椒遇力就碎。

其实辣椒足够脆的话，直接用手捏都能捏成粉，但是它辣手，安福生不敢图这方便。

别问，问就是小时候用手捏过，结果被辣得嗷嗷哭，原主这手一看就是那种十指不沾阳春水的，都不知道有没有他小时候手铁。

辣椒在捶打的过程中，香味和辣味慢慢被激发出来。

对于辣椒来说，只有它的香和辣都充分溢出的时候，它的吸引力才算发挥到极致。

“咳咳咳咳！”

敖奶奶推门进来，被浓郁的辣椒味呛得直咳嗽，“怎么关着门？”

“我怕呛着您。”安福生道：“要不您先出去？我一会儿就好。”

“怕呛着我，你自己倒是不怕被呛到。”敖奶奶把门完全推开，让呛味散出去，“我来看看，这味道太香了，咳咳！”

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