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第41章（第1页）

一个?月前，发酵好的大?豆已经被清洗净表面的霉菌，和盐水一起倒进大?缸，盖上纱布开?始晾晒。

晒酱选的是许家采光最好的地方，整整齐齐摆了三?口大?缸。不知?道为什么，每次路过这里的时候，谢虞琛总会?想到以前电视里那句耳熟能详的广告词。

“就在这儿晒，晒足一百八十?……”

搞得他?每次看到太阳底下的酱缸，就忍不住想笑。旁边干活的厨娘帮工们?看得一头雾水，还?以为自?己做了什么惹人笑话的事。

后来到了淋酱的日子，谢虞琛找了一个?三?十?公分长的竹篓直直插在酱缸中间。篓子上面的孔洞刚好是可以过滤掉豆子的尺寸。

酱汁源源不断地渗进竹篓，又被人用瓢舀出去，均匀淋在豆子上。

如?此反复几十?天?后，酱缸里的豆子慢慢开?始融化破碎成?颗粒状，酱汁也逐渐从原本的土黄色便成?了更深更浓的红褐色，散发出酱油独特的香气。

光是闻着这个?味道，谢虞琛就知?道这几缸酱油没酿失败。只等再接着晒上一个?多月，让酱油的风味更加浓郁后，就可以过滤装坛。

过滤剩下的豆渣经过调味还?能做成?豆酱，用来炖菜或是做炸酱，味道都很不错。

等待酱油酿好的日子里，许家食肆的堂食也准备周全，第一批食客毫不意外，全是陈汀带来的。

都说物以类聚，人以群分，陈汀作为一个?被谢虞琛亲自?盖章认证的“吃货”，他?的那些朋友自?然少不了几个?对美食的热爱的人。

各式菜色一经上市，反响就很是热烈。那些年轻郎君但?凡尝过一次许家食肆的菜色后，无?一不是念念不忘地想吃第二遍，没过几天?就拉着亲朋好友，再次光临了许家食肆。

就这样一传十?十?传百，许家食肆的名头很快便打了出去。

食肆的几间客堂里坐满了食客。他?们?其中有的是慕名而来的生面孔，有的则是来了好几次的熟客，专门带着亲眷过来吃饭的。

除了食客们?自?发的推广以外，谢虞琛本人更是深谙营销之道。什么新客九折优惠，老?客送一盒小吃之类的套路被他?用得驾轻就熟，把顾客们?拿捏得死死的。

不仅如?此，谢虞琛还?在大?厅的墙上挂了几个?空白木牌。食肆每月逢九就会?上新一道新菜品，菜名就写在这空牌子上。

上新的通知?一经公布，立马就在食客群体中引起了小范围的轰动。

首先便是因?为食肆上新的速度实?在是太快了，纵观整个?江安府的大?小酒楼食肆，还?从未听说有每月上新三?道菜的地方。

食客们?昂首期盼着新菜色的到来，每到逢九的日子，食肆的客堂总是人满为患，早早就挂上了“客满”的牌子。

连着推新了七八道新菜，眼看着大?厅墙上的木牌就要挂不下了。这时，便有人提出了自?己的担忧：若是按照食肆现在上新的速度，等到菜式越来越多，后厨忙不过来怎么办？

况且每道菜需要的食材也大?不相同。这样一家小小的乡村食肆，怎么可能一次备下那么多种食材？

这样一来，上新的菜式越多，旧的菜式岂不是就越有撤牌下架的风险。

众人一听，心道这个?猜测有道理啊！从前他?们?只想着能吃到新菜品，却忘了长期以往食肆根本承受不起那么大?的经营成?本，到时候下架他?们?最喜欢的菜色怎么办？

常在食肆吃饭的顾客赶忙驾轻就熟地绕去后院，找来食肆的管事，向他?们?询问起这件事。

得到的回答是：“下架一部分的旧菜式是肯定的，不然食肆很可能会?亏本。至于下架哪些菜式，就要看郎君们?的喜好了。”

大?概就是根据顾客点某道菜的频率排名，每月被点单最少几个?的菜品，下个?月便会?酌情考虑下架，换成?其它菜式。

这话传到食客们?耳朵里后，人们?立马加大?了来许家食肆吃饭的频率，每次吃饭一定要点自?己最爱吃的那几道菜。

一来是为了给自?己喜欢的菜色提高点单量，二来也是怕这道菜下架之后便吃不着了，赶紧趁现在先吃个?过瘾。

这一套组合拳下来，整个?食肆的客流量不仅没有随着时间的流逝日渐缩减，最后在某个?既定的范围内稳定下来，反而有越涨越高的趋势。任谁见了不得说一句“谢郎好手段！”

许家食肆爆火几个?月，整个?后厨众人忙得脚不沾地，就连本来已经晋升成?管理层的许大?郎，都开?始挽起袖子，重新干起了颠勺的工作。

饶是如?此，许家食肆的人手依旧不够用，最后许大?郎不得不从村里招了许多手脚麻利的妇人娘子打下手。

光是做些洗菜烧水之类的杂活，每天?就有十?文钱的收入。这样的好事谁见了不心动？

这就使?得每次食肆招工的时候，后门的门槛都快被村人们?踩烂了，要不是有人拦着，大?家伙估计能为一个?做工的名额大?打出手。

原本食肆最大?的那间正房是用来售卖糕饼豆干一类方便运输的吃食。但?现在为了应对日渐增长的客流量，谢虞琛也不得不让人把这间房给腾了出来，改成?客堂。

至于原本摆在这里的柜台和吃食，只能屈尊被搬去了前院南侧的耳房里，颇有一种“只见新人笑，哪闻旧人哭”的凄楚。

……

前往蓬柳村的路上，各式马车行过，扬起阵阵尘土。

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