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第60章（第1页）

庄大柱也闻了闻，点头道：“娘，您这法子真管用。”

李翠花得意地笑了：“那是。”

接下来的两拢大肠，他们都照着这个法子处理——撕油脂、撒草木灰揉搓、河边打水冲洗，一套流程下来，原本带着腥臊味的猪下水，渐渐变得干净清爽，只剩下新鲜的肉香。

最后洗好的大肠装了大半桶，看着白花花的，格外喜人。

处理完大肠，李翠花拿起那几个粉嫩嫩的猪腰子，在清水里简单冲了冲，转头对张小玉说：“小玉，你找个干净的陶盆把腰子装起来。这东西要去尿骚味，得剖开剔掉里面的白膜，现在先不弄，等会儿切的时候一起处理，省得放久了失了新鲜劲。”

张小玉连忙点头应下，双手捧着陶盆小心翼翼地接过硬邦邦的腰子。

“二虎，你去灶房烧锅热水，待会儿把大肠小肠都焯一遍。”李翠花又吩咐道，转头看向庄生，语气软了些，“老头子，我记得你屋里还藏着点酒？匀一碗出来，焯水用得着。”

庄生愣了愣，随即转身往耳房走，没多久捧着个巴掌大的黑釉酒坛出来。

这酒是去年他去刘家庄帮工，主家见他扛粮稳、刨地快，额外赏的米酒，他舍不得喝，一直封在坛里当宝贝。

他掀开坛口的油纸，往粗陶碗里倒了小半碗浑浊的米酒，酒液里还飘着点米渣，倒完赶紧把坛口封紧，用手指蘸了蘸坛边残留的酒液，飞快地送进嘴里抿了抿，脸上露出满足的笑意。

李翠花看在眼里，心里又酸又软。

这沉默的汉子从来不说自己的苦，家里有好东西总先紧着孩子，自己却连口酒都舍不得喝。

她暗暗打定主意，等以后挣了钱，一定给庄生买两坛上好的米酒，让他喝个痛快。

她端起那碗米酒闻了闻，酒味淡得几乎像糖水，心里忍不住嘀咕：这也能叫酒？但转念一想，有总比没有强，去腥总归是管用的。

灶房里的水很快烧开，李翠花指挥着庄大柱把洗干净的大肠小肠倒进大铁锅，又往锅里丢了几把野葱、两块生姜，最后把那碗米酒全倒了进去。

“冷水下锅焯，才能把血沫都逼出来。”她站在灶台边看着，火光映得她脸颊通红。

庄二虎蹲在灶门口添柴，柴火噼啪作响，锅里的水渐渐冒起热气，没多久就咕嘟咕嘟烧开了，水面浮起一层灰白色的浮沫。

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李翠花用勺子把浮沫撇干净，又让庄二虎转成小火慢慢炖着，嘴里还念叨着：“炖半个时辰，把肠子炖软了，待会儿炒着才香。”

随着时间推移，院子里渐渐飘起一股浓郁的肉香，混着葱姜和米酒的香气，勾得人直咽口水。

“娘，这真香！！”庄大柱忍不住吸了吸鼻子。

“这才不叫香，待会儿炒出来才叫香。”

正说着，隔壁王婶的声音从院墙外传来：“二虎啊，你家这是炖肉呢？香味都飘到我家灶房了！”

庄二虎刚想应，突然想起娘说的“财不外露”，连忙改口：“婶子，不是肉！是我大嫂今天回娘家，带了点猪下水回来，娘说煮煮填肚子。”

墙那边顿了顿，随即传来王婶恍然大悟的声音：“哦！是猪下水啊！那玩意儿可得多洗几遍，不然味儿大！”之后就没了声响。

在村里，猪下水都是穷得揭不开锅的人家才会吃的，实在没什么好追问的。

庄二虎得意地看向李翠花，仿佛在说“娘，我学得快吧”。

李翠花没说话，只是投去了赞赏的目光。

她掀开锅盖，用筷子戳了戳大肠，已经炖得软乎乎的，凑近闻了闻，只有肉香，半点腥臊味都没了。

炖得软糯的大肠被小心地捞出来，沥干水分放在案板上。

热气腾腾中，肠段微微颤动，透着诱人的光泽。

李翠花拿起厚重的菜刀，手法利落地“咚咚咚”将大肠切成均匀的小段，每段约莫手指长短，露出炖得恰到好处、微微发亮的内部肌理。

“小玉，去把晒的花椒和茱萸果抓一小把过来，再切点姜丝、拔几瓣蒜。”李翠花一边利落地切着肠段，一边头也不抬地吩咐。

张小玉连忙应声，小跑着取来一个小簸箕，里面仔细分放着青花椒、暗红的茱萸果，还有切得细细的姜丝和几瓣拍扁的蒜瓣，准备得妥妥当当。

灶膛里的火重新燃起，橘红色的火舌舔着锅底。

李翠花从装油脂的木桶里舀出一大勺白花花的肠油，“刺啦”一声滑入烧热的铁锅。

肠油迅速炼化成猪油，冒出淡淡的青烟，一股浓郁的荤香瞬间弥漫开来。

看油温升高，李翠花眼疾手快，抓过一把花椒和茱萸果扔进热油里，紧接着将姜丝蒜瓣也推入锅中。

“嗤——！”

一股极其霸道、混合着麻与辣的奇异香气如同被引爆一般，猛地从锅中升腾炸开，强势地席卷了整个灶房，甚至冲出院子。

庄二虎正蹲在灶口添柴，被这突如其来的辛辣香气冲得连打了两个喷嚏，眼泪都快出来了，却忍不住伸长脖子猛吸几口，瓮声瓮气地嚷道：“娘，这味儿真冲！可……可咋这么勾人馋虫呢！”

连一向沉稳的庄生和庄大柱也忍不住凑近了两步，惊讶地看着锅里那些不起眼的小果子在滚油中翻滚起伏，释放出如此浓烈勾魂的香气。

李翠花眼看香料颜色微微变深，知道火候到了，立刻将那一大盆切好的肥肠段“哗啦”一声倾入锅中，用锅铲迅速翻炒起来。

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